日本：尽孝的“银发餐”

五星

伊藤是日本横滨一家餐厅的料理师，他精通各式料理深受老板器重。伊藤的父亲年轻时也是一名料理师，可如今上了年纪牙齿也掉光了，只能凭借一口假牙来咀嚼和吞咽食物，为此他总是闷闷不乐，觉得生活失去了滋味。

伊藤是出了名的孝子，每天无论多忙，他都会抽时间给父亲变着花样做各种易消化的料理。他说，父亲年纪大了行动也不方便，只剩下吃的欲望了，我不想让他失去对美食的享受。在父亲的提醒下，伊藤觉得很有必要在餐厅，推出一款适合老人消费的套餐。日本已经进入老龄化社会，65岁以上的老人占比已经超过1/4，这是一个庞大的消费群体。“哪怕不能挣钱，也能给餐厅积攒点人气，为老人的晚年生活平添一抹色彩。”伊藤向餐厅老板建议。没想到他们一拍即合，决定在餐厅推出一款专为老人服务的“银发餐”。伊藤无偿奉献出他自己的“独家秘籍”，这些年为父亲做料理，让他积累了不少为老年人做料理的经验。

为了更好地服务老年顾客，伊藤潛心钻研和尝试，不断开发新的菜品。每个菜品做出后，他都会让父亲亲自把关，父亲不但是个老料理，更是一个贴切的“高龄吃货”，他的用餐体验可以代表老人一族的普遍体验。当然对伊藤来说，让父亲动起来发挥余热，老有所乐老有所为意义更重大。

伊藤还设计了“银发餐”专用的饮食指南，对各种料理的选配和制作都做了详细的说明。为了便于老人咀嚼和消化，他会把食材先在调理机上磨碎，把肉纤维打断，然后再进行烹煮，再浇上自己亲自调配的稠化剂来塑性，改善食物的口感和色泽，一盘能挑起老人食欲的料理就端上来了。伊藤做的“海鲈加红白腌萝卜”，再佐以菠萝和蘑菇，酸酸甜甜色香味俱佳，看上去硬硬的难于下咽，可入口即化让人欲罢不能，极大地满足了老人对美食的向往。老人们纷纷点赞说，味道真是太好了，可以吃到舔盘子。

“银发餐”一经推出便受到老人族的喜爱，他们纷纷结伴来到餐厅大快朵颐，就连那些年轻人也看着艳羡不已、直咽口水。伊藤说，老年人大多是慢性病人群，烹调时要多用香料，如香草、姜黄等来给食物提味，有效减少盐分的摄入。老年人奋斗了一辈子不容易，我们不仅要让他们吃饱吃好，还要让他们吃出快乐、吃出享受。

（编辑/张金余）