一人食，不将就

鱼怜怜

一屋一人，三餐四季。一个人做饭的时候，我时常会想起一部电影《小森林》。片中的日本女孩市子，日出而作，日落而息，终日与自然为伴，与厨房为友。她撸起袖子下田种菜、锄草、去虫，样样都自己来，蚊虫在脸上咬出大包，烂泥溅得满身都是，这水灵的姑娘也毫不在乎。她渐渐和食物建立起一种美妙的关系，期盼着每一季用自己收获的食物制作料理，入口时瞬间溢出来的幸福和满足，足以让她忘记所有的辛苦。

其实，市子的一人食并没有什么名贵的食材，甚至可以说是朴实的。只不过在目睹她前后辛苦耕作的历程之后，这些家常料理就显得异常珍贵。“花了这么多心血制作出来的食物，一定很美味吧？”观者心若明镜，自己是无法像她一般把这么多的耐心和时间放在吃饭这件事上的。

不过，我始终认为，即使无法像市子那样过上返璞归真的生活，在家几平米的厨房里也能种下自己的“小森林”。

食物从来不只是饱腹的工具，更是情感的表達。一个人吃饭，一点儿也不会寂寞。在遇到对的人之前，这段与自己独处的时光值得加倍珍惜。我闲在家的时候，70%的时间都在厨房。为自己认真准备一顿饭，是一件很美妙的事情。想吃什么就做什么，可以是《朱莉与茱莉亚》的红酒慢炖牛肉，也可以是接地气的西红柿鸡蛋热汤面。不紧不慢，有条有理准备好所有的食材和调料，然后用心去完成每一个步骤，最后交给时间的魔法。

闷热的伏天，我会用时令水果做好几瓶Sangria放冰箱，下班回家热到冒烟的时候，取出冰镇的果酒，敲些冰块人杯，放一首《Despacito》，Cheers！这时候真觉得单身太嗲了！手脚冰凉的冬夜，很简单的给自己烤两个红薯，静静地等待焦糖化反应，香甜的味道一点点充满空气，幸福指数节节攀升。把红心的烫手山芋捧在手心里啃，也是热爱冬天的理由之一啊。

常常听到粉丝抱怨，一人食量少很难准备，耗时费钱，所以宁可叫外卖。我平时生活也较忙，所以做饭讲究效率。早餐一定会好好吃完才有力气开始一天的工作，午餐和晚餐都是吃自己准备的简餐便当。

我的一人食便当可以总结为“佛系碗”，灵感来源于风靡国外的Buddha Bowl，出处是在日本寺庙中僧人的餐食Orvoki，它的字面意思是“刚刚好”，强调吃饭时对心智的运用。我特别喜欢Buddha Bowl所传达出来的概念，细嚼慢咽，饮水思源，专注眼前的食物，用心品尝它的原味。一个人吃饭的你是否有边吃饭边看剧刷手机的习惯，不知不觉往嘴里塞着食物却食不知味？不妨从今天开始，尝试专注地嗨一顿饭。给自己一顿饭的时间，好好享受碗中的食物。

健康碳水+健康脂肪+蛋白质+各色蔬菜+健康酱汁=完美佛系碗，这就是我的便当万能公式。不需要什么高端技巧，只要利用好手边的食材，控制好食物的比例和分量，保证营养均衡，多做几次就会驾轻就熟。

——“她这么辛苦种田就是为了每天这么吃啊？”

——“对啊，人生不就是这样吗！”

很喜欢《小森林》里这一问一答，人生不就和吃饭一样吗？一人食也好，多人食也罢，都需要用爱去实现，才可能见到彩虹。在遇到对的人之前，请一定认真吃饭，先懂得好好爱自己，才会去爱别人。用心为自己熬一罐果酱，下雨的早晨也可以甜到露出大白牙；用心为自己做一份便当，再忙的时候也可以安抚疲惫的身体；用心为自己酿一壶酒，失眠的夜晚也可以微醺着沉沉睡去。

碳水：杂粮米，烤红薯/土豆/南瓜，藜麦，荞麦面，意面等

蛋白质：鸡蛋；豆类，豆腐；瘦肉，海鲜等

脂肪：坚果仁，牛油果，奶酪等

酱汁：天然花生酱/芝麻酱等坚果酱；鹰嘴豆泥/书由果泥；油醋汁；照烧酱：泰式酱；韩式辣酱和各类香料等

【韩式牛肉佛系碗】

这道料理的灵感来自于首尔一家brunch餐厅。在腌肉的时候特别加入了梨泥、蒜蓉、酱油和芝麻油调味，做出来的牛肉鲜甜。煮米饭也有秘诀，用昆布高汤代替水，煮出来的杂粮饭更加喷香。最后淋上柚子酱油拌饭，丰富的滋味不言而喻。