哪种桃子最养人？

文/张光成

桃是我国夏季常见的水果之一，个头大汁多，它也是我国最古老的水果品种，原产于我国西部，现分布于全国各地。古人将桃子列为五果之首，桃有蟠桃、毛桃、黄桃、油桃等不同的品种，果实成熟期也不同，采摘期从五月开始一直到十二月都有。在我国传统文化中，桃子是一种可广泛入药的水果。民间认为吃桃能让人延年益寿，“桃养人，杏伤人。”所谓“桃养人”，桃的种类多，哪种桃更养人？吃多少合适？

中医认为桃性温，味甘酸，有生津润肠、活血降压、平喘祛痰、敛肺消积、美容之功效。可用于治疗大便干结、便秘、月经不调、痛经、虚劳咳嗽、口干舌燥、疝气疼痛、遗精盗汗等症。常吃桃可增强人体对铁的吸收，对缺铁性贫血有辅助治疗作用，还有增强皮肤代谢的作用。吃桃还可以补钾，桃中钾的含量远大于钠，故水肿患者吃桃子有利于利尿消肿。因桃子含有较多的有机酸和纤维素，还能促进消化液的分泌，增强胃肠运动，加快新陈代谢、帮助排毒。桃仁有活血化淤、润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等辅助治疗。桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。

《随息居饮食谱》记载，桃子“补心、活血、生津涤热”，孙思邈称桃为“肺之果”，可益肺气、生津润肠，可帮助改善阴虚体质。桃“多食生热，发痈疮、疟痢，虫疳诸患”。桃虽好吃，古人也不建议一次多吃。桃最养人的吃法是不同品种轮换着吃，无论蟠桃、毛桃、黄桃还是油桃，营养都大同小异，略有不同，不必过于纠结。

有句俗语“宁吃好桃一个，不吃烂桃一筐”。买桃选自然成八九成熟的，过软的桃容易磕碰腐烂。桃虽好吃，每日建议摄入不超过两个。夏季水果种类多，桃吃多了，其他水果就吃的少了。未成熟桃子的桃仁含有氢氰酸，有毒，不可食用。

现代营养学分析发现，100克桃中含能量51千卡、水分86.4克、碳水化合物12.2克、蛋白质0.9克、脂肪0.1克、不溶性膳食纤维1.3克、胡萝卜素20微克、硫胺素0.01毫克、核黄素0.03毫克、尼克酸0.7毫克、维生素7毫克、维生素E 1.54毫克、钾166毫克、钠5.7毫克等，还含柠檬酸、苹果酸等。

黄桃和油桃

黄桃

黄桃个头大，毛少，营养丰富，因为糖分含量高——每100克黄桃中含碳水化合物14克，所以和其他品种的桃子相比也更甜。黄桃颜色黄是因为含有更多的胡萝卜素。黄桃上市晚，产量少，售价较高，盛产时间为每年八月到九月，常温条件下不耐贮藏，货架期一般不足七天。

油桃

油桃是普通桃的变种，多是棚中种植。油桃水分相对毛桃和蟠桃含量低，口感更脆，适合年轻人食用。其含有17种人体所必需的氨基酸类、胡萝卜素等营养物质，对人体健康和幼儿发育有良好的保健功能。我国油桃栽培始于20世纪70年代，目前我国有二十多个省市、自治区种植油桃，特别是甜油桃非常适合亚洲人的口味。有皮疹和过敏体质的人适合吃油桃，因为油桃没有毛，而桃毛易刺入皮肤引起皮疹，故湿热体质、特禀体质者可以吃油桃。