浅谈农村学校食品安全管理

杜吉强

“安全无小事，生命大于天”， 因此，加强学校食品卫生管理显得尤为重要。在中学，学生们的社会经验与分辨能力本就不足，对于有问题的食品基本不能分辨，所以，学校的领导阶层必须要为学生们打造出一个安全、放心的食品环境。这里笔者结合多年来的工作实践，现就做好农村学校饮食安全工作谈谈几点看法。

高度重视，强化食品安全意识

由于农村学校地处偏远、交通不便等原因，使之卫生监管部门疏于监管。加之学校重视不够，容易导致出现食品安全问题。多年来，关于学校食物中毒的事件屡屡发生，这些血的教训值得我们教育工作者进行反思。这些事故的发生，多半是因为学校重视程度不够，监管力度不到位。因此，作为学校及学校管理者要时刻紧绷安全这根弦，本着为学生负责、为家长负责、为教育负责的态度，将食品安全问题高度重视起来，学校领导班子要认真履行职责，不能走过场。我校从校长到安全主管领导、后勤领导等对安全各项工作重视到位，绝不走过场，并从我校实际出发，开展安全工作。我校近年来的管理模式是：在学校平时教育管理中，我来牵头，每学期组织开展安全教育，多形式、多渠道开展宣传教育。通过系列宣传教育，全面提高全校师生对食品安全的认识。同时，主管领导要经常性地下去进行监督检查，发现问题及时纠正。

舍得投入，食堂标准化建设

农村学校存在地理位置偏远、经费薄弱、卫生意识滞后、硬件设施不完善等诸多问题，从而容易导致食品安全出现问题。学校及校领导要引起足够认识，从学校长远发展考虑，积极争取相关部门的资金帮扶，全力创建达标的标准化食堂。或按照标准化食堂建设要求对食堂进行改造，配齐各类餐饮用具设备和卫生安全设施。近年来，我校以国家对教育的加大投入、教育均衡发展验收为契机，积极向教育局、当地政府等部门争取资金帮扶，同时学校舍得投入，从有限的教育经费中抽取一部分投入到了食堂改造建设中，使学校食堂从2014～2015年两年内达到标准化的基础建设，期间逐步完成了与其规模相配套设施设备的购置。只有硬件设施搞上去了，我们才能进行现代化标准化管理。

责任落实，细化管理

首先是责任明确。严格落实卫生安全工作责任追究制，层层签订食品卫生安全责任书，将食品卫生安全工作的责任落实到人，坚持谁主管谁负责的原则。校长为食品安全的第一责任人，分管行政副校长为直接责任人，食堂管理员为具体责任人。主管领导要深入食堂了解其工作和卫生管理情况，加强学校内部管理，学校食堂不得以营利為目的，严禁掺杂个人利益；二是细化食堂内部管理。食堂管理员要在食品采购、存储、粗加工、成品、餐具消毒、食物留样等方面层层把关，并做好采购的台账和登记。不得制作销售生冷食品，禁止加工菌类、青鱼、豆角、腌制类等食品。成品、半成品与原料要分开存放，防止交叉感染。同时，管理员要对员工进行责任分配，落到实处，要每天督促检查食堂卫生情况，确保食堂整洁卫生，无死角；最后要建立健全各项规章制度和预案，特别是要建立食物中毒和食源性疾病等突发事件的应急预案。如成立学校食品卫生领导机构、成立突发事件应急领导小组，组长是校长，其他领导为组员。如遇中毒等突发事件，依据应急预案能及时有效地进行处置，使损失降至最低。另一方面，学校食品安全领导小组要随时开展自查自纠，加大学校食品安全检查力度，认真总结经验和教训，并设置举报箱、投诉电话，随时接受师生及社会的监督。

加强饮食卫生教育和培训

学校食品安全不单纯是抓食堂管理方面的工作，还需要对全体教师和食堂工作人员进行思想教育和卫生知识教育。一要定期组织食堂工作人员参加食品卫生安全知识学习与培训，努力提高其食品卫生安全意识，养成良好的卫生习惯，并让工作人员进行定期体检，做到从业人员持证上岗；二是安全教育进课堂，定期开展饮食卫生主题班队会和利用校园广播、家长微信群、黑板报、宣传栏等进行全方位教育与宣传；三是针对师生普及、预防食物中毒和肠道传染病等卫生防疫知识的教育与宣传。使其远离垃圾食品，在思想上认识到小食品对身体的危害。

抓好饮水安全监督管理

饮水安全是饮食卫生工作的一个重要组成部分。一是水源水质的监管。首先要自律管理，学校要加强对自备水源的管理，严格做好定期消毒杀菌工作。并且，每年学校要进行水质检测；二是学校要做好学生开水的供应，向学生宣传饮用水卫生知识，促使其养成少喝饮料多喝开水的好习惯；三是学校要安排专人负责管理学校饮水工作，确保师生饮水安全。

结语

“民以食为天 ，食以安为先”，切实搞好学校食品卫生安全工作，是落实科学发展观、以人为本的现实需求，是提升学校的品味和教书育人的重要途径。“不忘初心，牢记使命”，认真负责的工作态度是我们教育工作者的根本。