冻干宠物食品漫谈

冻干技术起始于20世纪初期，当时的研发目的是为了让宇航员即便身处太空也能吃到新鲜营养的食品。科学家经过多年深耕研发，这种顶尖食品加工工艺——“冻干技术”在20世纪40年代诞生，随后被广泛运用在俄罗斯、美国等发达国家的航天领域，因此其也被称为宇航冻干技术。

什么是冻干食品？

冻干工艺技术是在真空状态下使食品在极其低温的环境中脱水的过程，水分会从固体直接转化为气态，且不需要通过升华进行中间液体状态转化。在这个过程中产品会保持原来的大小和形状，最小的细胞破裂，去除水分防止食物在常温下变质。冷冻干燥后的产品与原冷冻材料的大小和形状相同，具有良好的稳定性，放置在水中时可以重建还原。当冻干工艺运用在宠物食品上时，其营养价值能得到最大程度的保留，颜色、味道、体积、质地与食物原料差异不大。

冻干宠物食品一般会采用纯天然畜禽肝肉、鱼虾、水果、蔬菜为原料，不添加任何防腐剂和色素，采用真空冷冻干燥工艺，彻底杀灭原料中可能存在的微生物细菌，对宠物来说十分安全。除了自制类型的宠物食品外，冻干宠食是最新鲜、加工程度最低，并且能确保营养全面均衡的健康宠食。

冻干宠物食品的优点

1.高营养

真空冷冻干燥加工是在极低温度和很高真空度的条件下进行的干燥加工,加工时食材基本上处在无氧和完全避光的环境中,热变性小,有效地保持了新鲜食材的色、香、味、形,并最大限度地保存食材中的各种维生素、碳水化合物、蛋白质等营养成分和叶绿素、生物酶、氨基酸等营养成分以及风味物质。

2.极致的适口性

新鲜蔬菜、水果经脱水后,由于香味、糖分被浓缩,吃起来更香甜可口。鲜肉脱水后的味道也更鲜美,改善了适口性。

3.高富水性

在冻干过程中,固态冰晶升华成水蒸汽后在食材中留下空隙,故真空冷冻干燥的宠物食品具有干燥的海绵状多孔性结构,也因此具有理想的速溶性和快速而近乎完全的富水性。食用时只要加入适量水,即可在几秒至几分钟内恢复还原为近乎新鲜的美味。

4.超长保鲜，使用便捷

冻干宠物食品的脱水彻底、重量轻，所以不论是使用还是携带都非常方便，而且大部分冻干宠物食品均采用真空包装或充氮包装，避光保存。这种密封包装在常温下的贮存保质期可长达3～5年，甚至更长。

与传统的肉类宠物食品，尤其是和生食相比，冻干宠物食品不用存放在冰箱里，这样也就省去了解冻步骤。

冻干VS烘干

在冻干宠物食品未出现之前，市场上的宠物食品主要采用加热烘烤方式制成，这种工艺不仅使食材丧失原有风味，营养也大量流失。为了满足养宠人群对宠物食品越来越高的要求，“冻干工艺”这种用在航天、药物、美容及人类食物的工艺，被运用到宠物食品生产中。冻干工艺技术能使宠物食品保留高营养价值，保持食材原始风味，一经推出迅速在发达国家养宠人群中风靡起来，在海外开拓了一片蓝海市场。

目前市面上最受欢迎的两类宠物食品。尤其是宠物零食，便是冻干宠物食品和烘干宠物食品。虽然它们都是利用工艺手段将食材中的水分除去，但是它们还是有很大区别的。

冻干

冻干是水分的升华,烘干则是水分的蒸发。前者是食材中的水分直接从固态变为气态，所以在干燥的过程里，最大限度地保持了食材的物理结构，而后者是将水分从液态变为气态。

到目前为止最好的方法就是真空冷冻干燥。因为在低温低压状态下,食材的物理结构基本不受影响，不会因为细胞壁内外存在的湿度梯度而发生渗透，导致表面毛孔收缩或者内部失水发生干瘪，并且在低压真空状态下使升华点升高，所以干燥效率更高。

烘干

烘干又称为热力干燥,是利用热载体和湿载体相互配合完成的干燥过程,通常是以热空气同时担任热和湿载体,就是加热空气再让空气加热食材,食材蒸发的水分再被空气带走并排出。

因为热力烘干对食材的作用是温度由外向内,湿度由内向外(相反)，而且速度有极限,就是食材在能承受的极限温度时，内部向外表扩散水分的最大速度，速度过大会引起表皮收缩,降低干燥速度,过慢影响效率，同时温度过高会引起内部水分汽化过快,来不及通过毛细管道排出而发生膨胀,引起细胞破裂，造成一定的营养流失。

因冻干工艺需要投入的成本更高，所以冻干宠物食品的价格大多较高，烘干产品相对会比较便宜一些。

随着技术水平的逐渐提高，未来将会有越来越多的“新”食品，出现在各地市场上，这就要求各位宠物主人学习更多的相关知识，才能为自己的爱宠挑选出适合它们的食物，让它们吃的开心，吃的健康。

冻干食品的市场价值

近几年来，冻干宠粮的发展也引起了国内宠物食品制造商的注意，不少国产冻干宠物食品面世，然而市场反响并不大。在中国养宠人群的认知里，国外宠物行业发展比国内成熟、宠物食品安全标准高，国产冻干产品无论在产品质量、还是品牌认知度方面都与海外品牌存在较大差距。一方面，国产冻干工艺制作成熟程度无法与宠物经济大国相比，国外冻干技术工厂普遍采取全自动化管理，而国内市场调查发现，不少冻干厂家仍使用半自动化操作，需人工干预。另一方面，在冻干食品原材的挑选上，肉类品质也无法与新西兰、欧洲等媲美，国产冻干食品原料主要采用便宜不新鲜的冷冻肉，尽管价格十分低廉，但消费者并不买账。

因此当一款高端进口冻干宠物食品来到他们身边，其吸引力可想而知。就在今年，一款来自新西兰的鲜肉冻干宠粮品牌Kiwi Kitchens进入中国，立刻引起了不少宠友关注。在美国，Kiwi Kitchens登录了全球最畅销的零售店PetFoodExpress，已经掀起了冻干宠粮热潮。在进入中国的短短几个月的时间里，其高性价比的特点让它打败了其他资深品牌，受到了许多追求纯天然、健康宠粮的养宠人群追捧。

中国养宠人群数字在未来还会不断增多，当他们越来越摒弃营养价值并不高的膨化宠粮的时候，我们还要抓着普通宠物食品不放手吗?进着一样的货，赚着一样的钱，复购率低，新客户少。我们都希望自己与其他宠物店有所区分，一片空白的市场，谁先抢占到这块大蛋糕，谁就能掌握住那群最愿意往宠物身上投钱的那批客户。