利用微课提高技工学校茶艺教学的研究

蔡萍

传统的茶艺实操教学过程中通常采用四步教学方法：一、进行教学准备；二、进行教学示范；三、进行学生操作；四、进行练习和检查。在整体教学过程中，较少使用信息化的教学手段，学生对于这种传统的教学方式存在一定的疲惫感。随着信息技术的快速发展，微课作为一种新的教学呈现方式和学习方式，正日益深入我们的日常生活和教学活动中。教育部也在积极推动微课这种新型的教学方式。各级教育部门也在组织面向大、中、小学及幼儿园的微课学习和制作大赛。在此背景下，笔者认为，微课与技工学校茶艺教学的相结合将有利于提高技工学校茶艺教学和解决当前存在的一些问题。

一、当前微课的研究现状

维基百科记载，微课最早出现在美国，由美国北爱荷华大学LeRoy A.McGrew教授在1993年提出60秒教学内容。1998年，新加坡政府部门提出了微课活动，就如何构建微型课程对教师进行了广泛培训，重点培养教师创设推动学生成长的教学环境。2008年，美国教育家David Penrose提出了微课程概念，即把很长的课程时间缩短至60秒，被人们戏称为“一分钟教授”。他认为，课程可以分成五个步骤进行设置，首先必须对课程核心概念进行介绍，然后对核心内容进行总结，花费三分钟左右时间进行录制，在课后设计学生任务单，最后上传视频供教学使用。著名教育学者胡铁生是在中国提出微课概念的第一人，国家教育部于2012年对微课进行了定义：“微课”全称为“微型视频课程”，它是以教学视频为主要呈现方式，围绕学科知识点、例题习题、疑难问题、实验操作等进行的教学过程及相关资源之有机结合体。我国当前对于微课的研究主要集中在微课概念、微课制作，对于微课理论的研究相对较少。虽然我国正如火如荼地开展微活动，但在实际教育中的运用状况却远远没有达到人们预想的效果。

二、技工学校学生在学习茶艺课程中存在的困难

茶艺是一门知识性和技术性都要求相当高的课程，要求每一名学生具有良好的人文素养，同时具备优秀的审美情操。除此之外，茶艺课程内容较多，点非常广。中职学生在学习茶艺课程中存在一定的困难。一是茶艺作为技校中的一门兴趣课，课时数不够充分。茶艺专业的学生，每周至少安排8节，而作为兴趣课，一般一周只有2节的课时，而且只开一个学期。因为课时少，所以学生很难学好茶艺课程。二是在学习本门课之前，绝大部分学生对茶艺的知识了解甚少。初小阶段，几乎没有涉及与茶有关的学习内容，所以学生学习茶艺的基础可以说是零，学习必然存在很多困难。三是学生课后没有练习，知识点容易遗忘。作为一门兴趣课，茶艺课程并没有专门的练习册，教师对于学生提出的课后练习也相对比较少。实操课程中需要用到相关茶具，大多数学生在课后并没有茶具可以用来练习，所以学生大多只能通过课堂学习茶艺知识，感兴趣的学生很难在课后利用其他资料来学习和巩固课堂知识。即使学生在课堂上能熟记知识，课后没有巩固练习也容易遗忘。

鉴于此，提高茶艺的教学效果十分必要。调查显示，学生的注意力集中通常不会超过十分钟。微课常常是以某一知识点作为核心进行讲授，内容相对较少，与学生的成长规律相符，因此可以使用微课进行茶艺教学，激发学生学习欲望，还可以根据学生自身需要进行选择，充分发挥学生主观能动性。

三、技工学校茶艺教学中的微课运用

以我校2015年秋幼教班、2016年春会计班、2017年春幼教高级工班学生作为研究对象，共计87人，在教学研究中运用三种方法运用微课，即课前运用微课、课中运用微课、课后运用微课，用以提高茶艺课程的教学效果。

（一）课前运用微课

在课前运用微课，即在准备上该节课前，制作相关的微课上传至公共网盘，布置学生下载观看。课前运用微课，可以让学生在未上课前，对该节课的内容有一个自我学习的过程，相较于预习课本更能提起学生的学习兴趣，也有利于教师在课堂中对知识的进一步讲解。以武夷岩茶茶艺为例，在学习岩茶的冲泡方法这节课中，笔者制作了岩茶的由来、紫砂壶的持壶方法、“凤凰点头”的动作要领、“母子相哺”的动作要领等微课，让学生在课前观看，对本节课可以起到很好的预习效果，激发学生学习兴趣，这样教师在课堂中示范的时候，学生对各个动作的理解会更加准确。在教授完本节内容后，学生还可以通过观看这些微课，来复习和巩固课堂中学习到的知识点。

（二）课堂中运用微课

课堂中运用微课，即在45分钟的课堂中，插入一个或两个3到10分钟的微课，用来讲解本节课中的重点和难点知识。课程中的重点和难点知识往往需要教师花费较长的时间来进行讲解，而课堂上的时间是有限的，容易出现重难点解释不够清晰，或者讲解占用了太多课堂时间而延误后面课程的进度。将知识的重难点制作成微课插入课堂中，能缓解学生因为整堂课都在听老师讲解的疲惫感，视频也能更加清晰明了地解释知识点。以花茶茶艺为例，在教授中，翻盖碗的动作是本节的重难点，笔者制作了一个3分钟的针对翻盖碗动作的微课，并在课堂中引入，让学生通过微课来学习这个知识点。相对于课堂面授这个知识点，发现学生更能将注意力集中在视频的手部动作上，不易受其他因素的影响。观看完视频后再让学生逐个演示，教学效果良好。

（三）课后运用微课

课后运用微课，即在上完该节课后，学生通过公共网盘观看微课。课堂上教师将知识传授给学生，课后学生要及时对所学的知识进行巩固和复习。传统的教学模式，都是通过布置和批改作业来巩固学生所学知识。茶艺的实操课程很难通过这种传统模式来完成知识的巩固。学生可以在课后运用微课，对所学内容进行巩固和复习。以绿茶茶艺为例，笔者将绿茶茶艺中每个流程都做了一个动作解析的微课。学生课后如果对哪个流程还不理解，可以通过观看微课，再次学习这个流程的动作和涵义，能够起到很好的巩固和复习的作用。

四、应用效果反馈

通过使用微课泡茶法的教学方法，教学效果非常明显。笔者对上述87位学生发放了“《茶艺》微课程应用效果问卷调查”，回收61份，有效率100%。问卷统计结果显示，问及“在课前运用微课对你的学习有什么帮助？”，有77.05%的学生认为，课前运用微课比用课本预习更能增加听课的兴趣；有32.79%的学生认为，课前观看微课时能发现并提出问题，在课堂上就能提出并解决这个问题。问及“在课中运用微课对你的学习有什么帮助？”，有70.49%的学生认为，运用微课能快速掌握视频中所教授的泡茶技巧。问及“在课后运用微课对你的学习有什么帮助？”，有67.21%的学生认为，茶艺程序在课后容易混淆，课后运用微课，对所学内容进行梳理，能更好地记忆茶艺程序。笔者深入采访了个别学生，他们表示运用手机播放微课的教学效果和老师一对一的教学效果完全一致，可以有效提升学习兴趣和效果。

综上所述，微课教学非常适合茶艺专业教学，可以帮助茶专业学生更好地进行学习。在学习之前，学生可以用几分钟时间对本节课内容进行了解，这样可以大大缩减课堂上介绍茶艺动作所用时间。在课堂中运用微课，对重难点知识进行解析，达到一对一的教学效果。在课后也可以通过移动设备对整个茶艺冲泡流程进行课后复习，弥补缺陷。