她“放大”了辣椒的世界——访广西青年农场主、广西恒得润生物科技有限公司董事长杨红梅

本刊记者 谢青夏 特约通讯员 莫嘉凌 陈尚广

这是美容保健公司预订的辣椒精油。

对于辣椒，很多人都不陌生：辣椒炒牛肉、辣子焖鸡、辣椒酱、辣椒粉、辣椒油等等，有些人甚至每天都无辣不欢。可是除了吃之外，我们几乎想象不到辣椒的其他用途。而来自广西百色的壮乡妹子杨红梅，却从辣椒里提取出了辣椒油树脂、辣椒素、辣椒红色素等，她“放大”了辣椒的世界，让一个个辣椒成为军工、医药、美容保健行业的抢手货，成为新时代高科技的宠儿。而这一切，来源于一次偶然的下乡之行。

一句话成就一个梦想

1998年9月，杨红梅在全村人的簇拥下，作为全村第一位大学生，到了广西大学农学院，学习土壤专业，2002年毕业后，一边上班一边继续攻读硕士。

2004年春，杨红梅去靖西参加单位搞的科技下乡服务活动，回来路过天等时，遇到当地正在举办辣椒交易博览会。她很好奇，就进去参观了一下，刚巧听到主持人说：“我们处于西南边疆，靠近越南，有着优厚的辣椒种植资源以及贸易资源，但是我们的辣椒还仅限于粗加工，比如辣椒酱、辣椒粉，还没有深加工，辣椒的经济效益和社会效益远远没发挥出来，辣椒应该如何做好深加工这是值得大家思考的问题。”

主持人的话，让在场的企业老总和专家反思，也让场外这位正读着微生物研究生的杨红梅陷入了沉思当中，看到展位上一堆堆待价而沽的鲜辣椒以及一张张被太阳晒得黑黝黝又充满期待的淳朴面孔，她的思绪飞的很远很远，仿佛看到了在田里辛勤劳作的父母，此时的她，心里萌生出了一个梦想：努力学习，在辣椒深加工方面做出样子。

回来后，杨红梅请教了自己的导师，同时在老师的指导下翻阅了大量材料，但是关于辣椒深加工的相关文献很少。后来杨红梅去拜访了很多大学和科研机构，比如武汉大学、中国科学研究院等部门的教授和专家。这些专家告诉她，可以从辣椒中提取辣椒红，作为食品、化妆品等的着色剂使用。也可以提取辣椒素，运用于催泪弹以及麻醉、戒毒针剂、镇痛剂等医疗领域，用途广泛。

专家的话给了杨红梅极大的鼓励，让她看到了辣椒深加工的无限前景。上班之余，她几乎全部时间都留在了实验室，特别是周末，有时候在实验室一呆就是一天。

公主1号。

经过多年的坚持努力，杨红梅终于陆续提取出来了辣椒红、辣椒树脂、辣椒素等产品。

最为惊喜的事，辣椒素的提取，她和家人就是直接的受益者。原来她手臂处一直患有牛皮藓，用尽方法都没有处理好，但是用辣椒素敷了几次就好了，而他父亲小腿处也患有牛皮藓几十年，也是敷了几次辣椒素后痊愈了。

“我们选择了天等、云南、海南、贵州、越南等不同地方的辣椒品种来提取，发现不同的区域辣椒品种提取的效果不一样。”在提取过程中，发现天等辣椒品种虽然辣度较高，但是果胶含量也高，提取过程难度较大，其它地方的辣椒辣度相对较低，辣椒素的含量相对较少，提取率低，提取成本较高。

面对困难，杨红梅总会想到田野里辛勤种植辣椒的椒农，想到最初的梦想，从而让她不畏艰难，一步一个脚印去攀登她心中的“高峰”。

30多项辣椒提取专利技术蜚声国际

杨红梅深刻认识到，对于辣椒的深加工和产业化发展而言，品种原料决定胜负，因此从2008年起，她花了大量的时间进行辣椒品种的收集。

“那时候只要听说哪个地方有好的辣椒品种，我们都会去参观考察，比如说美国的卡罗莱纳死神辣椒、澳大利亚特立尼达蝎子布奇T辣椒、英国的那伽毒蛇椒、印度的魔鬼椒、泰国的鸟眼辣椒、古巴的哈瓦那辣椒等等。”看着千辛万苦收集回来的那么多辣椒品种，杨红梅傻眼了，脑子里无时无刻的想着几个问题：到底哪些适合在本地或者是周边省区种植呢？哪些品种更适合深加工呢？要做到这些，首要问题是进行品种选育，然后规模化种植。

在人员和资金短缺的情况下，杨红梅决定“借力”，在经过多方洽谈和考察后，她选择了福建省三明市农科所进行合作，共同选育辣椒新品种。经过3年的努力，分别选育出了公主1号、公主4号、公主5号、公主6号。黄色的公主1号外观漂亮，辣椒辣度为60万斯高维尔，该品种既可食用，又可加工，特别是加工提炼辣椒素的好品种。红色的是公主4号，特点是香而辣、产量高，更加适合提取辣椒红色素。6号更漂亮，朝天长的，已经进入了中试阶段。

刚开始，杨红梅采用目前国内国际流行的超临界萃取方法去提炼辣椒红和辣椒素，但是她发现，用超临界萃取方法提取的话，必须要用到二氧化碳，但是二氧化碳易导致温室效应。而亚临界的提取方法，则需要把辣椒烘干磨成粉然后制粒才能提取，该法工序繁多复杂，会导致成本增加。

有没有更好的提取方法呢？杨红梅与学机械毕业的爱人经常就提取的方法进行讨论，最后在爱人的帮助下，用了1年多时间研究出了连续逆流超声萃取法。“连续逆流超声萃取法可以直接把辣椒油与辣椒分离，减少了提取时间，提高了提取效率。用超临界方法无法一次分离，且工作量大，投入大，难以产业化，相对超临界萃取法，用连续逆流超声萃取法提取辣椒红可以节约30%的提取成本。”

除连续逆流超声萃取法外，她还相继研究出了辣椒素晶体提取方法、水溶辣椒油高质量提取方法、辣椒红提取方法等30多项发明专利。“我们的辣椒红色素提取方法跟国际上的也不一样，这个方法提取出来的辣椒红有如下几个特点：1.纯度高；2.气味好；3.色泽鲜明；4.稳定性高（不易褪色）。”杨红梅介绍，该公司的辣椒红吸引了北京、上海、广州、日本、韩国、美国等国内外企业前来洽谈采购。特别是日本和韩国的采购商，他们采购回去的辣椒红均用于高端化妆品的着色剂，如口红等的生产方面。另外小孩子吃的高端彩色糖果，只要涉及到红色的，一般会采用辣椒红作为天然色素。

“我看到了辣椒以外的世界”

国际上高品质的辣椒红约210万元/公斤，目前辣椒素约8万元/公斤。国际上辣椒素的年需求量是 5000吨，辣椒红80000吨，市场需求量非常大。”杨红梅通过辣椒精深加工，已经让辣椒产值上百倍、上千倍的增长。

俗话说近水楼台先得月。广西恒得润辣椒深加工项目让区内众多螺蛳粉、桂林米粉、老友粉加工企业受益，这些米粉企业每天都需要用到大量的辣椒油，而标准化的辣椒油产品则成为众多米粉厂长期保证产品质量的其中一个手段。“这些都是从辣椒油树脂里提取出来的按摩油，可以制作成按摩膏，用做保健、减肥用。目前区内外很多大型美容保健连锁企业都直接委托我们加工生产。”

“辣椒全身都是宝。辣椒叶子具有消炎作用，既是很好的青菜，又可以加工成很好的酱菜。”这几年，杨红梅像着了魔一样，从辣椒果实到茎干进行深度研究，发现辣椒杆含丰富的抗氧化素，提炼出来，拿来做腐殖酸肥料，对辣椒生长很有帮助，可以避免辣椒因施用发酵不够彻底的普通有机肥而产生的烧根现象，辣椒一烧根就极易引发炭疽病和溃疡病等病害。

高辣度的辣椒很容易管理，亩产达1500～2000公斤，在广西恒得润辣椒深加工项目的带动下，辣椒种植已经成为了惠及国内甚至国外脱贫致富的好项目，现在广西、贵州、云南、越南等国内外发展了14个种植基地。杨红梅介绍，一年中除了7、8、9三个月没有辣椒收购之外，其他月份都有辣椒上市。每年10月下旬越南辣椒就开始上市了，广西、贵州等地的辣椒11月底或者12月份也开始陆续上市。

“参加广西青年农场主培训，让我看到了辣椒以外的世界，对进一步搞好辣椒深加工产业有很大的帮助。”2018年9月，在广西第二届农村创业创新项目创意大赛上，杨红梅获得了第二名的好成绩。

“给我一点资本，我可以辣响世界。” 杨红梅表示，下一步公司将致力于一二三产融合，打造独具一格的辣椒特色小镇，让辣椒深加工成为广西乡村振兴的优势产业，造福更多人。

杨红梅（左二）在广西第二届农村创业创新项目创意大赛决赛中荣获成长组二等奖。