主食厨房

面窝酸豆角

食材准备：白面、玉米面、小米面、豆面、酸豆角、肉馅、彩椒、香菇、豆干、牛奶、泡打粉、酵母、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、番茄酱、香油、小米辣。

制作步骤：

步骤一：和面。将300克白面与100克玉米面、100克小米面、100克豆面混合，加入半斤牛奶和面，加入3克泡打粉、4克酵母、5克白糖，和成面團后，饧发20分钟；

步骤二：炒酸豆角。酸豆角浸泡半小时，切碎，彩椒、香菇、豆干切小丁。锅内放油，倒入肉馅煸炒，放白胡椒粉，烹料酒，变色后加入生抽、蚝油、番茄酱，加入小米辣煸炒，放入豆干、香菇丁翻炒均匀，然后下入酸豆角翻炒入味。出锅前放入彩椒丁翻炒均匀，淋少许香油即可。

步骤三：制作面窝。将面团搓匀切剂子，用手压成有厚度的圆饼，利用鸡蛋的弧度做成面窝状。蒸屉刷油，放入面窝，倒扣即可，上汽后蒸10分钟。出锅后，将炒好的酸豆角盛入面窝中即可食用。

牛肉菌菇黄金饭

食材准备：小米饭、鸡蛋、红椒、杏鲍菇、牛肉馅、料酒、白胡椒粉、葱。

制作步骤：

步骤一：处理小米饭。小米饭中加入适量盐，1斤小米加入2个鸡蛋液拌匀；

步骤二：炒辅料。锅内放底油，倒入杏鲍菇丁煸炒至变色，倒入牛肉馅煸炒，烹料酒，加入白胡椒粉，煸炒出水汽盛出；

步骤三：炒小米。锅内放底油，倒入小米饭，煽炒出粒粒分明的程度，下入处理好的牛肉馅和杏鲍菇，出锅前撒葱花、红椒丁，翻炒均匀盛盘。