金秋润燥养生美食做起来

赵绮华

“金秋之时，燥气当令。”自古深秋时节的饮食调养应以滋阴润燥为宜。

山楂糕

材料：山楂1000克，冰糖或白糖500克，水适量。

做法：山楂清洗干净，沥干水，切半，去掉两端，去果核备用；将山楂果肉倒入搅拌机，加入适量水，打成果泥；将山楂果泥倒入锅中，加入冰糖或白糖，开中小火熬煮，一边熬煮，一边不停搅拌，以免糊底，熬至粘稠即可熄火；将熬好的山楂果泥倒入保鲜盒，将表面抹平，晾凉后放入冰箱冷藏一晚上即可凝固成山楂糕，食用时切块。

小米南瓜盅

材料：迷你南瓜一个、小米根据南瓜大小适量、肉末、虾皮、干贝、杂蔬适量，盐、生抽、黄酒少许。

做法：干贝用水浸泡，玉米青豆胡萝卜等杂蔬、虾皮洗净并沥干水分，小米洗净加水浸泡2小时；将迷你南瓜1/3处切下盅盖，挖掉瓜籽；炒锅充分预热后，加入适量植物油，加热至产生油纹，倒入干贝、虾皮、玉米青豆胡萝卜，翻炒1-2分钟后，再倒入浸泡并沥干水分的小米，一起翻炒，淋入少许黄酒和生抽，加入少许食盐调味，翻炒均匀后，盛入南瓜盅；压力锅中加入适量水，将准备好的南瓜盅放入蒸架盅，大火焖煮约10分钟即食。

茄汁藕片

材料：番茄1個、莲藕1节、生姜1块、香葱少许、食盐、白糖少许。

做法：莲藕切薄片，浸泡在水中，滴几滴白醋可保持藕片白嫩；番茄洗净切小块，生姜切末；炒锅预热后，加入适量植物油，再倒入姜末爆香，倒入番茄块，炒匀后倒入藕片翻炒；炒至藕片均匀地裹上茄汁，加入适量水，盖上锅盖焖煮10分钟，开盖加入少许食盐和白糖调味，收汁后撒上少许香葱即食。

鲫鱼萝卜丝汤

材料：鲫鱼一条、白萝卜半根、香葱、香菜、生姜、大蒜适量。

做法：生姜切片，白萝卜去皮切丝，鲫鱼剖开彻底洗净，表面擦干水份备用；炒锅充分预热后，加入植物油，加热至产生油纹后，下鲫鱼煎至两面金黄；倒入没过鲫鱼的开水，加入葱结和姜片，大火煮20分钟后转中火煮至汤汁变白后，加入萝卜丝，煮软后加盐调味，起锅撒少许香菜末即食。

姜枣茶

材料：去核红枣500克、生姜500克、红糖1000克，水适量。

做法：红枣洗净，去核，生姜洗净切小块，加入适量水，混合用搅拌机打成生姜红枣泥；加入红糖，开中火不停地搅拌熬制；待姜枣酱晾凉，即可装入保鲜盒中，盖上密封盖，放置冰箱冷藏保存食用时冲水即服。