广叶绣球菌菌渣栽培金针菇的基质试验研究*

江晓凌，马 璐，应正河，杨 驰，林衍铨

（福建省农业科学院食用菌研究所，福建 福州 350014）

广叶绣球菌（Sparassis latifolia），又名绣球蕈、绣球菇、绣球菌，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，特别是子实体中含有的β－葡聚糖能提高人体免疫力[1]和机体造血能力[2]，具有抗癌[2－3]、防癌[4－5]、抗艾滋病（JP 2003265139－A） 等特殊功效，对某些肿瘤也有一定的预防和抑制作用。通过深层培养，绣球菌可产生对某种真菌具有拮抗作用的绣球菌醇（sparassol）[6]。近年来，绣球菌栽培技术取得突破性进展，已在福建省尤溪、福清等地实现工厂化栽培，日产量达1．5 t。绣球菌菌渣是绣球菌栽培出菇后产生的培养基废料，工厂化生产绣球菌只出1潮菇，因此，培养基质的营养物质没有完全消耗殆尽，还含有大量的营养物质，具有极大的利用价值。传统的处理方法是把菌渣堆置在固定区域，一部分用作燃料，其余均成为废弃物。这些废弃菌渣如果不及时妥善处理，将会给食用菌生产带来极大的隐患，并造成严重的环境污染。目前香菇、金针菇、双孢蘑菇、杏鲍菇等菌渣再利用的相关报道屡见不鲜，而对绣球菌菌渣再利用的研究却未见报道。为此，笔者利用绣球菌废弃菌渣进行金针菇（闽金1号）的栽培试验，以期为绣球菌菌渣的综合利用提供理论支撑和实践指导。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1．1．1 供试菌渣

供试菌渣挑选无污染、无霉变已出过菇的工厂化栽培绣球菌废弃菌包（初始配方：松木屑76%、麸皮18%、玉米粉2%、石膏1.5%、蔗糖1.5%、过磷酸钙1%，含水量63%），取自福建省农业科学院食用菌研究所。

1.1.2 供试菌种

金针菇（Flammulina velutipes）“闽金 1号”，福建省农业科学院食用菌研究所保藏。

1.1.3 原种和栽培种培养基配方

配方为：棉籽壳78%、麸皮20%、石膏粉1%、糖1%，培养料含水量60%左右。

1.2 试验方法

1.2.1 菌渣处理

将无霉变、无污染的绣球菌菌渣中残留的子实体去除，然后菌渣粉碎晒干备用。

1.2.2 试验配方

根据绣球菌菌渣和棉籽壳添加量的比例，本试验共设计7个栽培料配方，菌渣用量从60%开始依次递减到0，棉籽壳用量从0开始对应地按10%依次递增到60%为止，每个配方均加入麸皮17%、木屑18%、石膏粉1%、石灰3%，具体见表1。

表1 供试栽培料配方Tab.1 Substrate formulas for test cultivation

1.2.3 装袋、灭菌和接种培养

按常规熟料袋栽栽培法栽培金针菇，每袋干料0.3 kg，料高一般为14 cm～15 cm，每个配方接种200袋。制袋完成后，迅速放入高压灭菌锅灭菌。待菌袋冷却后便可在无菌条件下完成接种。完成接种的菌袋一般摆放于阴暗、清洁、透气性良好的培养室。发菌期间，要密切关注温度的变化，二氧化碳和氧气的调控，做好通风降温，一般温度控制在24℃～28℃，CO2浓度控制在 3 500 μL·L-1以下，空气湿度保持在60%～70%。

1.2.4 调查记录

培养期间定期观察、记录各配方菌丝生长情况，菌丝长满后按常规条件管理出菇，记录每潮菇出菇的天数和产量，分析生物学效率和栽培料成本。

2 结果与分析

2.1 不同菌渣配比对菌丝生长速度的影响

不同菌渣配比对金针菇菌丝生长速度的影响见表2。表2中“+”表示菌丝生长的茁壮致密程度，“+”越多表示菌丝越茁壮、越致密。

表2 不同配方中金针菇菌株闽金1号菌丝生长情况Tab.2 Mycelia growth of Flammulina velutipes strains Minjin NO.1 in different formulas

由表2可知，闽金1号在各个菌渣配比的栽培料配方中均能正常生长，但随着栽培料配方中菌渣用量的增加，菌丝的生长速度也相应减慢，对照配方7（即不添加菌渣）的菌丝生长速度最快，而绣球菌菌渣完全替代棉籽壳的配方中的菌丝生长速度最为缓慢。配方5、配方6中菌丝长势都很好，配方1中稍差。

2.2 绣球菌菌渣添加量对闽金1号产量的影响

绣球菌菌渣添加量对闽金1号菌株产量的影响结果见表3。

从表3可以看出，菌渣含量对闽金1号菌株产量均有不同程度影响。配方4中第1潮菇的产量较高，比对照配方高8.38%，配方1中第1潮菇产量最低，比对照配方低13.7%。第2潮菇产量较高的是配方2，比对照配方高6.15%，产量最低的是配方6，比对照配方低2.5%。第3潮菇产量最高的是对照配方，产量最低的是配方2，比对照配方低18.8%。当菌渣含量为40%（配方3）时，菌株闽金1号总产量最高，菌渣含量为60%（配方1）时，总产量最低。各处理第1潮菇的产量均占了总产量的50%以上。

2.3 不同菌渣配方的效益分析

按照原材料市场价格和产品市场价格计算各配方的成本、利润，结果见表4。

表4 不同配方的经济效益分析Tab.4 Economic benefit analysis of different formulas

由表4可知，通过各个配方成本的对比可以发现，随着菌渣添加量的递增，成本却呈现下降的趋势。成本最高的是配方6，每袋成本2.32元，配方1成本最低，每袋1.67元。按金针菇市场平均价计算，每袋利润、投入产出比最高的是配方4，每袋利润5.39元，投入产出比1:2.93，利润最低的是配方6，每袋利润4.19元，投入产出比1:1.81。

3 结论

栽培料中添加适当比例的绣球菌菌渣能够明显促进菌丝的生长，菌渣添加量为10%时，菌丝生长速度最快，菌丝长势良好。可见绣球菌菌渣中可能存在促进金针菇菌株闽金1号菌丝生长的成分，有待进一步深入研究。

试验表明，绣球菌菌渣添加量为40%时，菌株闽金1号的产量和利润最高。添加60%的菌渣虽然成本降低，但是产量和利润也随之降低，因此，在栽培料中添加适量的绣球菌菌渣栽培金针菇是可行的，不仅可以有效降低生产成本，解决废弃菌渣污染问题，而且开辟了绣球菌菌渣循环利用的新途径。本试验规模较小，后期需要进行扩大中试，并进行推广。