水稻栽培技术措施对稻米品质产生的影响

摘要：水稻作为我国三大主粮作物之一，其种植面积占粮食作物种植总面积的1/4，水稻的产量更是占粮食作物总产量的一半以上。通过选择优质稻种、选择恰当的育苗期和插秧方式、科学施肥、科学灌溉、有效防治病虫害，及时收获对提高稻米品质有着重要影响。本文以吉林省辽源市为例，阐述水稻栽培技术措施对稻米品质产生的影响。

关键词：水稻；栽培技术；稻米品质

中图分類号：S511 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2018.18.005

随着我国经济快速发展，人们生活方式不断发生改变，更追求食物的质量和口感。如何运用现代水稻栽培新技术新措施提高水稻的品质成为当前农业种植的新问题。本文从水稻选种、水稻种植、水稻田间管理、水稻收获四个关键时期，探讨采取何种栽培技术措施以提高稻米品质。

1 水稻选种

水稻种子质量是稻米品质的决定因素，一定要选择优质稻种。一方面，由于不同水稻品种适应的地理生态环境和气候环境不同，因此，要依据当地种植区的地理生态环境和气候环境选择合适的水稻品种。地理生态环境包括海拔高度、当地纬度、地貌特征和土壤肥沃度。气候环境主要考虑当地的气温、降水和光照时间。选择适应当地栽培的水稻种植，以发挥优良品种的优势。另一方面，要到正规农产品商店购买经过国家或者省级农产种子评审协会审定的优质水稻种子，以防购买劣质和假冒的水稻品种。

2 水稻种植

选择恰当的育苗期和插秧方式，对提高稻米中蛋白质和淀粉的含量具有至关重要的作用。

2.1 选择恰当的育苗期

在100～180天的生长过程中，水稻从幼苗长到成熟大约需要60天，其余时间是影响水稻中蛋白质和淀粉含量差异的营养生长期。一般而言，选择稍晚于正常播种时间和插秧时间种植的水稻，会降低水稻中淀粉含量，提高水稻品质。但如果水稻播种时间和插秧时间太晚，会降低水稻生长过程中的光照时长和温度，导致水稻中的粗蛋白含量不足，粘稠度不足，影响水稻的口感。因此，如何提高水稻中的淀粉和蛋白质含量，选择恰当的育苗期至关重要。

2.2 选择正确的插秧方式

在插秧时，如果水稻幼苗间距太小，水稻得不到充分的光照，就会影响其自身的光合作用，水稻不能充分吸收土壤中的水分和有机物，不利于水稻的生长。这不仅会导致水稻产量下降，还会导致水稻营养成分不足，水稻品质下降。因此，采取正确的插秧方式不仅会提高稻米的产量，还会提高稻米的品质。

3 水稻田间管理

3.1 科学施肥

根据水稻生长的不同阶段，科学施肥会满足水稻生长不同阶段的不同养分需求。科学施肥主要指施加有机肥料，即人畜粪便和植物的腐烂物等在阳光照射下会发生化学反应产生氨态氮。一般用80%的有机肥作为底肥，20%作为返青肥，在水稻生长的不同阶段根据不同的土壤肥力和气候条件，依次施加氮肥、钾肥、磷肥和硅肥，可以提高稻米的品质。

3.2 科学灌溉

科学灌溉一方面是指选择优质无污染的灌溉水源，优质水源富含丰富的营养成分会帮助水稻生长。污染的灌溉水源中含有的化学成分轻则抑制水稻生长，影响水稻品质，重则导致水稻死亡，要避免使用污水灌溉水稻。另一方面，要控制水稻生长过程中灌溉水量的变化。在水稻灌浆前和灌浆后田间不断降低的水位会影响水稻的垩白粒含量；在水稻幼苗分化时，不同的田间水位会影响水稻的整体质量。

3.3 防治病虫害

稻瘟病和稻曲病对水稻造成的危害最大，因此，要选取抗稻瘟病和稻曲病能力强的水稻品种；同时，要做到有效防治病虫害，不能只追求省时省力而不加选择地施加化学农药，要根据不同病虫的特性和抗药性，对症下药；还可以采用生物防治的环保措施，例如在田间养殖鸭子，鸭子既可以产生有机肥，增加水稻种植区的肥力，又可以以虫害为食，减少农药的使用量，降低稻米的农药残留。

4 水稻收获时期

在收获时期要选取正确的收获时间。在稻米生长进入蜡熟期以后，收获时间越推延，水稻中精米的比率越高，蛋白质含量也会增加。但在稻米成熟期过后，精米的比重会下降，蛋白质含量也会降低，稻米品质会下降。因此，要选取稻米成熟期前后的几天收获稻米。

5 结语

将新技术和传统种植经验运用到优质稻种选择、育苗期和插秧方式的选择、科学施肥、科学灌溉、有效防治病虫害、选取正确的收获时间等，对提高稻米品质和居民的健康水平都会产生积极影响。

参考文献

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[2]唐耀林.水稻栽培技术措施对稻米品质的影响分析[J].农家科技，2017（08）：64.

[3]庞立龙.解析水稻栽培技术措施对稻米品质的影响[J].农业科技与信息，2016（09）：50.

作者简介：邵旭东，大专学历，农艺师，研究方向：水稻技术推广与应用。