从茶文化里的待客之道看妙玉的“分别相”

张瑶

摘 要：在《红楼梦》第四十一回“栊翠庵茶品梅花雪”中，曹雪芹不仅将茶文化的择境、论水、选器写得有声有色，而且浓墨重彩地刻画了妙玉这个人物，这种以茶之文化写人之性情的手法，脱尽庸俗而尽显风雅，本文将从茶事活动中妙玉的待客之道来看妙玉表现出的分别相。

关键词：妙玉 茶文化 以茶写人 分别相

一、“分别相”

“一部《红楼梦》，满纸茶叶香。”在众多的茶事描写中，最经典的是发生在栊翠庵里妙玉招待贾母众人的那一场。妙玉在待客中表现出的“分别相”令人唏嘘！然何为“相”？《金刚经》云：“无我相，无人相，无众生相，无寿者相。”此话表达的是佛家看待众生平等的思想。宝玉对小姐、丫头、农妇就讲究“世法平等”，没有“分别心”。妙玉恰恰相反，待人不光“有相”，且有着明显的“分别相”。妙玉认为人与人是有差别的，在以茶待客中，不光看人下茶，而且将吃茶之人按照自己的喜好划分为四个等级，由低到高分别是：下等俗人刘姥姥，中等客人贾母，上等友人钗黛，特等知音宝玉。所处等级不同，相应的待遇也有着天壤之别。

二、对下等俗人刘姥姥的厌——嗜洁如命

1.丢弃姥姥品茶之杯——深入骨髓的厌恶 整个茶事过程，等级最低的是刘姥姥，刘姥姥所受待遇之糟糕，在文中主要表现为两点。第一，当道婆要收茶盏时，妙玉见到后忙命道：“将那成窑的茶杯别收了，搁在外头去罢。”此话语浅意深。文中借宝玉之口告知我们，妙玉之所以独独不让收成窑的杯子，是因为此杯被姥姥用过，妙玉这是在嫌姥姥腌，索性就连价值连城的杯子也一起厌恶到弃之不要的地步了。第二，当宝玉想要为姥姥讨要此杯换钱度日时，妙玉是怎么回答的呢？她道：“这也罢了，幸而那杯子是我没吃过的，若我使过，我就砸碎了也不能给他。你要给他，我也不管你，只交给你，快拿了去罢。”你看看，这妙玉该是得有多恨，才能说出这番让人心惊肉跳的话？尊贵的贾母尚且能以一颗平等之心，将自己刚刚吃了一口的茶亲手递给刘姥姥品尝；然而妙玉仅仅是假设姥姥用过的杯子若之前自己也用过，就恨不得立刻将杯子砸之而后快，此番厌弃之情仿佛已经深入骨髓。

2.下等人为何成为下等人——洁癖背后的深意 妙玉将刘姥姥视为下等人区别待之的原因如下：首先是嫌刘姥姥对茶一窍不通。极品老君眉以“茶淡”为特色，姥姥偏偏嫌其太淡，实不知自古品茶皆以淡为上品，浓了浊了就是下等茶。姥姥這真真是不懂茶，糟蹋了茶，这对于视茶如命的妙玉来说是不能接受的。其二是清高的妙玉看不起刘姥姥的世俗，甘做小姐主子们的笑料，邀宠耍宝，毫无骨气。最后是因为妙玉的洁癖。茶是至清至洁之灵物，当然要讲究洁净。但妙玉的“洁”实际上已经到了病态的地步，不光把姥姥用过的杯子视为天下不洁之物，而且就连姥姥踩过的地，也要打水洗刷。家道中落后，妙玉不得不寻求贾府的庇护，寄人篱下，这种生活状态无疑是孤傲的妙玉不愿承认的，刘姥姥却在妙玉眼前以摇尾乞怜的方式获取生存资料，无意中提醒了妙玉自身的处境。所以，妙玉要用自己的大洁和姥姥的大俗划清界限，强调自己和她不是一路人。

三、对中等客人贾母的敬——谈茶论水

1.巧奉寓意吉祥的茶具——表敬重之情 贾母至栊翠庵，妙玉相迎，并笑往里让。入座后，“妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母”。贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道，这是老君眉。”贾母接了，又问是什么水。妙玉笑回：“是旧年蠲的雨水。”这段文字给出的信息量很丰富。其一，妙玉招待贾母的茶具是云龙献寿的小茶盘和一个成窑五彩小盖钟，杯子的珍贵还是其次，最出彩之处是“云龙献寿”的小茶盘。此时正值贾母大寿，“云龙献寿”的寓意刚好象征长寿，妙玉巧借茶具上的讲究，对这位尊贵的老寿星献上祝福，不仅应景，且暗合了贾母爱讨彩头的脾气。其二，妙玉的茶还未献上，贾母就先发制人，说了句：“我不吃六安茶。”面对贾母的讲究，深谙饮茶养心之道的妙玉，早就先于贾母放弃了不宜饭后饮用的六安茶，挑选名字吉祥又合贾母胃口的老君眉，可见妙玉的茶道造诣之高甚于贾母。其三，不光茶具茶叶的选用十分注重礼节，而且，贾母来时，妙玉是“笑往里让”，和贾母交谈时，妙玉是“笑说”，回答贾母问题时，妙玉也是“笑回”，这一连三处的笑，无不传达着妙玉对贾母的敬重。

2.相敬的原因——对物的共同追求 首先，处于贾氏家族“宝塔尖”的史太君地位尊贵、身世显赫，是寄居者妙玉的主人。其次，贾母懂茶，并赞赏妙玉在茶上的修为。栊翠庵乃参禅礼佛之地，贾母至此却不为求神拜佛，一进门，就开口讨茶，可见是冲着妙玉的好茶而来。两位茶道中人谈茶论水，切磋茶艺，对物的共同追求让这一老一少有了交集。再次，贾母不光敬妙玉高超的茶艺，而且也赞赏其在花卉造诣上的修为，见到院中经妙玉修剪后而显得越加清灵的花木，就立即开口称赞。所以说共同的审美追求和高雅的生活情趣让妙玉对贾母另眼相看。但这份敬仅流于表面，而未达心底。

3.敬而不亲——道不同不相为谋 妙玉给贾母沏茶用的仅是二等茶水，且奉完茶后就离开了，既没陪坐也没陪聊，这对于身份尊贵的当家主母来说，未免显得有点怠慢。等到贾母要离开时，“妙玉亦不甚留，送出山门，回身便将门闭了”。同样是送客，当中秋之夜，和黛玉、湘云连诗成篇后，妙玉是怎样送客晚归的呢？她站在庵外，一直目送二人的身影消失在夜色中，才回身闭门。由此可见，妙玉待贾母虽有礼然无心。这是因为贾母作为封建家长，必然维护封建统治，而妙玉是纲常伦理的叛逆者，二人在人生的价值观上背道而驰甚至针锋相对，这也就决定了贾母只能成为妙玉的中等客人。

四、对上等友人钗黛的喜——“志趣相投”

1.钗黛的高级待遇 妙玉给贾母奉完茶，“便把宝钗和黛玉的衣襟一拉”，邀请她俩至自己的耳房喝更高级的体己茶，“宝钗坐在榻上，黛玉便坐在妙玉的蒲团上。妙玉自向风炉上扇滚了水，另泡一壶茶”。相较外面的院子，这木鱼经卷、焚香阵阵、颇有“茶禅一味”之境界的耳房，其高雅的环境更符合“和、清、静、寂”的茶道精神。不仅如此，妙玉还亲自滚水煮茶，把最好的“总舍不得吃”“只吃过一回”的顶级梅花雪拿出来，给予黛钗特殊待遇以示心意，表达重视之情。

2.择水梅花雪——精雅豪奢的讲究 茶文化中，择水到底有多重要？明代张大复说：“茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”茶圣陆羽也说“名茶还须好水泡”。可见“水乃茶之母”，水的重要地位必然也决定了妙玉在择水上的讲究。喝体己茶时，黛玉问道：“这也是旧年的雨水？”但是妙玉听罢，冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来！这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水，那有这样清浮？如何吃得？”我相信任何人读到这里都会对这泡茶之水的来头惊讶不已！“收的梅花雪”，“埋在地下”，“今夏才开”，多美的行为艺术！陈年之釀加上沐寒而绽的梅香创造出的意境，煮茶能煮出如此极致的情趣和格调，也只有妙玉这个不食人间烟火的“妙仙子”了。“不可一日无茶”的乾隆皇帝曾取清晨荷叶上的露珠泡茶，但和妙玉的精雅豪奢一比顿觉失色。荷叶水滴怎敌得上读之就让人贝齿生香的梅花雪呢！妙玉这极致的讲究，还真是在茶的清韵高雅上做足了文章！

3.妙钗黛的“志趣相投” “才华阜比仙”的妙玉，自入佛门，身边陪伴的除了青灯古佛，就只剩一两个老嬷嬷，“芳情只自遣，雅趣向谁言”的苦楚难以排解。所以当见到大观园中两个品貌才情甚是出众的女儿前来，妙玉的内心是欢喜的。在钗、黛两人中，妙玉无疑更推重黛玉，从座位安排上就可看出，宝钗坐在榻上，而黛玉坐的是妙玉日常打坐的蒲团。洁癖成性的妙玉，却将自己的蒲团给黛玉坐，重视之情不言而喻。

五、对特等知音宝玉的亲——“心有灵犀”

相比较“志趣相投”，妙玉更渴望达到“会心，心有灵犀，彼此意会”（《芥茶笺·茶宜》）这种毫无芥蒂的相知。后来者居上的宝玉无疑更接近妙玉的追求，因为当宝、黛知道妙玉天性怪僻后，“不好多话，亦不好多坐”，吃过茶，就立刻离开了；而我们的宝二爷，不光能喝出梅花雪茶的“轻浮无比”，而且深知并理解妙玉的“怪诞”，不介意其用“饮牛饮骡”揶揄自己，迁就其“世难容”的傲气，对于妙玉的洁癖，更是异常周到地帮其叫小厮打水洗地，其包容之心让久居佛堂的妙玉深感温暖。所以，整个待客过程，妙黛的交流不多，反而是妙玉和宝玉相谈甚欢。宝玉才是妙玉等待的那位上上客，宝玉除了享受钗、黛所受到的所有高级的待遇外，还额外享受了绿玉斗和大盏。尤其是绿玉斗，此物乃妙玉日常吃茶专用，她将自己的心头之物拿来和宝玉一起分享，巧妙地借助茶具上的讲究来传达对宝玉的一番盛情，从而向“追求灵魂契合的知音”这一目的靠近。

六、结论

“茶”这个字，从字形上解释叫“人在草木间”。曹公表面上是在写茶，其实是在写人。“茶品如人品，品茶如品人”，要品读妙玉这个人，是非要喝一口她的茶，感受一下她在待客之道上的讲究。曹公这如椽大笔谱写的一曲茶人双重奏，余音绕梁，让人回味无穷。

参考文献：

[1] 丁以寿.中华茶文化[M].北京：中华书局，2012.

[2] 陈诏.舌尖上的《红楼梦》[M].上海：上海古籍出版社，2013.

[3] 蒋勋.蒋勋说红楼梦（第五辑）[M].上海：上海三联书店出版，2011.

[4] 孙逊，孙菊园.红楼梦鉴赏辞典[M].上海：上海辞书出版社，2011.

作 者：张 瑶，江苏师范大学在读硕士研究生，研究方向：魏晋南北朝文学。

编 辑：赵 斌 E-mail：948746558@qq.com