澧县‘红地球’葡萄优质栽培关键技术

2018-10-07张强鑫陈湘云石雪晖郭光银尹银春刘海清戴述雄

中外葡萄与葡萄酒 2018年5期

张强鑫，陈湘云，石雪晖*，郭光银，尹银春，刘海清，戴述雄

（1. 澧县城头山镇农科站，湖南常德 415500；2. 澧县优质葡萄产业办公室，湖南常德 415500；3. 湖南农业大学，湖南长沙 410128）

澧县属于亚热带季风湿润气候，位于洞庭湖西岸，澧水下游，全年四季分明。目前，澧县葡萄生产总面积2667 hm2，主栽品种‘红地球’占到总面积的80%以上。在澧县，‘红地球’一般3月中旬萌芽，5月上旬开花，7月中旬上色，8月下旬成熟。该品种果红、穗大、粒大，整齐度好；肉质坚实而脆，香甜可口；丰产性好，不易掉粒，耐贮运，货架期长等特点，为当地种植户获得较高的经济效益[1]。现将澧县‘红地球’葡萄优质栽培的主要技术要点介绍如下。

1 新园的培管

1.1 园址条件

土壤类型以水稻土为主，耕作层厚度50 cm以上，ph6.5～7.5，有机质含量≥2.5%，地下水位≤1 m。

1.2 苗木标准

‘红地球’选用一级苗，以‘5BB’或‘SO4’作砧木，为品种纯正的嫁接苗。

1.3 苗木定植情况

一般在2～3月进行定植。株行距：1.8 m×2.5 m；定植密度：150 株/667m2；采用避雨设施栽培[2]；按“高、宽、垂”T形架式整形修剪[3]。

1.4 肥水管理

苗期的生产管理过程中，前期以氮肥为主，到8～9月份以氮磷钾复合肥为主。结合中耕松土，水、肥同施。其中基肥于国庆节前后进行，每667 m2施充分腐熟的人畜肥1.5～2.5 t，过磷酸钙（酸性土壤用钙镁磷肥）100～150 kg，硼砂3 kg。

1.5 病虫害防治

新苗在生长期间主要是要预防好霜霉病、黑痘病和各种虫害。

2 结果园的管理

2.1 枝梢管理（三疏技术——疏枝）

2.1.1 抹芽、定枝、绑梢

抹芽可分多次进行，当萌芽展叶3～5片且可见花序后，应及时抹芽，抹除副芽、弱芽、萌蘖芽和位置不当的芽，留健壮芽。

定枝：新梢长10 cm以上开始定枝，先留有花序、粗壮的新梢，去掉过密枝和弱枝。枝条之间的距离控制在15 cm以上，按每667 m2定植150株，每株留新枝数不超过24条。在澧县‘红地球’花芽分化位置表现节位较高，所以进行长梢修剪时结果母枝保留6～8个新梢，其中有3～5个是结果枝。定枝时，结果枝应先选择花序质量好的新梢。当结果母枝上有结果枝和营养枝时，尽量将枝条定位在结果枝的位置，以便充分利用顶端优势，使花序充分生长。

绑梢：新梢生长至50 cm以上时要及时引绑新梢，根据定枝间距合理绑枝，不重叠、不交叉，要尽量将枝蔓分布均匀。开花前一定要引绑完毕，否则，将严重影响坐果。

2.1.2 摘心

‘红地球’花芽分化能力较差，结果枝新梢7～8片叶时，在花序以上留3片叶第一次摘心；生理落果时，在第一次摘心位置往上留4～5片叶进行二次摘心；以后在第二次、第三次摘心的位置上依次留2叶、3叶进行摘心。

2.1.3 副梢处理

花序以下的副梢摘心时间一般在开花前就可以进行，留2叶摘心绝后；花序对面及其以上的副梢叶片，留1～2片叶反复摘心，直到棚膜。落果严重时，所有副梢留1～2片叶摘心。

2.1.4 修剪

秋季修剪：剪掉未老化的病枝、细枝，保留中庸枝，清理副梢及顶梢；冬季修剪：元旦过后即可进行冬季修剪，考虑到从冬剪到萌芽这段时间的不确定因素，采取长梢、超长梢修剪，每根枝留芽数8～10个，每株留枝数6～8条，每667 m2留7200～12000个芽。

2.2 花果管理（三疏技术——疏花果）

2.2.1 疏花序

一般在开花前7 d左右进行，开花前1～2 d完成。单株留12～14个花序。每一根结果枝一般只留一个花序，定花时尽量保留花穗向外且坐果后能自然下垂的花序。花序不足时，可在生长旺盛的新梢上留2个花序[4-5]。

2.2.2 花序整修

为减少疏果工作量，保证果穗大小、形状一致，在疏花序的同时，对花序进行整修。一般疏除基部3～4个小穗轴，掐去穗尖，留10～15个小穗，修整成上大下小的圆锥形。

2.2.3 疏粒

疏掉果穗中的畸形果、小果、病虫果及比较密集的果粒。花后2～4周内进行1～2次。第一次在绿豆大小时进行，第二次在花生粒大小时进行。留粒标准：单穗70～80粒，单穗重量0.8～1 kg。

2.2.4 果实膨大

在果实直径1.5～1.7 cm时，采用郑州果树研究所的生物源果粒增大剂红提大宝2000倍＋凯普克600倍喷果穗一次，可明显增大果粒。

2.2.5 果实套袋

套袋不仅可以防止病菌的侵染，而且有利于防止日灼病发生。‘红地球’不耐日灼，一般在果实进入第二膨大期，即果实开始软化前，选择阴天或晴天下午4时以后进行套袋。套袋前应用好一次保护性药剂，首先彻底疏除病果、烂果，再用25%的苯醚甲环唑微水乳剂3000倍＋50%凯泽1000倍专喷果穗，待药液干后当天内套袋。套袋时动作要轻，尽量不要触碰果面；果袋上的铁丝需固定在穗轴柄上；注意果袋下角的两个通气孔要完全张开[4-5]。

2.2.6 促进果实上色

在5%果粒开始着色时，去掉果袋以促进着色；果实采摘前一周，摘掉果穗以下的老叶；铺反光膜，增强叶面光合作用，促进葡萄着色增甜，显著改善果实品质。

2.3 肥水管理（重施有机肥、水肥一体化技术）

传统葡萄园的施肥及灌溉方式在澧县易造成土壤酸化、板结，肥料有效利用率低等问题，对葡萄种植水平要求较高，在不同的物候期对肥、水的需求是不同的。相关研究表明：葡萄园采用水肥一体化技术后，肥料的使用量可减少30%以上，肥料的利用率提高35%以上，劳力用工成本减少60%以上，大大降低病害的发生率，实现精准施肥，改良土壤，提高葡萄品质[6-8]。

2.3.1 催芽肥

萌芽前20 d，每667 m2用磷酸二铵20 kg、尿素5 kg滴灌施入；绒球后，用根系激活剂1 L＋平衡型水溶肥5 kg滴灌，促进新根萌发，补充养分；绒球期喷施一次康朴安卫，4叶期再喷一次益果灵，有效促进枝条粗壮，减小节间距，为营养传输创造有利条件。

2.3.2 膨果肥

叶面营养：花前高磷型叶面肥＋硼肥喷1～2次。花后硼肥＋氨基酸叶面肥＋钙肥喷施2次。

底肥：每667 m2用速效型冲施肥5～8 kg，结合冲施钙肥2 kg，隔7 d左右滴灌一次，少量多次。

2.3.3 着色肥

叶面营养：每隔10 d喷一次氨基酸叶面肥、钙镁叶面肥、磷钾叶面肥。

底肥：6月底转色初期用水溶性钙镁肥5 kg滴灌一次，预防裂果。后用磷酸二氢钾5 kg＋结合高钾型水溶肥10 kg滴灌2次，增甜着色。

2.3.4 采果肥

每667 m2用平衡冲施肥5 kg＋腐殖酸类冲施肥2 kg滴灌，恢复树势，可使叶面翠绿，延迟落叶。

2.3.5 基肥

每667 m2用有机肥1 t＋菜饼200 kg＋中微量元素肥各3 kg＋复合肥25 kg＋稻壳1 t，距树50 cm开深30 cm、宽50 cm沟埋施，覆土后浇透水。

2.4 花芽分化管理

从开花期开始到幼果期后有一个较长的花芽分化期。为了让冬芽更好的形成花芽原基，采取以下措施：

2.4.1 合理负载

每667 m2产量不超过2000 kg，单株不超过12穗。过高的产量会导致葡萄花芽在形成期时，因大量的营养被幼果发育所消耗，使冬芽因缺乏营养而无法形成花芽，所以控产是第一要素。

2.4.2 化学控旺

采用矮壮素或PBO化学控旺。新梢生长过旺也会消耗过多的养分，导致冬芽无法形成花芽。如适逢雨季，可以多次化控，以达到良好的效果。

2.4.3 物理控梢

通过不断的摘心，控制顶端优势。摘心要勤，切忌等到枝条长放后摘心，这样是不利于花芽分化的。

2.5 土壤管理（种植绿肥技术）

2.5.1 种植绿肥

基肥与土壤充分拌匀后，每667 m2种植2 kg紫云英种子。紫云英生长旺盛，根系密布在20 cm左右的土层中，可增加土壤的通透性。到第二年5月份紫云英死亡后，垄上一层厚厚的桔杆，起到保温保湿，控制其他杂草生长的作用，又是很好的有机质，起到疏松土壤的作用[9]。

表1 ‘红地球’不同栽培方式及经济效益Table 1 Economic benefits of different cultivation methods of 'Red Globe' grapevine

2.5.2 中耕松土

中耕是在生长期中进行的土壤耕作，全年可中耕4～6次。中耕宜浅，一般为3～4 cm。为防止葡萄园土壤板结，水分蒸发过快，在灌水或降雨后应及时中耕松土，生长季节杂草容易生长，中耕与除草结合进行（为了避免除草剂破坏土壤，全园禁打除草剂，杂草都由人工割除）。

2.6 病虫害防治（绿色防控技术）

‘红地球’葡萄的病虫害防治遵循以预防为主，综合防治相结合的原则[10]。

2.6.1 农业防治

清园：结合修剪，及时清理病果、病枝，带出园外集中销毁；加强肥、水、土壤、修剪等技术方面的管理。

2.6.2 物理防控

冬季主干涂白，梅雨季节来临前盖好避雨棚，果实上色前拉好防虫网，园区使用变频式杀虫灯、黄色粘虫板、果实套袋等物理防控措施。

2.6.3 药剂防治

选择低毒性、低残留、低污染的三低环保型农药。先用矿物源药剂进行防控：早春萌芽前，应该在树体、棚架结构、地面喷布3～5波美度的石硫合剂；果实采收后，可用半量式波尔多液喷布全园；生长期重点预防好开花前后穗轴褐枯病、灰霉病的发生，可选用嘧霉胺、腈菌唑、腐霉利、稳歼菌等药剂，两两组合交替使用，重点喷花穗，开花期严禁用药。