跳菜

绿绮

“6173团的游客上车了，我们去吃跳菜！”

唉，正忙着和大理优美的民居合影，小导游又催着赶路。这一路上的团餐真是不敢恭维，就像导游说的“只管饱，不管好”。跳菜又是什么东东？哪有粉墙彩绘的民居有吸引力？！

闷闷不乐地上了旅游车，导游拿起话筒开始讲解：“我们沿着大丽公路去下关镇的闲庭香本土风格宴餐厅吃跳菜。我以前给大家介绍过，大理四绝——上关花、下关风、苍山雪、洱海月。下关镇的风大，所以当年很多富裕人家为了挡风，都在大门前修建照壁。照壁上绘着丰富多彩的图案，成为大理民居特色。我们透过车窗可以看到沿途民居的建筑风格。至于跳菜，我先不给大家介绍，等到了餐厅，大家自己体会。”

我们在214国道的大锦盘加油站附近停了车，奔向午饭的地点——闲庭香本土风格宴餐厅。

餐厅是白色的四层小楼，周围没有特别的景色，餐厅旁边石壁上垂下来紫莹莹的三角梅，如花的瀑布，像晚风中的霞彩，给色调单一的公路和餐厅带来了灿亮。

我们是第一拨客人，找到一个靠近舞台的地方坐下，恭候大餐“跳菜”。

没过十分钟，就听到一阵热烈奔放的乐曲从舞台右侧一个黑色布帘中传出，门帘一挑，一个穿着粉红色彝族服装、头上扎着红绿搭配的彩条的中年女子甩着彩色的手绢，踏着打歌的曲调旋转蹦跳而出，迈步上了舞台。她后面是个三十来岁的穿着正黑色镶着彩边的衣服的男子，他头顶一个长方形木盘，上面是两大盘菜，手里各有一个木盘，每个木盘里是两盘菜。他跟着音乐的节拍欢快地跳着舞。观众已经惊呆了。

最后出来的是一个50来岁的男人，衣着和年轻男人一样，黑色的镶边坎肩搭配黑色的阔腿裤，一个粗壮的马尾辫和他黝黑的皮肤、大大的眼睛、突出的颧骨，都显示出他独具的民族特色。他像年轻人一样，舞蹈完之后，把手里的菜摆放在餐桌上。

客人陆续进来，渐渐坐满了餐厅。他们三个人一边跳舞一邊上菜。他们上菜的任务还没完成，我们都吃完了。收拾好东西走到门口，一阵急雨隔住我们。只好在门口等。

梳着马尾辫的男人走过来，笑着说：“别忙着走，我的节目还没完。”我们赶紧找到自己原来的座位，等着更精彩的表演。

他和那个穿着鲜艳的女人又上台表演，但手里和头顶没有木盘。不一会儿，那个年轻人搬上来一个大炕桌，放在舞台上。桌子上是五六个装满盘子的菜。

这是要干啥？顶桌子么？

梳着马尾辫的男人在歌舞声中俯下身子，头渐渐挨近桌角，张开嘴，叼住了桌角。他带着桌子慢慢起身。用嘴叼住了一桌子菜！舞台下面掌声雷动。

他没有见好就收，而是和旁边的女人舞了起来。女人引导着他走下台阶，走向更远处的餐桌，走向期待他的客人。我不禁为他捏了一把汗，餐厅这么多人，万一撞到哪里，桌子翻了，盘子打了，怎么办？但是没有万一。他走到哪里，都能点燃用餐者的激情。他的眼里始终含着笑意。

“跳菜舞”起源于原始母系社会时期的南涧无量山地区。盛行于南诏国时期。

深山崖壁陡峭，水流湍急。野林高树缠藤，猛兽出没。彝族先民拿着棍棒和石头围猎猛兽，跺脚、吼叫、跳跃是他们震慑动物的心理战术。当猛兽毙命，他们围聚在火堆前面，向深山呼喊，向英雄致敬，呐喊歌吟，手舞足蹈。他们模仿狩猎的动作，把食物分给族人。“跳菜舞”慢慢流传下来。

公元800年，“跳菜舞”的伴奏乐《南诏奉圣乐》舞动长安，被列为唐朝十四部乐礼之一，“跳菜舞”轰动长安，自此盛行中原。

回到北方很久，我还能想起小导游的介绍：“彝族跳菜是云南无量山、哀牢山彝族民间一种独特的上菜形式和宴宾时的最高礼仪，是一种历史悠久的舞蹈、音乐、杂技与饮食完美结合的传统饮食文化。已经被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。年纪大的舞者是李金富，曾经在中央电视台表演过彝族跳菜。”