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乐昌名片:沿溪山白毛尖

2018-11-08叶飞雅

农产品市场周刊 2018年42期
关键词:乐昌毛尖茶白毛

◆文/叶飞雅

广东名特优新农产品系列报道

在广东乐昌,说起名茶,不得不提的是当地的沿溪山白毛尖。沿溪山白毛尖茶是广东省名特优新农产品区域公用品牌,是当地极具名气的一款高山茶,也是全国名茶之一。沿溪山白毛尖是由传统改良的本地特色茶,它的原材料来源于韶关乐昌的本地品种——乐昌白毛茶,早芽高产、高香优质、抗性好、芽叶内含物丰富。

古之贡茶

乐昌白毛茶种植历史悠久,已超过1200年。据乐昌县志记载,自唐代起,乐昌白毛茶就被指定为朝廷贡品。唐德宗贞元五年(789年),茶圣陆羽在广州任职期间,对所饮用的韶州茶(当时韶州茶的重点产区在乐昌)十分赞赏,便专程从广州来到韶州乐昌县考究白毛茶,亲自上山摘茶,遍访各处茶山,有其在乐昌西石岩洞内壁题“枢室”二字为证,《韶州府志》记载:“陆羽题名并镌枢室二字余襄公有记。”又《乐昌县志》载:“有陆羽题名墨迹在焉”。陆羽在《茶经》辑录全唐名茶中记载:“岭南茶生韶州,其味极佳。韶州生黄茶,产于韶州各县,成以乐昌为贵。”以当时的制茶工艺推算,“黄茶”指的正是乐昌白毛茶。

明代的屈大均《广东新语》记载:“乐昌有白毛茶,茶叶微有白毛,其味清凉。”1933年续修的《乐昌县志》记载:“茶即茗,郭璞曰:早采为茶,晚采为茗,色有毛茶、古老茶、果子茶等,白毛茶产于大山中,叶有白毛故名,味清而香,为红茶、绿茶所不及。”称“白毛茶有通鬼神之奇功”。

相传清朝乾隆皇帝有一次夏天游江南,因中暑而大病不起,虽有御医在旁,却难痊愈。幸有广东籍官员将随身携带的乐昌白毛茶熬成浓茶汤,奉皇上饮用,几天后乾隆竟好了。于是乾隆悦赞乐昌白毛为“神、奇、妙”茶。从此,乐昌白毛更加名扬天下。

在20世纪40年代初期,中山大学农学院罗溥鍒教授来乐昌考察白毛茶,为免与外地茶种混淆,而定名为“乐昌白毛茶”。1965年全国茶树品种工作会议上,乐昌白毛茶被推荐为全国21个优良茶树良种之一,福建、湖南、江西、四川、安徽等省均有引种。1985年3月,经农牧渔业部批准,乐昌白毛茶再次被认定为全国茶树良种。

好茶出自好山

沿溪山白毛尖因主产于乐昌九峰山脉沿溪山区域,茶叶芽尖及叶背均披上薄薄的一层白毛而得名。

高山云雾出名茶,优越生长环境保证了茶质。据当地人介绍,沿溪山白毛尖茶属烘青绿茶,具有“形肥、色清、香郁、味醇”等特点,即外形肥壮、色泽绿润鲜活、香气清新馥郁、滋味鲜爽回甘。沿溪山白毛尖特有品质的形成,与生产地域密不可分。沿溪山白毛尖茶的产地九峰山脉崇山峻岭,西临武江,北至田头水。

产地云雾多,太阳直射时数少,在春茶生产期间(3—4月),基本上每天云雾缭绕,全年有雾天气超过100天。云雾反射了太阳光中的长波光,透过了短波光,促进了茶树叶片内氨基酸和芳香物质形成;产地雨水充沛,相对湿度大,九峰山脉年平均降雨量1596.5毫米,年相对湿度80%,茶叶生长主要靠自然降雨,茶叶生产季节(3—9月)降雨量占全年降雨量的80%,十分有利于茶树新梢的生长;产地昼夜温差大,九峰山脉昼夜温差达10℃,积累大于消耗,加之科学合理的田间管理,使沿溪山白毛(尖)茶芽壮叶厚、水浸出物多、氨基酸含量丰富;产地年平均温度偏低,九峰山脉地处粤北高寒山区,年平均气温16.6℃,特别是早春升温速度慢,茶叶持嫩性好,品质优;产地九峰山脉层峦叠嶂,山高谷深,茶树生长于400米至800米高度的山坡,使沿溪山白毛(尖)茶的氨基酸含量高,滋味鲜爽;产地九峰山脉地处北回归线以北,属中亚热带季风气候区,海拔千米以上的山峰有99座,森林覆盖率达80%,生态环境保护良好,茶树种植区域内无任何污染源,空气非常清新;该地区土壤以红、黄土壤为主,表土有机质层厚度达20厘米,土层厚度达80厘米,表层有机质含量大于3%,全氮大于0.1%,平均PH值5.1,土层深厚、肥沃、疏松、湿润。

今之名牌放心茶

沿溪山上最著名的沿溪山茶场,是韶关地区最大的茶叶生产、加工基地,制茶工艺和加工设备都处于广东茶叶行业领先地位,其生产的沿溪山白毛尖已于1993年注册了“雾翔”牌商标;2004年,该公司被韶关市政府评为“韶关市农业龙头企业”;2005年,该公司被省科技厅列为“广东省星火科技产业带建设示范单位”。基地离乐昌市区21公里,2.5万亩的生产基地坐落在云雾缭绕的山中,基地的各个大小山峰平均海拔高600米,山地以红、黄土壤为主,常年云雾缭绕。2006年1月,沿溪山白毛尖茶被广东省企业文化研究会品牌专业委员会、广东省品牌分析服务中心授予广东省著名品牌称号。2007年5月,“雾翔”牌沿溪山白毛尖茶被韶关市农业局推荐为广东省名牌产品。

如今沿溪山白毛尖已是乐昌市赫赫有名的角儿,沿溪山白毛尖茶曾多次荣获“中茶杯”一等奖和广东省名优茶质量竞赛金奖;2009年获批为“地理标志保护产品”;2016年荣获广东省第二届“十大名牌”系列农产品“十大名茶”称号。目前沿溪山白毛尖已销往美、日、英、法、港、澳、台等国家和地区。

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