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父母的别样家教,成就14岁“拉面小厨神”

2018-12-01从容

恋爱婚姻家庭 2018年12期
关键词:乔希厨神拉面

从容

他是美国一名家喻户晓的少年,凭借着一碗拉面,被誉为美国华裔“拉面小厨神”。

他就是来自纽约的14岁华裔男生乔希·赖斯纳。他曾因在电视节目“小小厨神”中进入8强一炮而红。尽管最终与冠军失之交臂,但他可爱、认真的模样给观众留下了难忘的印象,他在社交软件照片墙上也吸引了近6万名粉丝追随。2018年,他进入韩裔名厨大卫·张的百福餐厅担任帮厨。

当有记者问他成功的原因时,他满怀感激地说:“是父母的别样家教,激励我成才。”

本文主人公(前)

挖掘天赋,对烹饪有了浓厚兴趣

今年14岁的乔希·赖斯纳出生于美国,从小就是个超级“吃货”。

他的外公外婆是美籍华人。外公是一个美食发烧友,年轻时就喜欢烹制各种美食,如今92岁的他还在乐呵呵地给全家人下厨。乔希特别喜欢外公做的海南鸡,喷香扑鼻、肥而不腻。

乔希的父母是大学同学,他们有乔希和乔希妹妹两个孩子。他们对两个孩子的家教观念是:去发现孩子的潜在天赋。他们发现乔希爱玩,尤其爱吃美食。因此,夫妻二人工作之余,就带着兄妹俩到处品尝特色美食。一次,父母带乔希去澳洲旅游,当地有一道美食叫袋鼠肉。当爸爸向乔希介绍,这道菜是用袋鼠的肉烹制而成时,小乔希感到很好奇,同时又有些害怕:“爸爸,你说的是真的吗?我不敢吃。”爸爸鼓励他:“儿子,你尝尝,这道菜特别美味。”小乔希这才鼓起勇气品尝。

这件小事让父母觉得,孩子从小就应该养成对各种事物的探索习惯,不要因为害怕就这也不能去做,那也不能去做,那样会让孩子有胆怯和懦弱的心理。

尝遍各式各样的食材,访遍形形色色的饭店,美味的食物刺激着乔希的味蕾,也唤起他对这些食物诞生过程的好奇。

乔希3岁时一天,妈妈在厨房烹制一道好吃的蒜蓉基围虾。刚刚起床的乔希闻到美食的香气,跑到厨房,聚精会神地看妈妈做菜。妈妈害怕油烟会熏着他,就说:“儿子,你赶紧出去,这里油烟大,等菜做好了,我叫你。”可小乔希直摇头:“不,妈妈,我想看你怎么做菜。”见他那股认真劲儿,妈妈觉得很好笑。她想,小家伙既然想看,那就让他看吧。从此,乔希一有空就会到厨房看家人做菜,有时还自告奋勇帮助择菜,洗菜。

妈妈见儿子这么喜欢做菜,便给他报了个儿童烹饪班。乔希得知后,高兴得手舞足蹈。妈妈当时也没意识到,儿子人生的第一个重大抉择,就在那时候发生了。

当时,乔希的爸爸同时给他报了一个少年棒球班。一时间,乔希陷入两难,该去上哪个呢?父母尊重他的选择,让他自己拿主意。他想了一会儿,便做出决定:“妈妈,我还是去儿童烹饪班。我是喜欢棒球運动,但是拿球棒,不如拿擀面杖的手感好!”

在儿童烹饪班里,乔希是学习最认真的孩子。他的个头还没有灶台高,但围上大人的围裙,学得有模有样。烹饪老师夸奖他:“乔希是我见过的最喜欢烹饪的孩子,而且很有烹饪天赋,这个孩子未来会成为一名优秀的厨师。”

启发鼓励,激起他前进的斗志

随着厨艺越来越棒,乔希渐渐接管了家里的厨房。他7岁时能熟练搞定墨西哥玉米卷和汤,同时有了自己第一把6英寸的主厨刀。乔希8岁那年的感恩节,家里做火鸡的重任就交给了他。至今,他仍坚持每周为全家人做两次晚餐。“他决定家里的购物清单,决定冰箱里放什么,决定晚上吃什么。”妈妈欣慰地说。

乔希很独立,有荣誉感,但遇到困难时,会缺乏耐心。父母觉得应该培养孩子独立自主的能力,启发和鼓励更是必不可少。

一次,乔希在家中尝试做一道新菜,怎么都做不好,他有些沮丧,对妈妈说:“我不想做了。”妈妈鼓励他:“做任何一件事都会遇到困难,要想战胜困难,就要反复练习。妈妈相信,我的儿子是最棒的!”乔希听了妈妈的话,又来劲了,对烹饪也越来越兴趣。

一次意外的机会,让小乔希声名鹊起。2015年,他在培训班老师的推荐下,报名参加美国福克斯电视台的“小小厨神”真人秀节目。

乔希是参赛选手中年龄最小的一个。站在一群男孩中间,他显得格外瘦弱,但他没有一点拘束,表现得很活跃。别看他年纪小,面对年龄比他大、比他学艺时间长的孩子,他没有丝毫胆怯,反而冷静异常,做菜时严肃认真,一丝不苟。

乔希顺利进入8强。在接下来的比赛中,他认真做菜的模样让观众直呼“太萌了”!锅柄太烫,他就用毛巾裹起来;平底锅太重,那就两只手举着。每一种食材他都认真对待,鸭肉用力剁,橙子用力挤,为了做出色香味俱佳的美食,他累得气喘吁吁。

在乔希的巧手加工下,一道卖相极佳的咖喱味香橙烤鸭出炉了。鸭肉与米饭斜着摆放,橙汁平整地挤满了盘子,空气中飘着特别的香味。巧妙的构图与有趣的色彩搭配,充分体现了乔希的天赋。

乔希带着微笑认真介绍这道菜:“这道菜名叫咖喱味香橙烤鸭,主料有鸭子和香橙,颜色金黄,外酥里嫩,味道好极了……”他可爱而又逗趣的模样让评委和现场观众频频鼓掌。评委们品尝了他做的这道菜后给予了好评:“橙汁清新自然,浑然天成,技术很到位。”接着,评委话锋一转,“但是作为主体的鸭肉却略微有点老,影响口感。”

小乔希听完略显失望,头低了下去。宣布比赛结果时,整个世界仿佛突然寂静。小乔希眼中闪烁着点点泪光,内心十分紧张。结果,他被淘汰了,难过的眼泪差一点就从他的眼眶里流了出来。

评委老师说,乔希的烹饪天赋不逊色于在场的任何一位,只是他还没有理解烹饪对于他的意义。比如:在关于未来构想的环节,其他孩子很直观地表达了自己对烹饪的热爱。他们举着小提板,意气飞扬地对着镜头,说着未来餐厅的店名、设计、灯光摆设,甚至连开业时间,他们在心里都有一个计划。而10岁的乔希呢?他画了自己一手捧奖杯一手拿奖金的画面,而餐馆只是在旁边简单地勾划,连名字都取得十分随意。也许因为是偶然报名,他只当是来体验的,能否赢得奖金并没有在意。可是,这个10岁的孩子能否承受比赛的失利呢?

独立人格,做一名优秀“拉面小厨神”

在家庭教育中,乔希的父母觉得培养孩子的独立人格非常重要。他们教导儿子,凡事要有主见,用大脑来判断是非,不能人云亦云。在日常生活中,父母更是着重培养他“严谨、准确、注重细节,对正确与错误严格区分”的独立人格。

当比赛失利的乔希跟着父母回到家中,难过的眼泪终于忍不住涌了出来。他哽咽着对爸爸说:“爸爸,我以后再也不想做“厨神”了,更不想去参加厨艺比赛了。现在我非常难过!”爸爸怜爱地摸摸他的头,鼓励他:“儿子,一次失败算不了什么。我觉得这次比赛你表现得很不错,虽然有遗憾,但通过努力学艺,以后你一定能成功的!”

在父母的鼓励下,乔希渐渐冷静下来,开始思考:难道自己真的不想再拿厨刀了吗?五彩的食材、奇妙的化学反应、热气腾腾的香味,自己真的能无动于衷吗?不,他不能。走出比赛失利的阴霾后,乔希更加认清了烹饪对于他的重要性:“厨师会是我向往的职业。”

家人从未放弃过对乔希的支持。对乔希而言,妈妈是最好的老师,带他进入烹饪的大门;而爸爸则是很有智慧的那个人,总能帮他解决掉成长路上的困惑;而可爱的妹妹,一直都陪在他身边,他们一起吃美食,一起剪短发,一起成长……

乔希坚信自己的目标,开始在课余时间坚持实习,以磨砺自己的厨艺。其中经历了不少艰辛,切过手,磕过头,烫伤过,但他没有叫过一声苦。从著名烹饪学校布鲁克林厨房,再到纽约、迈阿密、夏威夷的葡萄酒与美食节,到处都有小乔希的身影。

一次,乔希和父母去日本旅游。尝遍日本众多美味之后,没想到一家拉面店给他带来了意外的惊喜。从此,他迷上了吃拉面,在日本逗留的短短3周里,吃了30多碗拉面。爸爸打趣他:“儿子,你要把自己变成拉面小王子吗?你吃这么多拉面还吃不够吗?”乔希一本正经地说:“吃不够,真的吃不够,我想吃一辈子拉面。”

原来他觉得与众多精致华美的菜式相比,拉面显得平淡無奇,可是能把平凡的食材做出不平凡的滋味,让他感到热血沸腾。他在网络交际平台上,把自己与拉面在一起的时间亲切地形容为“最美好的时光”。

回到纽约,乔希念念不忘拉面,于是他一边用心琢磨,一边和拉面师傅学习,交流,并开始尝试制作拉面。

但是,要想制作好拉面可不是一件容易的事情。他细嫩的手指需要不断揉搓面条,还要花几个小时耐心煮一锅味道新鲜的好汤,在清爽的面条中加入上好的鸡肉。一碗热气腾腾的骨汤拉面便呈现在他手中。

由他精心制作的拉面在餐厅一经推出,许多人都慕名前来,餐厅里满是拉面扑鼻的香味。做完拉面的乔希,在围裙上擦一下手,便开始托着下巴,看着正在享用美食的客人。看到客人吃得很开心,他露出了害羞的笑容。

2018年2月,乔希成功申请到大卫·张经营的百福餐厅的帮厨职位。在兼顾学业的同时,他还需要抽出时间去店里上班。虽然很忙碌,但他感到很快乐。在帮厨的过程中,原来只会埋头烹饪的乔希学会了观察,学会花更多时间去思考。面条怎么揉能更有嚼劲?骨汤怎么煮能更加入味?香料怎么搭配能更加美味?一碗小拉面里,藏着大学问。

乔希想要改变做拉面的理念。就算被拉面主厨盛赞,他也只会谦虚一笑。“小小厨神”时的失败,反而让乔希真正走上了属于自己的道路。做出满意的拉面,他会拍张照,传上网络与粉丝分享。渐渐地,乔希成为远近闻名的“拉面小厨神”。

尽管在社交平台上他已经拥有将近6万名粉丝,乔希仍笑着说,没觉得自己火了,心态仍跟只有几千名粉丝的时候一样——乐观、谦虚。他说:“我只想把当下的事情做好,学好拉面技艺,做一名客人喜欢的拉面师傅。”

乔希对未来已经有了打算:“希望有一天,我能拥有自己的餐厅。希望每个在那里工作的人都能开心地工作,开心地下班回家。”

一个14岁的少年,有如此美好的梦想,让人不得不钦佩。选择自己热爱的事业,以之为方向并为之努力,这才是成长最好的方式,也是父母给予他的别样教育。就像乔希妈妈说过的一句话:“每个孩子都像是一颗埋藏在砂砾里的珍珠。家长要循循善诱,耐心引导,珍珠终将会显露出耀眼的光芒。”

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