互联网时代下新零售模式研究

余晓毅

摘要：互联网的发展，对零售行业产生重大影响。“线上+线下”的新零售模式引起诸多关注，有望引领零售行业的发展方向。瑞幸咖啡积极探索新零售模式，紧跟消费者对产品和服务的需求，以便利、时尚、创新的方式，迅速占领市场，其经验模式值得借鉴。

关键词：互联网时代；新零售模式；瑞幸咖啡

我国已进入“万物互联”的时代。互联网的发展，给人们的生活和工作带来巨大改变，各种与大数据、人工智能相关的新兴商业模式层出不穷。自2016年10月马云提出新零售概念以来，零售行业加速变革，阿里巴巴的荷马生鲜、无人值守超市、京东的超市百城行等新兴模式相继出现，一时风起云涌。据统计，在2018年1月1日至5月7日试营业期间，瑞幸咖啡在北京、上海等13个城市开设了525家门店，销售咖啡近500万杯，积累客户130万，已成为新零售“网红”，引起了众多业内人士的关注。

一、互联网时代下新零售模式的定义和特点

百度对新零售的定义是：企业以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。

新零售的核心在于推动线上与线下的高度融合，实现网络电商平台与线下实体店面的优化升级，在这一进程中，必须以消费者的需求为导向，完成“技术进步与消费升级”的双轮驱动。

新零售的特点包括：1.线上与线下融合，新零售又保持了传统电商网络购物的便利，同时引入了线下门店，以提升消费者的体验和感受；2.拥有大数据、人工智能等先进技术，如无人值守超市就引入了“人脸识别扫描了系统”，通过手机APP就能实现购物和结算功能，有利于后期搜集用户数据；3.目标定位准确，能满足目标客户对于消费升级的需求，性价比高于传统业务。

二、互联网时代下瑞幸咖啡新零售模式探究

（一）“双线”消费模式提供便利服务

“双线”消费模式是指“线上+线下+配送”的销售模式。瑞幸咖啡在APP中，设计了咖啡钱包、企业账户、优惠券、发票管理等诸多项目，通过高效的线上支付，给消费者带来使用便利，能免去在收银台排队的时间。在线下业务上，主要布局在写字楼或商业中心大堂，提供周边2公里内快捷的顺丰快递，承诺30分钟送达，满35元免费配送，通过自提、外卖等方式，满足消费者在各种场景的需求。

（二）创新销售手段获取用户关注

瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚是原神州优车集团首席运营官，具有丰富的互联网市场营销经验。在营销手段上，主要采取社交拉新、广告拉新等创新模式。社交拉新，以“免费送咖啡”“咖啡请客”等方式，通过分享微信链接、朋友圈等方式，迅速告知店面周边人群，并产生辐射效应。广告拉新，主要是指门店所在写字楼的电梯广告，瑞幸咖啡请来明星代言，提升了品牌形象，而且可以根据地理位置定位客户，搜集客户数据和消费偏好，这也与其目标客户主要为办公室白领高度一致。

（三）回归咖啡本质把握消费趋势

瑞幸咖啡的定位是回归咖啡本身，原材料采用阿拉比卡咖啡豆，比行业平均高出20%-30%；使用Schaerer和Franke两款全球顶级咖啡机；签约世界咖啡师大赛冠军。和星巴克咖啡相比，瑞幸咖啡去掉了宽敞店面、品牌包装、文化设计等外物，确保给消费者提供一杯高品质的咖啡。在价格方面，瑞幸咖啡每杯饮品21—27元，远低于星巴克的同类产品，而且活动期间买2赠1，买5赠5。

三、瑞幸咖啡新零售模式存在的问题

2018年3-5月，瑞幸咖啡在苹果手机上的APP下载量多次排名中国区美食佳饮板块第一。尽管这种新零售模式得到市场如此多的认同，但仍有需要改进之处。

一是品质控制。瑞幸咖啡招募的店员，由于对咖啡机使用不熟悉，有时不能及时处理机器故障，此外，在咖啡的配送途中，也出现过盖子不紧而导致咖啡洒出的情况。在快速扩张的进程中，做好店员的标准化培训，确保服务品质是当务之急。

二是产品设计。相较星巴克和Costa而言，瑞星咖啡的品种相对单一，可选择面较小，而且还没有形成自己的特色产品，这些在一定程度上会影响用户体验。应借助大数据分析，进一步搜集客户偏好，开发与众不同的新产品。

三是资金链。据资料显示，瑞幸咖啡前期已投入10亿元用于拓展门店和教育市場，主要来源为自有资金和天使融资。瑞幸咖啡首席营销官杨飞表示，目前瑞幸咖啡还在亏钱铺市场。现有500多家门店，而且还在不断扩张，在促销政策结束后，能否持续经营并实现盈利，资金链会不会断裂，需要认真思考和解决。

结语

综上所述，以瑞幸咖啡为代表的新零售模式回归消费本质，运用大数据手段，创新销售模式，推进线上与线下融合，获得消费者认可。在互联网时代，零售企业应从关注竞争对手转为关注消费者，通过技术进步与消费升级，提供消费者满意的产品和服务，实现企业可持续发展。

参考文献：

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[2]苏文.“互联网+”背景下我国零售业商业模式转型思考——基于百联和阿里巴巴合作的案例分析[J].商业经济研究，2017（23）：31-33.

[3]李春发，郭艳霞，张振超.移动互联网背景下全渠道零售策略分析[J].商业经济研究，2016（03）：58-60.