宁静中的“清欢”

文/原 群

10月22日，上海市工商大楼五楼会议室，由上海市消保委组织的上海特色产品（伴手礼）公开评测活动正在激烈进行着。这是上海市消保委以服务上海国际进口博览会为契机，秉着去伪存真、优中选优的原则，首次开展的上海特色产品（伴手礼）评测活动。

此前，经专家评审组初评，在报送的140余款产品中，有43款产品入围上海特色产品（伴手礼），其中包含许多沪上知名老名牌：国际饭店、大白兔、六神、杏花楼、元祖、三牛、上海博物馆等。

本着优中选优的原则，市消保委从43款产品中，通过专家、消费者、媒体等，公开评测出24款上海优选特色产品。上海黄山茶叶有限公司叙友茶庄的四季祝福礼盒（茶叶）入榜。

一

一个秋日的午后，黄浦区南塘浜路上，窗明几净的叙友茶庄，仿明清的桌椅，放上宜兴紫砂茶壶、玻璃杯、青瓷盖碗，在袅袅的茶香中，笔者与上海黄山茶叶有限公司（叙友茶庄）总经理陈一峰，品茗黄山毛峰，天马行空聊起茶经。

浸淫茶叶行业20多年，陈一峰对茶事了如指掌。他说，茶之饮，最早的目的在于：“解毒、消食、清心、益思、少睡眠。”以茶佐以小食，并听曲看舞的，多是乡间的粗茶，或是茶馆里的市民茶。

自从明清时期，茶从文人雅士的偏好成为大众的开门七件事之一，茶早已飘落凡间，成为中国人的日常饮料。陈一峰在茶乡选购茶叶时，经常见到那些售卖茶叶的铺子里，围着喝了很多茶、但仍对茶懵懂无知的茶客。店家不厌其烦地介绍当地茶的特色，甚至讲着以讹传讹的传说，故事里当然少不了忠孝节义，还有爱情。在他们嘴里特等的黄山毛峰产在风景如画的黄山风景区内，而有着兰花般漫卷叶子的猴魁，是与兰花间种的。他们有声有色地描述这些美丽的误会，总会给买主增添几分买茶的兴味。

明张源在《茶录》中说：“茶有真香，有兰香，有清香，有纯香。雨前神具曰真香；火候均停曰兰香；不生不熟曰清香；表里如一曰纯香。”陈一峰解构道，可见，有时茶中并无兰，甚至无兰香，只是以兰作比。他认为，千百年来国人欣赏兰花“清寂、慎独、自芳”的个性，恰恰与中国茶文化的主流思想吻合。如今兰香型的茶，指山野中茶与兰混种得兰花香气，或后经人工赋予兰花香的品种，仍是茶中珍品。黄山毛峰和太平猴魁都是此中翘楚。

在陈一峰眼里，品茶当然不能随便选个茶寮，也不能与不懂的人对坐。他直言，大概饮绿茶 ，更适合有东方古典情怀的人，需正襟危坐，将知交的清谈化为清风细雨；而乌龙茶是社交茶，适合朋友欢聚高谈阔论；红茶则适合亲人密友，道几句岁月冷暖、生活甘苦。

随着人们生活水平的提高，如今，不同季节喝不同的茶品，已成为一种生活质量提升的象征。陈一峰说，面对上海每天络绎不绝的人群和游客，叙友茶庄推出了一款代表春夏秋冬的四季祝福礼盒。甄选全国不同产地的特色茶叶，配以象征四季的绿、红、黄、白四色包装，不但在口感上满足了不同消费者的需求，更能满足不出“沪”，来上海旅游，就能把中国各地茶带回家的游客。四季祝福茶曾被评为最受欢迎的长三角城市茶香文化体验之旅礼茶品牌称号。也曾在2001年五国峰会上，被作为国礼赠予五国元首夫人。

二

陈一峰是我国首屈一指的高级评茶师，作为“中国茶叶标准化技术委员会”委员，他参与制定了《上海市茶叶地方标准》，并协同上海市茶叶行业协会，承担本市茶叶行业市场与营销管理工作。

陈一峰坦陈，“叙友”这个百年老字号最初只是淮海路上的一家小茶叶店，1949年前叫做“嘉昌茶叶店”，是私人老板开的，已经无法考证创始人。1951年后变为国营的黄山茶叶店，到后来的黄山茶叶公司，再到叙友茶庄。陈一峰说：主要是考虑到品牌发展，原来的名字局限性太大，会让消费者觉得我们只卖黄山茶叶。1997年，叙友商标注册，那时候茶商注册商标还很少。他说，我们用了“叙友”二字，意味着“喝茶叙友”，体现喝茶的氛围。

作为一家老字号企业，近年来，叙友积极做着一项努力，除了名茶的保证质量外，还在并非名优茶的产地去寻找一些茶种中的遗珠，重新挖掘其价值。“比如这几年流行的时雨茶，曾是茶史上的名茶，然而近年来由于种种原因，逐步在市场销声匿迹。为此，我们专门去其产地寻找该茶。寻找过程很困难，因为对地域、外形、色泽、采摘时间都有要求。

陈一峰说，一开始我们与茶农的理念不同，比如，他们要把自己的茶做成黄山毛峰的造型，因为做成别的不好卖，我们试图改变他们的想法，告诉他们不要拿自己的短处和人家拼。陈一峰介绍，经过三至四年与茶农的沟通，才逐步开发出时雨茶，“我们的坚持是，与其非要和大品牌拼，还不如把自己的特色做出来，与其追逐市场的热度，不如把一个容易被淡忘的名茶重新挖掘出它的价值。我们推出这样的茶品给顾客，也容易留得住人。”

资料显示，“叙友”牌系列茶品多次作为国礼赠予外宾，也是海内外友人馈赠亲友的首选礼品，尤其在日本、韩国、欧美、东南亚等国享有颇高的知名度。自1999年起，上海黄山茶叶有限公司连续19年为上海市人大代表会议提供服务。

对于叙友的品牌文化，陈一峰用一句话来总结：“让每一位爱茶人喝好茶。”他的话一语双关，既要让茶友喝茶喝得惬意，也要喝到好的茶。陈一峰说：“如今的茶叶入市门槛比较低，非原产地茶叶经常冒充原产地茶叶卖，我们在食品安全上把关很严。我们希望打造自己的特点，因为尽管近年来喝茶人逐年上升，可人们总是报出茶种，没有人会报品牌，这是环境问题，还需要努力，可我们还是希望有一天有人会报出‘叙友’这个品牌。”

三

茶是灵魂之饮，“茶人”们自然是不敢等闲视之。“茶圣”陆羽对“茶人”的标准很简单，要求茶人是“精行俭德之人”，就是注意操守和生活节俭之人。

由于中国文化背景使然，“茶圣”陆羽的观点渐渐为后世人所接受。所以就有了“茶人”的基本标准——“精行俭德之人”。“精行”是就指行事而言，茶人应该严格按照社会道德规范行事，不逾轨；而“俭德”是就立德而说，茶人应该时刻恪守传统道德精神，不懈怠。

陈一峰就是这样一个茶人。对他说，茶或许早已不仅是一种商业的手段和纯物质的叶片，而是生命中的一个有机组成部分，一种融入生命的感情。有着随光阴浮沉，沉淀下人生的味道。

他说，茶是有灵性的。并非树种相同、气候接近，就能产出一样的茶来，跟上等红酒一样，总有失之毫厘、谬之千里的分别。比如黄山地区向北流入秋浦河的梅溪河和向南流入新安江的凫溪河流域是绿茶产地，但其它溪水汇于阊江入鄱阳湖的这一片土壤上生长的是槠叶树种茶树，则它们孕育着另一种春天的味道——祁红。做人也该如此，坚持自己的初心，做一个道德高尚有益于人民的人。

他做生意，就如同他的为人，诚实、纯真。早春季节，春茶开始上市，喜欢尝鲜的人们争相选购。陈一峰却泼来一盆冷水：不要盲目抢早，早上市的春茶可能是早熟品种，又或者是平地上种植的茶叶；其次，绿茶并非是越绿越好，因为这有可能是杀青不足，滋味不好之外，还不容易存贮；第三，新茶采摘是有标准的，并非越嫩越好。

他说，如果要选择正宗地道的名优绿茶，关键在产地。以西湖龙井为例，最好还要选择标注出小产地“梅家坞”“狮峰龙井”的新茶。

除了讲产地讲渠道外，还要讲时间。他强调，春茶均可作为新茶。他的依据是：品茗选茶讲时令，一是明前尝新，即清明前的茶称明前茶，品质高档，价格偏高，作为时令尝新或作高档礼品相赠，可以少买一点；二是雨前好味，谷雨前的茶称雨前茶，品质基本不走样；三是特色实惠。一些茶庄在生态环境好的产地，培育了一批知名度不高、但品质不错的特色茶，性价比高又实惠。

充满茶香的叙友茶庄，曾留下海内外无数文人墨客、社交名流的足迹，他们慕名而来，激发创作的灵感；曾演绎了一段段茶与茶人的动人故事。

闲暇时，不妨到叙友茶庄走走，品味一下叙友香茗，邀约一二知己，捧上清茶一杯，赏花听风，或畅谈或沉思，感受平和、宁静中蕴藏的“清欢”。原来“有时一杯茶也可铭记一生”。