浅析乳制品安全问题现状与思考

白雪

摘要：随着社会经济的迅猛发展，人们的生活水平也在显著提高。从目前来看，乳制品已经成为了人们每日必备的食品，但是，乳制品在质量方面仍然存在各种问题，它在一定程度上影响了人们的健康。所以，要想全面提高乳制品的質量，必须浅析乳制品安全问题现状与思考。通过详细阐述乳制品安全现状，提出完善乳制品现状的对策和建议，以供人们参考。

关键词：乳制品；安全问题；现状；思考

前言：

乳制品作为一种营养品，它与人们的生活和健康息息相关。但近些年来，我国乳制品食品安全问题时有发生，这对人们的健康和乳制品企业的可持续发展来说都造成了一定的负面影响。所以，为了提高乳制品的质量，浅析乳制品安全问题现状与思考是很有必要的，它既是需要乳制品企业面对的严峻考验，也是促进乳制品企业深入发展的重大机遇。

1.乳制品安全现状

1.1原料乳生产环节的安全隐患

从目前来看，原料乳在生产环节中存在一定的安全隐患，特别是在饲料和饲料添加剂方面。从一方面来看，由于我国农药残留限量标准与国际水平相差很多，所以，饲料中的农药残留严重影响了原料乳的生产环节；从另一方面来看，由于工作人员给患病奶牛用药时没有采取正确的方法，因而导致兽药残留存在患病奶牛体内，这也在一定程度上加大了原料乳生产环节中的安全隐患。

1.2加工生产环节的安全隐患

首先，在加工生产环节中，为了延长乳制品的保质期，工作人员会对乳制品添加各种配料、添加剂以及防腐剂等，而这些添加剂都不利于人们的健康；其次，在产品包装环节中，由于工作人员操作不规范，容易对乳制品造成二次污染；最后，在运输和销售环节中，依旧存在诸多安全问题，这些问题都会对乳制品造成一定的污染。

1.3市场失灵与信任危机

企业品牌和监管机构只有取得人们的信任，才能获得长远的发展。但如今，人们很难从外观上判断乳制品的质量。从目前来看，不管是奶农还是乳制品企业，无一例外都受到了利益熏陶，从而导致市场严重失灵，各种质量的奶制品混杂在一起，好坏难分，造成资源配置的错位。

1.4监管制度不健全

从一方面来看，我国缺乏健全的安全监管体制，而且卫生、工商、质检、防疫等监管职能部门众多，这不利于明确监管第一责任人，从而导致在监管的过程中会存在很多问题。与此同时，工作人员在处理乳制品的应急事件时，也缺乏一定的经验和手段；从另一方面来看，我国还缺乏完善的质量监控体制，无论是生产技术还是操作规范都不够标准，从而难以确保乳制品的质量。之外，我国也不够注重乳制品的质量标准，从而导致当前的乳制品标准结构不合理。

1.5体制不合理导致的利益失衡

由于奶牛养殖企业数量多且分散，乳制品加工企业少且集中，所以，通常会出现乳制品加工企业垄断性收购奶牛养殖企业的局势。而这些乳制品企业在于奶牛养殖企业交易的过程中过于强势，从而导致奶牛养殖企业被收购的价格并不高。所以，乳制品企业与奶牛养殖企业的利益分配不合理，不仅会阻碍奶牛养殖业的深入发展，还会在一定程度上加大乳制品的质量安全风险。

2.完善乳制品现状的对策和建议

2.1重建人们的信任

要想重建人们对奶制品的信任，必须从两方面入手：第一，建立人们对企业和品牌的信任，形成消费信任，这就需要政府相关部门的有效推动；第二，完善一连串相互配合的制度，形成制度信任。首先，健全质量管理制度以及质量标准制度；其次，改善乳制品交易中人们的被动局面；最后，不断革新奶源组织模式，由原本的集约化转变成规模化。

2.2提高人们的乳制品质量安全意识

随着生活水平的不断提高，乳制品逐渐成为大众消费食品，人们的消费潜力明显提升。但从目前来看，人们对乳制品的质量安全意识仍然不会薄弱，这对人们的健康是非常不利的。所以，为了不断提高人们的乳制品质量安全意识，政府相关部门应该利用多种途径，例如，电视、报纸、电台以及网络推广等，向人们广泛传播乳制品营养知识，使人们能够有效判断乳制品的质量好坏。

2.3强化奶源基地建设

要想突破传统的奶牛养殖业发展体制，必须将奶牛与乳制品加工一体化。一方面，政府相关部门应该注重奶牛养殖业的发展，强化奶牛养殖业的基础设施建设，构建完善的饲料基地，让各方利益都趋于平衡，从而减少奶制品的质量安全问题；另一方面，政府相关部门还应该建立建立奶牛养殖风险疫情补偿和保障机制，使奶制品质量从根本上得到有效控制，这不仅有利于减少奶牛养殖业的损失，还有利于确保乳制品的质量。

2.4加强对乳制品市场的监管

首先，政府相关部门应该制定相关的法律法规，使监管工作有章可循；其次，行业协会应该不断加强自身建设，努力维护全行业的利益，从而确保乳制品企业能够有效提高乳制品质量；最后，政府相关部门还应该加大力度监管乳制品市场和企业，严格惩罚不合格企业，严肃处理不安全产品。

2.5完善监测评估体制

首先，应该实时监测上架乳制品的全过程，一旦出现问题，及时进行分析；其次，应该建立健全乳制品监测体制，使乳制品在监测时可以按照相关标准执行；最后，完善供应链各环节的自检、社会中借检验检测机构检验以及政府部门监督抽检相结合的体制，从而确保乳制品的质量安全。

3.结语

总而言之，乳制品安全问题，不仅会影响企业的可持续发展，还会危害人们的健康。所以，乳制品企业必须注重乳制品的安全问题，以确保乳制品的生产质量。通过详细阐述乳制品安全现状，原料乳生产环节的安全隐患，加工生产环节的安全隐患，市场失灵与信任危机，监管制度不健全，体制不合理导致的利益失衡。继而提出完善乳制品现状的对策和建议，重建人们的信任，提高人们的乳制品质量安全意识，强化奶源基地建设，加强对乳制品市场的监管，完善监测评估体制。只有这样，才能使乳制品企业在激烈的市场竞争中继续保持住竞争优势，从而更好的为人们服务。

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