我国猪的引进品种和部分地方品种介绍

吕政海

摘要：我国猪种资源极为丰富，载入《中国畜禽遗传资源志·猪志》（2011年出版）中的猪种有100个，其中地方猪种有76个，培育品种18个，引进品种6个。现简单介绍部分引进品种（大白、长白、杜洛克、巴克夏、皮特兰、汉普夏）和地方品种（梅山猪、荣昌猪、金华猪和民猪）的生产性能。

关键词：猪；引进品种；地方品种

中图分类号：S828.4

文献标识码：B

文章编号：2095-9737（2018）06-0024-01

1 引进品种

大白猪。大白猪又称大约克夏猪，原产英国，是目前世界上分布最广、使用最多的瘦肉型猪种。全身被毛白色，耳大直立，后躯丰满，四肢粗壮结实，乳头7～8对。成年公猪体重350～450 kg，母猪体重300 kg左右。胴体瘦肉率65%左右。母猪初产10头，经产12头。大白猪在商品瘦肉型猪生产中既可以作父本，与我国地方品种杂交，生产二元杂交猪；也可以在外三元杂交体系中作第一母本，与长白公猪杂交生产长大母猪，再与终端父本杜洛克杂交生产杜长大三元杂交猪。

长白猪（兰德瑞斯猪）。长白猪原产丹麦，是世界上分布最广的瘦肉型猪种之一。因其体躯双长又称长白猪。全身被毛白色，頭小清秀，颜面平直，两耳向前平伸。体躯长，前躯窄，后躯宽，腰背平直，乳头7～8对。成年公猪体重400～500 kg，母猪体重300 kg左右。日增重750～920 g，料重比2.6：1，胴体瘦肉率68%，初产9～lO头，经产10 ～11头。用长白猪作父本进行两品种或三品种杂交可获得良好的杂交效果，但长白猪存在抗逆性较差、对饲料要求较高、前期增重较慢等缺点。

杜洛克猪。原产美国，生产中多用作杂交终端父本。全身被毛金黄或棕红色，头小、嘴短直，耳较小而尖端下垂；体躯较长，背腰微弓，肌肉丰满，腿臀肌肉发达；四肢粗壮结实，蹄黑。日增重可达750～900 g，料重比2.5：1，胴体瘦肉率66%～68%，母猪初产7～8头，经产9～10头。杜洛克猪因繁殖性能差、产仔少等缺点，在二元杂交中一般作父本；在三元杂交中作终端父本。

巴克夏猪。巴克夏猪原产英格兰巴克郡，因口感极佳成为英国皇室专用猪种。1860年育成时为脂肪型品种，后选育为瘦肉型猪种。全身被毛以黑色为主，并有“六白”（四肢下部、鼻端及尾为白色）特征。体躯长而宽，鼻短而凹，耳直立或稍前倾，胸深臀宽。日增重700～850 g，瘦肉率58%，母猪初产7.5头，经产8.5头。巴克夏猪因肉质好、生长较快、瘦肉率较高，目前主要用作父本与地方猪种杂交来生产高端优质商品猪。

皮特兰猪。皮特兰猪原产比利时，体形中等，体躯呈方形。被毛灰白，夹有形状各异的大块黑色斑点。头较轻，耳中等大小，微向前倾，颈和四肢较短，肩部和臀部肌肉特别发达。窝平产仔数10.2头，断奶仔猪数8.3头。背膘薄，仅7.8 mm，胴体瘦肉率高达70%。肉质欠佳，肌纤维较粗，氟烷阳性率高，易发生应激综合征，产生PSE肉（即呈淡白色或暗红色的猪肉，也称白肌肉）。皮特兰猪在杂交体系中是较好的终端父本。生产中，最好用其与杜洛克猪或汉普夏猪杂交，F1代公猪作为终端父本。

汉普夏猪。汉普夏猪原产美国，被毛黑色，肩胛、前胸和前肢呈一白带环绕，故又称银带猪。头中等大小，耳中等而直立，嘴长直，体躯较长，肌肉发达，性情活泼。成年公猪体重315～410 kg，成年母猪体重250～340 kg，窝平均产仔数10头左右。日增重845 g，料重比2.53：1，瘦肉率61.5%。国外利用汉普夏猪作父本与杜洛克母本杂交生产的后代公猪为父本，与长白×大白F 1代为母本生产四元杂交猪。用汉普夏猪作第一父本或第二父本时，杂交效果均较明显，能显著提高商品猪的瘦肉率。

2 地方品种

梅山猪。梅山猪广泛分布于长江下游太湖流域，以高繁殖力著称于世。1979年，法国引入梅山猪改良本国猪种。梅山猪全身被毛黑色，皮紫色，耳大如蒲扇，面部有深粗之横行皱纹，头大，嘴短，四脚白色。日增重332 g，瘦肉率40%，母猪初产12～13头，经产15～16头。

荣昌猪。原产重庆市荣吕县和四川省隆昌县，体型较大，头部和眼圈有黑斑，是中国地方猪种中少有的一个全白毛猪种。该品种猪肉质优良，耐粗饲，适应性强。日增重488 g，瘦肉率44%，母猪初产6～7头，经产10～12头。

金华猪。原产浙江省金华市及其周边地区。毛色为“两头乌”，即头颈和臀尾为黑皮黑毛，体躯中间为白皮白毛。体型大小适中，肥瘦适度，皮薄骨细，肉脂品质好。特点适合腌制优质火腿，是生产“金华火腿”的原料猪种。“金华火腿”皮色黄亮，肉红似火，香烈而清醇，咸淡适口，色、香、味、形俱佳，且便于携带储藏，畅销国内外。该品种猪日增重480 g，瘦肉率43%，母猪初产10头左右，经产12.5头。

民猪。主要产于中国北方地区，抗寒能力强，体质强健，脂肪沉积能力强，适于放牧和粗放饲养；被毛黑色，耳大下垂，额头有皱褶，背腰较平、单脊；四肢粗壮，后躯斜窄。该品种猪肉色鲜红，口感细腻多汁，色香味俱全。日增重可达458 g，瘦肉率46.1%，母猪初产11头，经产13头左右。