丰洲市场开张，接棒筑地市场

10月11日，被寄予希望成为第二个“东京厨房”的丰洲市场正式投入运营。

《朝日新闻》的报道称，当天从早上开始，新市场便举行了金枪鱼、松茸及密瓜等产品的首次竞拍，各处都洋溢着活力的气息。

到了10月13日，市场正式对公众开放后，迎来了全球各地的游客。与原先的筑地市场内只能挤在远处观看金枪鱼拍卖不同，丰洲市场让游客可以隔着玻璃安全而卫生地观看拍卖活动。

有83年历史的筑地市场此前一直被视作“东京厨房”，从1935年起每天供应约480种水产及270种蔬果，接待4万游客，清晨时分参观金枪鱼拍卖更是一个外国游客相当热衷的旅游项目。

但筑地市场的缺点也很明显，就是环境陈旧、空间狭小。场内市场拆除后，大量老鼠可能涌入东京的新闻也足见其卫生状况堪忧。

距离筑地市场2.3公里的丰洲市场面积是筑地市场的1.7倍，环境更为整洁和现代化。但对于喜爱筑地市场原本韵味的人来说，新环境却并不喜人。“从专业的角度来看，也许丰洲是比较好的，但从情感上来说，还是筑地比较好。”来自法国马赛的米其林两星主厨贝卡特对法新社说。多年来，他是筑地市场的常客。在新环境里，店家们也表现出了种种不适，例如供货出现延迟、挤塞，常客也需费时寻找相熟店家。

在考虑重现筑地市场的辉煌之前，丰洲市场还有两个现实的问题需要解决。

首先，丰洲市场的所在地原属于东京燃气公司，此前曾检测出土地受有害物质污染。現在虽然已经经过治理，情况尚未完全改善。为配合丰洲市场开幕的旅游设施建设计划也因此推迟动工。在2023年配套设施完全开业前，周边冷清的丰洲市场对游客的吸引力也会打折扣。

其次，据《联合早报》报道，由于丰洲泥土松软，市场建筑物本身也有地基下沉问题。有商户听说只要将工业用冰箱放进店内，就足以令地板下沉。丰洲市场早前贴出告示，提醒原本可运载2500公斤货物的叉车，每次只能运货800公斤。这无疑会大大影响工作效率。