日粮中添加牛至油对河西绒山羊育肥性能的影响研究

2018-11-19姜辉雷赵民焦婷刘婷王建福李冲唐德富张建强

草业学报 2018年11期

姜辉,雷赵民*,焦婷,刘婷,王建福,李冲,唐德富,张建强

(1.甘肃农业大学动物科学技术学院，甘肃兰州 730070;2.甘肃农业大学草业学院，草业生态系统教育部重点实验室，甘肃兰州 730070)

牛至油(oregano oil)是从天然植物牛至(Origganumvulgare)中提取的一种挥发油。牛至又名止痢草、土香薷、小叶薄荷，为唇形科牛至属的多年生草本植物[1]。Soto等[2]报道牛至中含有30多种抗菌化合物，香芹酚和百里香酚是牛至油的最重要成分，Dorman等[3]研究发现，牛至油中约有60%的类香芹酚、有8%的欧百里香酚、有5%的对霰花烃和23%的其他有机化合物。Nostro等[4]研究报道，牛至油具有广谱抗菌作用，其杀菌、抑菌效果主要由香芹酚和百里酚的比例来决定的，他们有非常强的表面活性和脂溶性，能够破坏细胞质膜的完整性，使其迅速穿透细胞膜，改变病原微生物细胞膜的通透性，打破其细胞膜两侧物质交换平衡，导致细胞内容物(ATP、核酸、细胞内离子)大量流失，从而造成病原微生物的死亡；Botsoglou等[5]研究发现，牛至油具有较高的抗氧化活性，其主要起抗氧化作用的是酚类和萜类物质，可以防止脂溶性物质氧化腐败，使其产品的保鲜期延长，起到一定的保护作用；周艳艳[6]研究牛至浸膏对肠道运动及解热镇痛作用时发现，牛至油具有显著的抗炎作用，能够抑制肠道平滑肌的松弛，对新斯的明所致的肠蠕动亢进有高效的抑制作用，能够抑制由对二甲苯引起的鼠耳肿胀，此外能够缓解腹痛腹泻等症状，具有明显的抗炎作用；Yeomans等[7]研究发现，牛至油能提高动物的生产性能和饲料利用率，使肠黏膜上皮组织细胞的更新加速，同时能够抑制肠道内有害菌的生长，对肠道菌群的平衡起到重要的维持作用，有利于动物对营养物质的吸收，提高动物的饲料转化率；蔡杰等[8]报道牛至油能增强动物机体的免疫力，适量的牛至油能够对小鼠细胞免疫和特异性体液免疫具有显著的促进作用；Vokou等[9]和Ranucci等[10]研究发现牛至油能提高机体的抗应激能力，能改善动物的胴体品质。牛至油作为我国农业部批准使用的新型饲料药物添加剂之一，具有安全、高效、绿色、无配伍禁忌的作用[11]。目前牛至油的研究主要集中在猪、禽、兔等方面[1]，在绒山羊上相关研究和应用未见报道。

本试验通过日粮中添加牛至油在舍饲条件下育肥河西绒山羊，旨在研究牛至油对河西绒山羊肥育性能的影响，为进一步提高舍饲条件下河西绒山羊的育肥性能提供技术依据，并以此促进河西绒山羊由天然放牧向舍饲模式转变，逐步实现草畜平衡。

1 材料与方法

1.1 试验动物与分组

选择24月龄，平均体重为(33.73±1.11)kg (P>0. 05)的河西绒山羊羯羊45只，随机为3组，每组3个重复，每个重复5只羊，每个圈舍1个重复。对照组日粮中不添加牛至油，4 g组在每只羊每天的日粮中添加4 g宜生饲宝(含牛至油52 mg)，7 g组在每只羊每天的日粮中添加7 g宜生饲宝(含牛至油91 mg)。本试验所使用的宜生饲宝由美国瑞科营养公司(Ralco Nutrition)生产，牛至油在宜生饲宝中所占的比例为1.30%。预试验期10 d，后转入正式试验期，每30 d为一阶段，正式饲喂90 d。试验自 2016年7月15日到10月15日在甘肃省张掖市甘州区平山湖乡种畜繁育场进行。

1.2 饲养管理

1.2.1饲料配方及营养成分依据NRC肉羊饲养标准以及饲料原料组成设计的育肥河西绒山羊全价配合日粮成分组成和营养水平如表1所示。

表1 饲料配方及营养水平Table 1 Feed formulation and nutrient composition

注：每kg饲料中添加矿物质元素(mg)和维生素量(IU)分别为：S，200；Fe，25； Zn，45；Cu，8；Mn，40；I，0.3；Se，0.2；Co，0.1和VA，980；VD，120；VE，25。

Note: Ingredients of mineral elements (mg) and vitamins (IU) per kilogram of feed were: S, 200; Fe, 25; Zn, 45; Cu, 8; Mn, 40; I, 0.3; Se, 0.2; Co, 0.1 and VA, 980; VD, 120; VE, 25.

1.2.2饲养管理试验羊只采用全舍饲养殖，试验组在日粮中每天按照设计剂量添加牛至油并混合均匀，试验组的饲养管理条件和日粮营养水平与对照组完全相同。所有参试羊只在试验前均进行健康检查，体内驱虫及防疫处理后编号。试验羊入舍前，羊舍进行彻底消毒。正式试验开始前先进行10 d预试验，让试验羊逐渐适应新的环境及饲养管理方式。正试期为90 d，30 d为一个育肥阶段，在正式试验前和每个育肥阶段结束后早晨测定空腹体重并做记录。试验中经常给羊刷拭身体，保持羊体清洁和羊体被毛柔顺。每次饲喂前清扫料槽并称量剩料量做好记录，测定采食量，饲喂后供应充足饮水。

1.3 测定项目与方法

1.3.1生长性能正饲期开始1、30、60和90 d对试验羊进行空腹称重，记录数据。试验结束后，计算每只羊的平均日增重。

1.3.2屠宰性状试验结束后，对所有试验羊进行称重，并禁食禁水12 h，于次日对所有试验羊进行空腹屠宰，测定指标包括宰前活重、胴体重、净肉重、骨重。计算屠宰率、净肉率和胴体产肉率。计算公式如下：

屠宰率=(胴体重/宰前活重)×100%
净肉率=(净肉重/宰前活重)×100%
胴体产肉率=(净肉重/胴体重)×100%

1.3.3肉质性状取左半胴体背腰结合处背最长肌为肉质测定材料，测定大理石纹、pH值、失水率、嫩度，取腰大肌测定熟肉率。大理石纹：取第1腰椎的处背最长肌，在0～4 ℃条件下冷却24 h，取新鲜横切面与标准图谱对照进行打分。眼肌面积：在第12～13肋骨处的眼肌切面处用硫酸纸描下胴体第12～13肋骨处的眼肌切面，然后用求积仪测定眼肌面积。pH值：宰后45 min内取背腰接合处背最长肌用酸度计测定。蒸煮损失：参照Bertram等[12]的方法，取20 g左右的肉样，密封于塑料袋中，放置在恒温水浴锅中使肉样中心温度达到70 ℃，冷却至室温后称重，计算。嫩度：参照朱玉萍等[13]的方法，沿肌纤维垂直方向切取肉样(1 cm×1 cm×2 cm)，用嫩度仪(C-LM3B，东北农业大学)测定。每个样品测定3次，计算平均值。失水率：取第1、2腰椎处背最长肌，截取厚为1 cm、直径2.5 cm的圆形样品用应变式无侧限压力仪(WW-2A)在宰后2 h内，给肉样施加30 kg的压力、保持5 min后测定计算。熟肉率：于宰后2 h内取完整的腰大肌，剥除脂肪、肌膜，蒸30 min测定。

1.4 数据统计与分析

采用Excel进行统计，SPSS 18.0进行One-Way Anova进行方差分析，并用Duncan法做多重比较，结果用“平均值±标准差”表示，以P<0.05作为差异显著的判断标准。

2 结果与分析

2.1 日粮中添加牛至油对河西绒山羊生产性能的影响

由表2可以看出，90 d的育肥试验结束时，4 g组和7 g组育肥羊的结束体重显著高于对照组(P<0.05)。整个育肥期，4 g组和7 g组平均日增重分别比对照组显著提高了78.84%和76.34%(P<0.05)。其中，育肥第Ⅰ阶段4 g组和7 g组的平均日增重均高于对照组的，但差异不显著(P>0.05)；育肥第Ⅱ阶段4 g组和7 g组的平均日增重均显著高于对照组(P<0.05)，4 g组和7 g组差异不显著(P>0.05)；育肥第Ⅲ阶段4 g组的平均日增重显著高于对照组和7 g组(P<0.05)。

2.2 日粮中添加牛至油对河西绒山羊胴体性状的影响

由表3可知，日粮中添加牛至油能够有效地改善绒山羊胴体性状。7 g组羊胴体长、胴体深分别比对照组提高了10.67%和26.55%，差异显著(P<0.05)；4 g组羊的胴体深比对照组提高了24.37%，差异显著(P<0.05)，胴体长高于对照组，但差异不显著(P>0.05)；4 g组和7 g组羊的后宽、胴体重、眼肌面积和胴体脂肪含量值(carcass fat content, GR值)均高于对照组，但差异不显著(P>0.05)。

表2 日粮中添加牛至油对河西绒山羊育肥性能的影响Table 2 Effects of dietary oregano oil on fattening performance of Hexi cashmere goats (n=6)

注:同列相同字母或无字母表示差异不显著(P>0.05)，不同字母表示差异显著(P<0.05)。下同。

Note: The same letter or no letter showed no significant difference (P>0.05), and different letters showed significant difference (P<0.05). The same below.

表3 日粮中添加牛至油对河西绒山羊胴体性状的影响Table 3 Effects of dietary oregano oil on the carcass traits of Hexi cashmere goats (n=6)

2.3 日粮中添加牛至油对河西绒山羊屠宰性能的影响

由表4可以看出，24 h空腹重、胴体净肉重、屠宰率、胴体产肉率、净肉率4 g组和7 g组均显著高于对照组(P<0.05)，4 g组和7 g组差异不显著(P>0.05)。4 g组与对照组相比24 h空腹重提高了14.00%、胴体净肉重提高了26.12%、屠宰率提高了4.81%、胴体产肉率提高了5.40%、净肉率提高了3.54%，差异均显著(P<0.05)，胴体重虽提高了19.47%，但差异不显著(P>0.05)；7 g组与对照组相比24 h空腹重提高了11.97%、胴体净肉重提高了23.95%、屠宰率提高了5.53%、胴体产肉率提高了4.85%、净肉率提高了3.54%，差异均显著(P<0.05)，胴体重虽提高了18.08%，但差异不显著(P>0.05)；4 g组和7 g组屠宰性能的各项指标均无显著差异(P>0.05)。

表4 日粮中添加牛至油对河西绒山羊产肉性能的影响Table 4 Effects of dietary oregano oil on the meat productivity level of Hexi cashmere goats (n=6)

2.4 日粮中添加牛至油对河西绒山羊肉质性状的影响

由表5可知，4 g组和7 g组绒山羊背最长肌的大理石纹评分均显著高于对照组(P<0.05)；pH、失水率、蒸煮损失、嫩度和熟肉率4 g组和7 g组均高于对照组，但均无显著差异(P>0.05)。

表5 日粮中添加牛至油对河西绒山羊肉品质的影响Table 5 Effects of dietary oregano oil on quality of Hexi cashmere goats (n=6)

3 讨论

3.1 牛至油对河西绒山羊生产性能的影响

为研究日粮添加不同剂量牛至油对河西绒山羊生产性能的影响，本试验测定了不同育肥阶段试验羊只的增重和平均日增重。研究结果表明，日粮中添加牛至油可以使河西绒山羊的育肥全期增重和平均日增重显著高于对照组(P<0.05)。许多研究表明，在日粮中添加牛至油可以提高奶牛[14]、仔猪[15-18]、肉仔鸡[19-21]、獭兔[11]的生产性能，本试验研究结果与此一致。主要是因为牛至油具有特殊的挥发性香味，可以促使河西绒山羊采食量增加。同时，牛至精油可以防止和抑制消化道系统病原微生物的生长和繁殖，有利于增强酶的活性，从而促进消化，提高对营养物质的转化率，有利于动物高效生长[22-23]。Manzanilla等[24]研究发现，牛至油一方面可以增加胃内容物的含量，另一方面可以延长营养物质在消化道内的停留时间。陈宁等[25]报道，在荷斯坦杂交肉牛的精料中添加150 g·t-1牛至油，结果表明试验组平均日增重低于对照组，但差异不显著，本研究结果与此结果不一致。牛至油的使用效果在实际生产中受许多因素的影响，第一，添加的牛至油产品有效成分(香芹酚、百里酚)含量差异比较大，Sivropoulou等[26]发现从两种野生牛至中提取出的香芹酚含量分别为79.58%和62.44%，百里酚的含量分别是2.45%和0.44%，而另一种商业牛至油产品中香芹酚和百里酚的含量分别为0.43%和31.8%。另外，在不同的收割时期同一地方产的牛至其有效成分含量也不相同[27]。二是试验所用的动物不同，要求牛至油的添加剂量要与试验动物的具体情况相适宜，添加过多，会由于牛至油的特殊气味而使羊食欲降低，添加过少，会使牛至油的有效成分含量不足而影响使用效果。本试验7 g组的平均日增重低于4 g组的，可能是牛至油的添加量较高影响河西绒山羊的食欲，使其增重效果低于4 g组的日增重。三是在实际饲养过程中环境条件如温度、日照时长、应激等对其的影响。本试验研究结果与其他牛至油在奶牛、家禽、猪、獭兔生产中的研究结果相一致，说明日粮添加适量牛至油可以明显提高河西绒山羊的生长性能。

3.2 牛至油对河西绒山羊屠宰性能和胴体性状的影响

研究日粮添加不同剂量牛至油对河西绒山羊胴体性状影响，可以有效显示牛至油在河西绒山羊生长肥育方面产生的效果。试验结果表明，4 g组和7 g组羊只的后宽、GR值、眼肌面积、胴体深、胴体长均高于对照组。张丽娜等[28]报道中指出，波尔山羊公羊的生长拐点是14月龄，体质量为20.80 kg，成熟羊体质量为51.59 kg。本试验河西绒山羊平均年龄为24月龄，根据羊生长发育特点与增重规律分析，河西绒山羊骨骼发育的迅速时期已结束，体型趋于完善，因此机体在此阶段的发育主要是宽度的增加，而在高度、长度方面的增加幅度变小，同时体重的增加主要是肌肉和脂肪的快速积累。林波等[29]研究发现，牛至油具有特殊的香味，可以促进动物采食量，在一定的浓度范围内能够调节瘤胃微生物发酵。牛至油可刺激其体内消化道黏膜上的感受器管，从而激活体内消化酶的活性，促进营养物质的消化及吸收，提高增重和饲料的吸收利用率[30-31]，使得机体肌肉和脂肪快速积累。本试验结果表明，试验组羊24 h空腹重、胴体净肉重、屠宰率、胴体产肉率均显著高于对照组(P<0.05)，这与前人的研究结果相一致。由此说明日粮中添加适量的牛至油可以提高河西绒山羊的屠宰性能。

3.3 牛至油对河西绒山羊肉质性状的影响

肌肉中pH接近蛋白质的等电点(5.0～5.4)，肌肉系水力最低，随着pH值的增大，系水力也随之上升。羊屠宰后的45～60 min之间pH变化范围为6.0～6.8，是公认的区分肉质生理正常还是异常的重要指标[32]。本试验羊只宰后45 min羊肉pH在此区间内，表明添加牛至油不会使羊肉肉质出现异常。熟肉率是胴体肉质烹饪损失程度多少的表示，熟肉率越高则表示肉品质越好[33]。保水能力是衡量肉品质的重要指标，是指肌肉受到外力如压力、加热、冷冻、切碎等维持水分的能力，保水能力直接影响肉的嫩度和营养价值[34-35]。本试验结果显示，4 g组和7 g组的熟肉率均高于对照组，但差异不显著，说明日粮中添加牛至油可以提高羊肉的保水性，但效果不明显。为了保持良好的适口性，肌肉中必须还有一定含量的肌内脂肪，这种肌内脂肪的含量与肉品质的风味、多汁性及嫩度呈正相关，且对肌肉的纹理、紧实性和保水性具有明显的改善作用[36]。本试验研究结果显示，4 g和7 g组羊肉大理石纹均显著高于对照组，嫩度和熟肉率均高于对照组。说明日粮添加牛至油能够促进河西绒山羊的食欲，增加肌内脂肪含量，改善羊肉的嫩度、多汁性和适口性。