巧吃“苦”味远苦夏

沈长洪

“何处堪避暑？林间背日楼；何处好追凉？池上随风舟”，这是白居易的纳凉诗。可见，自古人们对夏日的印象都一般无二，那就是酷热难耐。古代没有空调、电扇，只能找庇荫处，或水上乘凉了。

进入盛夏，少了春日的清凉，多了一份难挨的酷热，很容易使人们胃口下降、食欲减退，并出现乏力、疲倦、工作效率降低和体重减轻的现象。老人们说，这叫“苦夏”。

其实，“苦夏”并不是一种器质性病变，而是由于人体对夏季高温高湿的特殊气候环境不能适应引起的。有个人体质的原因，也与气候因素有关。

当人体受高温高湿的强烈刺激后，中枢神经处于高度紧张状态，不能正常自如地指挥、协调全身各生理机能。有的生理机能加快了运转节奏；有的则受到了抑制，如消化系统分泌的胃酸、胆汁等各种消化液大量减少，胃肠蠕动节奏变得缓慢无力。因此，造成了消化、吸收功能下降，饥饿感不强，食欲不振。相反，身体因高温的刺激，需耗损更多的能量，所以容易导致体内营养入不敷出，身体日趋消瘦和精力不足。

酷夏时节，自我理疗和保健很重要。首先要注意有足够的睡眠休息时间；其次要减少在烈日高温下的活动时间；再者要适量吃些冷食冷饮，降低体内热量积累。平时，可以多吃些对肠胃有刺激作用的辛辣或酸甜的饭菜，能增强肠胃蠕动和消化液的分泌机能，用以增进食欲。而饮食方面，可以多吃天然的苦味食物，以有效防止“苦夏”。

中医认为，苦味，能泻燥火，所以夏日应多食用苦瓜，多饮苦菜茶。苦瓜有清热益气、预防中暑、健脾开胃的效果，还富含苦瓜素、苦瓜苷等物质，有很好的降糖降脂效果，也是女性朋友减肥的最佳选择。

凉拌苦瓜、苦瓜炒肉，简单易做，既能预防中暑、清火解毒，又能营养减肥，可谓一举两得。苦苦菜，学名蒲公英，可作为蔬菜食用，有清热祛火的作用。

炎炎夏日，可以做爽口涼拌苦苦菜，也可以在煮粥时适量加入。最简单的做法是洗净后泡水饮用。经水冲泡后，少了苦味，多了一股清香。每日饮用，会让人心清气爽，困顿立消。

苦笋，也是一种夏日不错的苦味食物。其味苦且甘，性凉但不寒，有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。平日里可以用苦笋、排骨、咸菜做成苦笋煲汤，既营养又消暑。

这些天然的苦味食物，多富含氨基酸、蛋白质、维生素、生物碱、甙类、苦味质和矿物质。有解热去暑、抗菌消炎、辅助消化、提神醒脑、消除疲劳等作用。但体寒的人建议少食用。

老人们常说，夏日多吃一些“苦”，胜似进补。想远离“苦”，那就多吃一些“苦”味吧。