丰洲鱼市接棒“东京厨房”

不久前，世界第一大鱼市——东京筑地鱼市结束了83年的历史，整体搬迁到了丰洲，丰洲鱼市接棒“东京厨房”的重任。最近，记者来到新开张的丰洲鱼市。当天是周六，饮食店、商店第一天对外营业，人山人海，每一家小吃店门前都排起了长队。据报道，当天有4万人来到了丰洲鱼市，有些游客排队将近两小时才吃上饭。

见证了日本鱼市历史

新建的丰洲鱼市由三栋独立建筑组成，面积约40公顷。市场整体功能设置与筑地鱼市无异。除了海鲜批发、竞拍和交易市场，还有青果市场。市场内有海产、蔬果、干货、厨具的零售，以及寿司、海鲜饭、拉面、鸡蛋烧等各式各样的美食，这部分是游客和吃货们的天堂。

市场内还有各种各样与水产品有关的商店70多家，比如渔具店、海鲜干货店、渔业资材店、渔夫长靴店、道具店等，各种颇具日本特色、返璞归真的商品也能让旅游者一饱眼福。游客可以通过大玻璃橱窗看到市场内商家买卖的情景，货物进出、买卖双方交涉，都成为风景。但是之前在筑地市场，人们是可以近距离看到买卖情景的，丰洲鱼市的观览方式给人一种距离感。

长年以来在筑地鱼市颇有人气的金枪鱼竞拍参观项目，在丰洲鱼市得以延续。10月15日开始，游客可以在丰洲鱼市参观金枪鱼拍卖。不过要起个大早，竞拍早上五点半就开始了。

“丰洲鱼市一日游”

市场内还有鱼市的历史图片展览。日本鱼市始于1644年，渔夫们把鱼供奉给江户幕府，剩余部分拿到桥边贩卖，形成“鱼河岸”，这就是筑地鱼市的前身，有的寿司店的招牌上就写着“创业江户末期”。“从日本桥到筑地，再到丰洲”，见证了日本鱼市的历史。

据统计，筑地鱼市每天近4万人进出，卖出商品约1600吨，日成交额15.5亿日元。近年，筑地鱼市成为东京知名的观光胜地，鱼类拍卖场所对游客开放，使得外国游客也纷至沓来，并把筑地视为现代日本文化的代表性风景。在东京都的观光介绍资料中，筑地俨然成为重点介绍的景区。丰洲能否很好地把筑地这一品牌发扬光大，值得期待。一些旅行社已经开始策划“丰洲鱼市一日游”。

记者在丰洲鱼市深切感受到种种旅游元素：市场内的引导牌、标识都是日文、英文、中文三种文字，颇有国际化感觉；外国游客很多，耳边不时听到英语、中文、韩语等。由于每家小吃店门口都聚集着众多食客，各路队伍混杂，店员有些不知所措。不过顾客盈门，店家总是喜笑颜开。整体市场给人一种非常清洁的感觉，不过在记者看来，相比于老的筑地鱼市来说，丰洲鱼市“海鲜味”略有不足，反倒是钢筋水泥的味道更浓一些。

日本鱼市已成观光景点

在日本各地海岸，分布着大小不一的鱼市，大阪、神户等地也都有较大规模的鱼市，比如大阪市中央贩卖市场、神户中央贩卖市场等。日本的海鲜市场有成为观光景点的趋势，其共通的卖点是“金枪鱼解体秀”。

两年前，记者到了东日本大地震重灾区宫城县的气仙沼，发现当地人在海边的废墟上重建了海鲜市场，也像筑地鱼市一样，开放“金枪鱼解体秀”让游客参观。气仙沼的鱼市就设在海边。看到渔船归来后，渔夫以及鱼市场的中间商、卖冰块和箱子的商家开始忙碌起来，他们之间已经进行过无数次交易，因此形成了套路——鱼儿从船上卸下，即刻被垫上冰块，装箱后被送到市场，送到消费者面前。市场里，各种新鲜的鱼儿以及文蛤、海螺、扇贝等十分诱人。清晨或是黄昏，鱼市场边的港口停靠着大大小小的渔船，构成一幅美景。

在气仙沼鱼市的旁边还有个气仙沼海之市，一楼集结着水产品加工店和饮食店，二楼有观光信息中心，游客在这里可以得到当地的各种旅游信息。气仙沼的鲨鱼卸货量为日本第一，这里还有日本唯一的鲨鱼博物馆，展示了许多鲨鱼标本。气仙沼的海岸和鱼市在此前的大地震中遭受重创，观光信息中心内的电视屏幕上滚动播放着灾区复兴录像，在当地人看来，灾区的复兴也成为一种旅游资源。

摘自《环球时报》