NS乳酸菌对育肥猪生产性能及猪肉品质的影响

刘军 肖文庆 王颖欣 尹辉龙

摘要：传统养殖方式中长期滥用抗生素，造成猪体内药物残留，以及诱发“超级细菌”的出现，影响食品安全，危害人类健康。因此，利用微生态制剂来促进动物生长，改善动物健康成为动物营养研究的热点之一。NS乳酸菌制剂是动物肠道益生菌，能够促进动物生长、提高猪群免疫功能。本试验通过在饲料中添加NS乳酸菌制剂以取代抗生素，研究NS乳酸菌对育肥猪生产性能的影响以及对猪肉品质的改善，为NS乳酸菌制剂在养猪生产中的合理应用提供理论依据。

关键词：NS乳酸菌;肥猪生产性能;猪肉品质

中图分类号：S816.6

文献标识码：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2018.10.004

1 试验设计

1.1 试验地点

湖北梁湖丰盈生态农业科技开发有限公司。

1.2 试验时间

从2017年10月20日开始预试，预试期5d，2017年10月25日-12月25日进行试验，饲喂试验共进行60 d。

1.3 试验材料与方法

1.3.1 实验材料分组

选择胎次相近、产期相近、产仔数相近、体重相近98-102日龄的杜长大三元杂交生长猪80头，公母各半，随机分成2个处理组（对照组和试验组）[1]，其中：对照组40头，分成2个单栏饲养，每个单栏饲养20头;试验组40头，同样分成2个单栏饲养，每个单栏饲养20头。

1.3.2 试验日粮

对照组用本猪场大猪全价配合饲料喂，试验组在对照组日粮中另添加某某公司生产的NS乳酸菌制剂，有效活菌数为100亿CFU/g，见表1。

1.3.3 饲养管理及测定指标

试验组与对照组饲养环境、饲养管理以及免疫程序相同，严格按照猪场的常规饲养管理进行[2]。不同点是试验组全程免用抗生素;对照组常规程序管理，对细菌性疾病使用抗生素预防或治疗。

体重和耗料的测定：正式开始试验时，分别对每栏生猪晨饲前空腹称重;试验结束时，同样分别对每栏生猪晨饲前空腹称重：

每日记录每栏猪的耗料量，统计采食量;

记录初始个体重、结束个体重;

观察并记录猪的腹泻、粪便状况等。

试验结束后，分别进行饲料使用成本核算、兽药残留检测和猪肉品质测定。

2 结果分析

2.1 NS乳酸菌对育肥猪生产性能的影响

由表2可知，试验组与对照组相比，平均日增重提高了12.2%;料肉比降低至2.2，节省饲料15%～20%;出栏时间提前了15 d（达IOO kg体重）;可见，NS乳酸菌可提高育肥猪的生产性能。

2.2 NS乳酸菌对猪场疾病控制效果

由表3可知，试验组与对照组相比，死亡率降低了7.5%。可见，NS乳酸菌可有效控制猪场疾病的发生[3]。

由表4可知，试验组里脊肉与五花肉检测结果中16种氨基酸的总量均高于对照组。在里脊肉中呈味氨基酸天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸与酪氨酸含量均高于对照组，必需氨基酸苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸与赖氨酸也均高于对照组;五花肉中呈味氨基酸天门冬氨基酸、谷氨酸、酪氨酸与苯丙氨酸的含量均高于对比组，必需氨基酸苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸与赖氨酸含量也均高于对照组。

2.4 NS乳酸菌组猪肉药物残留检测情况

由表5可以看出试验组猪肉喹诺酮、磺胺类、土霉素、四环素、氯霉素等常用抗生素、化学制剂兽药和瘦肉精等均未检出。

3 结论

（1） NS乳酸菌试验组提高了饲料利用率，可有效降低生猪养殖成本，提高养殖经济效益。

（2）饲喂添加NS乳酸菌的饲料能消除养殖场臭气污染和蚊蝇扩散，改善养殖环境，从而提高生猪抗病力，进而减少生猪疫病感染和传播，降低生猪死亡率。

（3） NS乳酸菌試验组猪肉呈昧氨基酸和必须氨基酸含量增加，猪肉营养成分改善，猪肉品质和风味显著提高。

（4） NS乳酸菌试验组猪肉喹诺酮、磺胺类、土霉素、四环素、氯霉素等常用抗生素、化学制剂兽药和瘦肉精等均未检出，保障了畜产品质量安全。

总之，NS乳酸菌作为抗生素的替代品在生猪的生长过程中有着积极的影响，不仅提高了育肥猪的生产性能，还改善了猪肉品质，安全可靠，效果明显，对养猪业的发展起着不可估量的作用。

参考文献

[1]郑海英，枯草芽孢杆菌和乳酸菌复合制剂对育肥猪的饲喂效果试验[J].黑龙江畜牧兽医，2015（ 24）：149-150.

[2]相伟，张天阳，曾勇庆，等.乳酸菌对育肥猪肌肉风味前体物质及营养特性的影响[J].中国畜牧杂志，2014，50（17）;72-76.

[3]周勃，冯杰，酶制剂和乳酸菌对育肥猪生产性能和养分消化率的影响[J].饲料与畜牧，2011（2）：38-40.