夏季解毒清心绿豆汤

炎热的夏天，很多人喜欢熬点绿豆汤清热解暑。但是，你真的了解绿豆吗？如何熬制绿豆汤呢？

绿豆本身也是一味中药，有清热解毒、消暑生津、利水消肿的功效。据《本草纲目》记载：“绿豆气味甘寒，无毒……解一切药草、金石诸毒。”那么，如何熬制清热消毒的绿豆汤呢？

大火熬煮绿豆，待开锅后迅速将剥裂出的豆皮捞出，这个豆皮其实就是绿豆衣，清热解毒效果最好，但口感稍差。煮烂的绿豆已经不具备清热的药性，而是作为食物的营养价值更好，因此多喝绿豆粥有滋补五脏尤其是肝脏的作用。

在桑拿天里常喝的绿豆汤，最好是绿豆熬煮半小时内的汤汁，它有清热解暑的效果，同时口感也最好。

绿豆有时不能和中药一起服用，除此以外，还要注意以下情况：

1. 绿豆汤不可天天喝

一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可，幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师。

2. 绿豆汤不可过量饮用

绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃，而女性朋友过量饮用绿豆汤的话，还会容易引发腹胀、痛经等毛病。

3. 不能空腹喝绿豆汤

绿豆较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。

为什么煮出的绿豆汤是红色的？

出现这种现象最主要的原因是绿豆中含有多酚类物质，在碱性环境、氧气作用等因素下，发生化学反应而变成红色。