藜

潘富俊

掘荃蕙与射干兮，耘藜藿与蘘荷。

惜今世其何殊兮，远近思而不同。

——《九叹·愍命》

藜的叶背常有灰白色粉末，植株呈灰绿色，因此北方人将其称为“灰灰菜”或“灰条菜”。藜在世界大部分地区均有分布，多生于路旁、田间、河岸、荒地、盐碱地及海滨，是分布地域最广的植物之一。由于生长速度极快，藜经常占据大片土地，有时侵入农田，因此《楚辞》视其为恶草。

藜的幼苗及嫩茎自古即供食用，至今仍是相当普遍的野菜。春季采收高10厘米左右的嫩苗，以沸水汆烫后，再用清水浸泡半日以除其苦涩，炒食、凉拌、煮汤均可，北方人尤嗜食之。处理过的茎叶可阴干储存，以备不时之需，不过切勿连续大量食用。现代医学证明，人食用藜之后若经日晒，会罹患“藜日光过敏性皮炎”，皮肤会发炎浮肿，甚至皮下出血。

藜属的许多植物，生态性质和形态均类似，如灰绿藜、小藜、大叶藜等，民间统稱为藜，均可采集食用。《诗经》《楚辞》及其他文献所引之“藜”，可能为同属多种之植物，而非特定种类。

【植物小档案】

学名：Chenopodium album L.

科别：藜科

一年生草本，茎有棱及紫红色条纹，多分枝。叶互生，菱状卵形至宽披针形，长3厘米～6厘米，宽2.5厘米～5厘米，前端急尖或微钝，基部楔形，叶背呈灰绿色，有粉粒。叶缘有不整齐钝锯齿，有时缺刻状。花簇生成圆锥状花序，花序有白粉，花小，呈黄绿色。胞果为宿存花被片所包，果皮薄。