美食类博物馆展示设计——以咖喱香肠博物馆为例

许丹丹（广西艺术学院建筑艺术学院，广西 南宁 530000）

一、美食类博物馆构建的必要性分析

现代社会，随着人们消费水平的提高，美食具有消费市场的价值，加上人们工作压力的不断加大，人们也更需要一些即新奇又能放松身心的场所释放在工作中产生的压力。而置身于美食类博物馆，可以让人们现场参观到各种美食的加工过程，美食类博物馆的消费群体广泛，有青年伴侣，家庭出游人员以及在校学生身上等，往往这类的博物馆，他们注重的是体验的过程。因此，在展示设计中应多加一些互动体验区，休息区，让参观博物馆的人们在体验区品尝的过程中谈笑风生。

二、美食类博物馆展示设计要点分析

随着经济文化的不断发展，社会文明的进步，博物馆的数量和种类也在不断扩大，公共文化功能也更加丰富多元。有微缩模型博物馆、小兔子博物馆、马桶博物馆，甚至还有暴民博物馆。但是，就像人们总是对伯特-雷诺兹(burt reynolds)和他的朋友热情不减一样；人们也同样热衷于美食，比如披萨、意大利面和猪肉罐头。在美国和世界其它地方，有一些别具一格的博物馆用来展示各种厨房的发明、灾难、历史等美食文化。通常，这些独一无二的博物馆是一些对美食有着强烈爱好，哪怕只是热衷于香蕉或者碳烤食物的人们所创办。他们历经多年研究，从史前古器物或者大事记里搜集整理出关于食物的点点滴滴资料，都成了博物馆的藏品。比如，华盛顿香蕉博物馆的馆长，他呕心沥血搜集的藏品从第一艘满载香蕉抵达美国的货船，到采摘香蕉的广告；从香蕉商业名片，到香蕉形状的工具；几乎涵盖香蕉的方方面面。在伊利诺斯州麦当劳餐厅的第一家分店，远近参观者慕名而来，仅仅花15美分就可以看到那个标志性的大汉堡，还可以领略餐厅保持的50年代风格布局。虽然现在它已不再营业，但总能满足现代人寻根溯源的愿望。

博物馆有许多钟不同的分类，相比传统教育型为主题的博物馆来说，美食类博物馆的展示设计应注重以下几点：1.大胆的运用鲜艳的色彩，以刺激人们对美食的冲动，并让人们了解到最初美食的制造方法和过程，还可以现场尝试亲手制作，进而达到使人们全方位的沉浸于美食的世界或氛围之中。2.为了适应这种社会文化发展的需要,现阶段的博物馆展示应该从观众的角度出发,加强展示与观众的交互,以人为本,将艺术与人文背景、科学知识、传播媒介等结合起来,交互式展示方式将成为当今博物馆展示设计的主流方向。通过给人们介绍美食的历史文化来丰富其文化底蕴，可以借助现代信息技术，进行展示，比如VR，LED屏幕等等，无形之中，使得参观者在体验，互动的过程中全方位的了解美食的历史文化，提高了参观者的文化视野与综合素养。

三、以咖喱香肠博物馆为例

德国人爱吃咖喱香肠，咖喱香肠更是变成了德国首都美食的代表，据说德国每年会消耗约8亿根咖喱香肠。为此德国建立了一个纪念和叙述德国著名美食咖喱香肠的博物馆。咖喱香肠博物馆是2009年8月15日开馆，展出面积近1000平方米，耗资近500万欧元的博物馆，它以图像，声音和文字等多种载体叙述了从咖喱香肠发明和发展到今天被德国民众所喜欢的历史，参观者在参观同时还能品尝到最正宗的柏林咖喱香肠。“在这个博物馆中，人们的一切感官都将被唤醒”一位游客在参观后这样描述到：“凡是进到这间博物馆的人，无不因丰富多彩的展示内容而感到惊讶。”除此之外，博物馆还开发了周边产品，如以“咖喱香肠”为原型设计的可爱毛绒玩具等。在这个独特的博物馆里，你不仅能通过很多新技术了解香肠的制作过程，还能从气味筒里感受不同种类的香肠味道。参观者还能了解这种快餐食品从发明到成为当地人最喜爱食品之一的发展历史。

博物馆展示设计方面：内部鲜明的红橙色系色彩的运用，无时无刻调动着参观者对食物的热情。调料室展示了咖喱粉的奥妙，通过文字、图片的版式介绍，详细展出咖喱粉的组成调料；在不规律形的地台上透过放大镜观看的展示形式，你更能嗅闻充满异国情调的咖喱味道，非常有趣味性。博物馆更是重建了咖喱香肠发明者赫尔塔---豪威尔的厨房，浓郁的四十年代风情带你回到咖喱香肠的过去。休息区设计了香肠沙发，使人们在休息中依旧沉浸于香肠的美妙，另外还有3D影院，在影院中观赏电影《最好的香肠》，还有互动游戏让你沉浸在虚拟的世界里变身咖喱香肠达人。另外在出口处还设置有交易区，趣味的展墙结合抽象香肠形状的展台上，展示了咖喱香肠的纪念品，画册等，将"咖喱香肠"作为切入点和观察角度，用创意和现代化的设计及展览理念加以包装，把人们熟悉的小事物变"俗"为"雅"，这或许正是其取得成功的秘密所在。博物馆特设了香味厅，让人沉浸在咖喱香肠的味道里寸步难行。

四、总结

一个国家的饮食文化关系到一个国家的前景，一个民族的繁荣。中国的文化的底蕴丰富多彩，作为炎黄子孙的我们更应该去了解与关注，一道菜就是一个文化的体现，一道菜便能诠释一个文化的内涵。我们的饮食关系到健康，而健康的人生便是发展的前提，我们不仅要了解我们中国有那些菜色还要了解这些菜所表达的含义。一个地区，可以以美食吸引游客，对美食感兴趣的人，又可以通过博物馆了解美食文化，先进的技术辅助美食类博物馆展示设计，美食类博物馆的发展，也切实将有利于促进经济文化的发展。