栽培平菇的一种新型材料——辣椒茎秆

车继海

辣椒盛产于我国的大疆南北，它不仅辣香浓郁，是有名的佐料佳品，而且富含维生素及多种营养素，有很高的食用价值和药用价值，。但辣椒茎秆至今没有得到很好的利用，常常被付之一炬，不仅浪费了宝贵资源，还污染了环境。为此，我们用辣椒茎秆栽培平菇做了初步探索。

本试验旨在探索用辣椒茎秆代替木屑生产平菇的可行性。从试验结果可以看出，用辣椒茎秆栽培平菇比用木屑具有菌丝生长快，菌丝浓白粗壮，生产周期短，菌袋污染率低，生物学效率更高的优势，说明完全可用辣椒茎秆代替木屑用于平菇生产，它将是一种理想的生产平菇的新材料；而且还可减少因辣椒茎秆燃烧对环境的污染，变废为宝；减少木屑的消耗，有效保护森林资源，可谓“一举三得”。现报告如下：

1 试验时间：2017年9月3日——2018年3月13日

2 材料与方法

2.1 供试菌株：“丰八”。引自陕西省微生物研究所。

2.2 菌种制作

① 母种配方：土豆（去皮）200g，葡萄糖20g，琼脂20g，加水至1000ml。

② 原种及栽培种制作：选优质无霉变小麦粒200g，碳酸钙6g，锯木屑少许，水500ml。将小麦粒浸泡4小时后煮沸20分钟，加入碳酸钙及锯木屑拌匀，装入750毫升菌种瓶，在1.5kg/cm2压力下，灭菌1.5小时，当温度降至30℃以下时，在无菌室无菌接种，发菌室发菌，20天左右即可满瓶。

2.3 试验配方

2.3.1 试验组配方：粉碎的辣椒茎秆42%，粉碎的玉米芯42%，麸皮8%，油渣4%，磷肥1%，石灰3%。

2.3.2 对照组配方：锯木屑42%，粉碎的玉米芯42%，麸皮8%，油渣4%，磷肥1%，石灰3%。

2.4 试验方法

2.4.1 拌料：将麸皮、油渣、磷肥、石灰混合拌匀，再与碎辣椒茎秆粉和碎玉米芯混合均匀，按料∶水为1∶1.8的比例加水搅拌，使料水彻底拌匀，并堆闷一夜。

2.4.2 装袋灭菌接种：将先天堆闷的料再翻一遍，用装袋机将料装入50cm×24cm聚乙烯或聚丙烯袋内，每袋装干料大约1500克。扎紧袋口，放入灭菌室内灭菌，当温度达到100℃后保持8小时，再闷一夜，第二天将菌袋从灭菌室移入接种室，消毒杀菌后进行无菌接种。当袋内温度降至30℃以下时进行两头接种，接种后移入发菌室。

2.4.3 发菌期管理：发菌期严防高温，最好将温度控制在25℃～27℃并保持黑暗，注意杀菌防虫。每周检查菌袋一次，发现污染菌袋，须及时搬出发菌室，并及时处理，以防止对周围环境造成污染。经30天左右，菌丝即可长满菌袋，再经10天的后熟，菌丝开始吐黄水时，即可搬入出菇大棚，进行出菇期管理。

2.4.4 出菇期管理及采收：

将菌袋堆成6层高的菌墙，两菌墙间隔一米左右，两头出菇。保持棚内空气相对湿度在90%～95%，温度在17℃左右，经常通风换气，使棚内空气新鲜，有一定的散射光，并做好消毒防虫灭鼠工作。经一周左右精心管理就可出现菇蕾，再经4到5天培养，就能采收头茬菇，总共可采菇8茬左右。

3 结果与分析

3.1 结果：本试验从2017年9月开始至2018年3月结束，历经六个多月，其结果如下：

类别 菌袋数 菌丝长势 菌丝满袋需要天数 污染袋数 产量（g/袋） 生物学效率试验组 2000 强，粗壮 29天 41 1860 124%对照组 2000 较强，粗壮 31天 59 1780 119%

从上表可以看出，试验组比对照组不仅菌丝更强壮，生长速度也快，而且污染率低，生物学效率也高。

3.2 分析

3.2.1 试验组比对照组菌丝长势强，生长快，菌丝更加浓白粗壮，可能与辣椒茎秆颗粒比锯木屑粗，因而培养料通气性好有关。

3.2.2 试验组比对照组污染率低，可能与试验组菌丝生长快，长势强有关。

3.2.3 试验组比对照组产量高，出菇好，生物学效率高，可能是辣椒茎秆所含营养比锯木屑营养好，更适于生产平菇。

从以上结果可以看出，用辣椒茎秆代替锯木屑生产平菇是完全可行的。不仅菌丝浓白粗壮，生长快，生产周期短，污染率低，生物学效率也高。还可以减少因燃烧辣椒茎秆对环境的污染，变废为宝；减少木屑的消耗；有效保护森林资源，可谓一举三得。至于辣椒杆栽培平菇的最佳配方和管理技术，还有待进一步试验探索。