食品检验检测的质量控制

2018-11-16黄立坤中粮肉食投资有限公司

食品安全导刊 2018年27期

□ 黄立坤范媛中粮肉食投资有限公司

确保食品安全是食品行业可持续发展的关键，是确保人们身体健康、保证生命安全的重要保障。要想保证食品安全，就要加强食品检验检测工作，确定食品检验检测的标准，对工作体系进行完善，建立工作机制，对各个部门的工作做好协调，不断地进行检验机构的完善规范工作，提升工作效率，进而有效提升食品检验检测的质量，确保食品安全。

食品安全和质量控制的关键环节就是食品的检验工作。食品检验工作对检验技术的要求比较高，只有做好食品的检验工作，提升食品质量，才能使消费者购买到安全的食品，提升人们的生活质量。同时，由于检验过程的环节比较多，工作也比较繁杂，因此要梳理标准，提高食品安全监管质量，完善体系，规范食品检验检测机构，充分协调，共享食品检验检测信息。

食品检验检测的重要性

对生产企业的重要作用

在食品安全检验中，食品生产企业有非常重要的责任，对于食品行业的整体发展、食品生产企业中的检验技术起到了十分关键的作用。为了提升企业的市场竞争力，食品生产加工企业要确保产品符合国家的相关标准，这就需要做好检验工作，生产出高质量的产品。

对社会发展的重要作用

大部分的食品检验机构是公益性的事业单位，确保产品质量、保护消费者的合法权益、维护市场环境是其价值的重要体现。食品检验机构在食品生产加工中有很重要的监督任务，食品质量监督检查及生产许可证发放及打击假冒伪劣产品都是食品检验机构义不容辞的责任。因此，做好食品质量安全检验检测工作可以促进社会良好发展。在进行食品质量安全检验中，必须要确保检验报告的真实性、公正性。

对食品安全的重要作用

目前，很多的食品安全问题相继发生，对人们的健康以及经济的健康发展都起到了消极的作用。身体的健康以及生命的安全已经成为社会的热点话题，食物中的农药化肥残留、重工业中的废气废水废料等都会转移到食物链中，威胁人们的身体安全。因此，作为确保食品安全的重要手段，食品检验检测技术的运用对食品安全起到了很好的监督作用。确保食品检测检验的质量及效率，是确保食品安全、维护人们群众生命安全、确保社会和谐的重要内容，更是社会发展的关键。

食品检验检测的质量控制措施

梳理标准，提高食品安全监管质量

针对食品行业当前的发展情况，应注意梳理其检验检测工作标准，清理过时的、失效的标准，使其不断趋于完善，促使食品从生产到流通的每一个检验检测环节都有章可循。尤其是要严格执行有关食品添加剂安全限量的标准，统一评价方式，严格监管食品检验检测机构，督促食品行业企业加强自检，自行选择介入食品检验检测。针对检验检测设备与技术，应积极引进先进设备，使用先进技术，并大力研发独具特色的食品检验检测技术，提高技术水平与质量，为监管食品安全提供更多便利。例如，在容量法分析实验中室温控制保持在20 ℃左右，在标准实验室进行操作的过程中必须要进行一个温度较正，将温度对于滴定体积的影响消除之后，最终使得检测结果更加准确。

完善体系，规范食品检验检测机构

完善食品检验检测的体系是控制其质量的必要措施。一是给予食品行业企业自检高度的重视，建立标准检验室，培训检验检测人员，确保在食品加工中不发生安全与质量问题；二是完善食品检验检测体系，当食品发生安全问题时能及时有效反映；三是鼓励社会资金对于食品检验检测的投入，辅助完善食品检验检测体系，有序开展并控制好工作质量。与此同时，规范食品检验检测机构是控制检验检测质量的基础。这就需要推动食品检验检测机构的科学化、合理化，围绕保证食品安全这一核心执行各项标准，并加大监管机构建设力度，完善相关部门的监管职能，通过建设食品检验检测制度加强控制质量的制度约束，同时要积极和国际食品检验检测接轨，推动食品检验检测质量持续提升。

充分协调，共享食品检验检测信息

在进行食品检测工作中要对食品检验检测信息进行共享，对食品安全中涉及的部门进行充分协调，促进部门之间良好配合，共同确保食品检验检测的质量。例如，可以开展进行食品安全检验检测工作协调的会议，政府主管部门带头、其他职能部门以及公共检验检测机构共同参与，共同做好食品安全检验检测的协调工作。对各个职能部门进行协调统筹，加强部门之间的配合协调工作，在遵照上级要求、履行法定职责做好分内工作的同时防止重复检测、多头检测等问题，这样不仅能够有效节约成本，还能提升食品安全的监督管理以及服务效果。