2015～2017年湖南省水产养殖情况分析 (一)

■ 王湘华 徐永福 王冬武 高峰（湖南省水产科学研究所、湖南省水产学会）

1 基本情况概述

1.1 水域条件及渔业资源

湖南省水域面积宽广，水系发达，河网密布，河流、沟港纵横交错，湖泊、池塘、水库星罗棋布。省内除少数属珠江水系和赣江水系外，主要为湘、资、沅、澧四水及其支流，四水贯穿全境，顺着地势分别从西南向东北汇入洞庭湖，经城陵矶注入长江，形成一个比较完整的洞庭湖水系。湘江是省内最大的河流，长江七大支流之一；洞庭湖是湖南境内最大的湖泊，为中国第二大淡水湖，跨湘、鄂两省。据调查，全省流长5公里以上的河流5,341条，总长度90,000km，其中流域面积在1,000㎞2以上的江河29条。全省水域面积达151.3万hm2，占土地总面积的7.1%，内陆水域面积居全国第3位。在水域中，水面136.19万hm2，占水域总面积的90%。在水面中，江河49.06万hm2，占总水面的36.02%；外湖27.33万hm2，占20.07%；內湖8.04万hm2，占5.91%；水库16.61万hm2，占12.20%；沟港及其他水面2.3万hm2，占1.69%.。全省可利用养殖水面近54万hm2，占总水面约30%左右（各类水域占比见图1）。

全省有经济鱼类160多种，名贵水产品有中华鳖、乌龟、大鲵、江豚、水獭、中华鲟、银鱼、胭脂鱼、鳜鱼、湘华鲮、鳗鲡、黄鳝等。

1.2 水产养殖类型和模式

湖南是内陆省份，水产养殖属于淡水养殖，主要有3种养殖类型：一是在较小水体（如池塘、网箱养殖等）中将各种不同食性的鱼类进行混养，用投饵、施肥方法取得高产的精养类型；二是在中、小型天然水域中（如湖泊、水库、河沟、水稻田）投放苗种，完全依靠天然饵料获得水产品的粗养类型；三是高密度精养类型，采用流水、控温、增氧和投喂优质饵料等方法，在小水体中（如集约化、工厂化和流水高密度养鱼、虾等）进行高密度养殖，从而获得高产。

表1 2015～2017年湖南省水产养殖面积 （单位：hm2）

按照不同类型水域划分，我省的水产养殖模式分为：池塘养殖、湖泊养殖 、水库养殖、河沟养殖及其他水面养殖等五种常规养殖类型。近年来，全省各地开展水域环境综合整治，截止到2017年，拆除7900多万m2围栏及江河、湖库的608万m2网箱。与此同时，各地积极发展稻虾、稻蛙、稻龟、稻蟹等绿色生态综合种养模式，丘陵山区发展流水养鱼、集约化工厂养鱼等养殖模式。

1.3 水产养殖主要品种

湖南水产养殖按品种划分，主要分为：鱼类、甲壳类、贝类和其他类等四类养殖品种。其中：鱼类养殖一是以青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊为主的大宗淡水鱼养殖；二是以黄颡鱼、鳜鱼、乌鳢、黄鳝、泥鳅、鲶鱼、鮰鱼等为主的名优淡水鱼类养殖；甲壳类以克氏原螯虾、南美白对虾、青虾、罗氏沼虾及河蟹为养殖对象；贝类养殖有河蚌、螺、蚬等；其它类养殖则以乌龟、甲鱼、蛙和珍珠养殖为主。

2 水产养殖现状

根据渔业统计数据，从水产养殖面积、养殖产量、品种结构和苗种生产等方面分析我省2015～2017年水产养殖情况。

2.1 水产养殖面积

2015～2017年，我省水产养殖面积中的池塘养殖面积逐年递增，湖泊和水库养殖面积呈下降趋势，河沟及其它养殖面积变化不大（根据渔业统计规定，稻田养鱼面积不计入水产养殖面积）。近年来，全省稻田养殖模式发展较快，2017年稻田养殖面积与2015、2016年相比，增长幅度较为明显（见表1、图2）。

2.2 水产养殖产量

渔业统计数据显示，2015～2017年我省的水产养殖产量平稳增长，其中：以青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊等大宗淡水鱼类为主的养殖产量基本稳定，名优淡水鱼类养殖产量有一定增幅，而甲壳类养殖产量增幅较大，其它类养殖产量稳步增长，贝类养殖产量呈逐年递减的趋势（见图3、图4）。

2.3 养殖品种结构

全省的水产养殖以鱼类为主要养殖品种，鱼类养殖产量占比保持在90%以上。其中以青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊为主的大宗淡水鱼类养殖产量2015～2017年的占比分别为95.86%、93.96%和90.7%。从2015～2017年的渔业统计数据上看，养殖品种结构上有一些变化：一是青、草、鲢、鳙的养殖产量占比有所下降，鲤、鲫、鳊和黄颡鱼、鲈鱼、鳜鱼等名优鱼类养殖产量的占比逐年上升；二是以小龙虾为主的甲壳类养殖产量增幅较为明显，南美白对虾、青虾和罗氏沼虾均有不同程度增长；三是河蚌、螺、蚬等贝类养殖产量呈下降趋势；四是龟、鳖、蛙等其它类养殖产量呈增长趋势（图5）。

2.4 水产苗种生产及投放

2015～2016年全省苗种生产及投放情况基本平稳，2017年由于遭受洪涝灾害，水产苗种生产减幅较大（见图6）。

3 养殖渔情动态

我省在长沙县、湘乡市、衡阳县、平江县、湘阴县、汉寿县、澧县、沅江市、南县、祁阳县等10个县市设有50个渔情信息采集点，共计1,556个水产养殖渔情终端信息采集户，湖南省畜牧水产技术推广站连续多年开展对全省水产养殖渔情信息采集点的监测工作。根据渔情监测采集信息，从水产品出塘（出售）量、出塘收入和出塘价格等方面分析水产养殖情况。

3.1 出塘（出售）量

2015～2017年渔情监测采集点的成鱼出塘量以大宗淡水鱼类为主，产量占比在98%左右，名优鱼类（黄颡、鳜鱼、黄鳝、乌鳢等）、中华鳖和其它水产品（南美白对虾、小龙虾、乌龟、蛙类等）出塘量占2%左右（见图7）。2016年采集点的成鱼出塘（出售）量比2015年减少6.15%，2017年同比增长19.42%。其中名优鱼类2016年出塘量同比下降6.21%，2017年同比增长19.32%；中华鳖2016年出塘量同比下降9.11%，2017年同比增长5.65%；其它水产品2016、2017年的出塘量分别增长43.94%、43.04%（见图8、9）。

3.2 出塘收入

2016、2017年采集点的成鱼出塘收入分别增长9.07%和17.21%，增幅明显（见图10）。

2015～2017年采集点的出塘收入以大宗淡水鱼类收入为主，占总收入的95%左右，名优鱼类、中华鳖和其它水产品的出塘收入约占5%。其中大宗淡水鱼类2016年、2017年的出塘收入同比分别增长6.56%、17.21%；名优鱼类的出塘收入分别下降18.27%、3.29%；中华鳖2016年的出塘收入同比增长14.4%，2017年同比增长1.88%；其它水产品的出塘收入同比分别增长68.2%，2017年同比增长24.64%（见图11、12）。

3.3 出塘价格

2016年采集点水产品的出塘综合价格同比增长16%，2017年同比增长3%。大宗淡水鱼类、名优鱼类、中华鳖和其它水产品2016年的出塘价格同比分别增长16%、17%、5%、25%，增幅较大；2017年各类出塘价格同比略有下降（见图13）。

3.4 渔情分析

总体看，全省的水产养殖情况基本稳定，2015～2017年水产养殖以大宗淡水鱼类为主，养殖品种结构正在逐步调整，其它水产品养殖增长幅度较大。

渔情监测采集点2016年的成鱼出塘量同比略有下滑，2017年市场需求和利好价格，带动了以大宗淡水鱼和其它水产品为主的成鱼出塘量的大幅增长。

2016、2017年成鱼收入和出塘综合价格连续增长，而名优鱼类、中华鳖和其它水产品的出塘量、出塘收入和出塘价格则增减各异，养殖户根据市场需求积极调整养殖品种和养殖模式。

4 水产品市场行情

湖南省主要水产品批发市场有长沙马王堆水产品批发市场、岳阳洞庭鱼都水产品批发市场、长沙毛家桥水产品批发市场、常德湘西北水产品批发市场、常德澧州水产品批发市场、衡阳丰石堰水产品批发市场和株洲市畜禽水产品批发市场等；随着近年来小龙虾产业的迅速发展，益阳南县形成了一个颇具规模的小龙虾交易市场。水产品市场批发交易的品种主要为：青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊、鲶、黄颡鱼、鳜鱼、乌鳢、黄鳝、泥鳅、小龙虾、牛蛙、中华鳖等。上述水产品市场除满足省内需求外，水产品交易还辐射至湖北、安徽、江苏、浙江、江西、广东、广西、贵州、四川、重庆、河南、上海、北京、山西、黑龙江、内蒙、新疆等近二十个省份，水产品批发交易量约占全省批发交易量的40%以上。

农业部渔业渔政管理局确定我省的长沙马王堆水产品批发市场和岳阳洞庭鱼都水产品批发市场为全国水产品批发市场信息采集定点单位，其中长沙马王堆水产品批发市场是我省交易量最大的水产品批发市场，辐射范围广，其交易动态具有风向标作用。湖南省畜牧水产局质量安全与兽药管理处连续多年对该市场的水产品交易进行市场监测和交易数据采集，并以此开展对全省水产市场交易分析和行情预测。根据马王堆水产批发市场2015年1～11月、2016年1～11月和2017年1～10月的监测调查和采集数据，从水产交易量、大宗淡水鱼类价格以及特种水产品价格等方面分析2015～2017年水产品市场行情。

4.1 水产品交易量

2015～2017年市场水产交易情况如下：

2015年1～11月，马王堆市场水产品总交易量为19万t，总交易额20.1亿元。

2016年1～11月市场水产品总交易量为18.5万t，同比下降2.6%，总交易额略有增长。受春节传统节日的重大影响，呈现出1月份量最高、2月份交易量大幅下降、3月份以后恢复常态的特点。

2017年1～10月总交易量同比有所增长。1～4月份，水产品市场需求旺盛，交易活跃，市场水产品月均交易量为1.8万吨，同比增加5.88%；4月份中下旬及5月份以后，水产品交易走势弱于去年同期。5月份交易量环比下降8.57%，6～10月份每月交易量同比有所下降。

从监测采集数据看，马王堆市场水产品供应充足，交易比较活跃，交易量总体基本保持平稳（见图14）。

4.2 大宗淡水鱼价格

2015年1～11月，马王堆市场大宗淡水鱼均价为10.6元/kg，其中：1月、2月、3月、10月、11月等5个月的淡水鱼均价低于去年同期，其余6个月淡水鱼均价略高于去年同期。鲫鱼均价为11.6元/kg，鳊鱼均价为12.4元/kg，与2014年相比基本持平，草、鲢、鳙均价分别为9元/kg、5.7元/kg和10.5元/kg，与2014年相比跌幅较大。

2016年1～11月，市场大宗淡水鱼均价为11.5元/kg，同比上涨8.48%，其中：1月鱼价同比下跌4.52%，2、3月均价同比持平，4月以后出现持续上涨态势，特别是6～11月，每月均价同比涨幅都在10%以上，其中8月份涨幅最高，达到23.87%，9月以后均价连续3个月环比下跌。鲫、鳊鱼的均价分别为13.36元/kg、15.08元/kg，同比分别上涨了14.52%和21.25%；鲢鱼均价为6.07元/kg，同比涨了3.39%，草、鳙鱼均价分别为9元/kg、10.5元/kg，同比持平。

2017年1～10月，市场大宗淡水鱼均价为13.01元/kg，同比上涨12.65%，其中：1月份均价最低，为10.95元/kg，9月份均价最高，达到14.25元/kg，1～9月份期间大宗淡水鱼均价表现环比持续上涨、同比涨幅较大的特点，10月份均价环比出现回落，但同比仍上涨19.11%。草、鲢、鳙、鲫和鳊鱼等5种鱼均价分别为11.14元/kg、6.5元/kg、11.89元/kg、15.51元/kg、15.57元/kg，上述五种鱼价格同比全部上涨，分别上涨23.83%、7.11%、13.21%、16.08%、3.28%，其中草鱼涨幅最大，鲫鱼次之（见图15、图16）。

4.3 名特水产品价格

根据监测调查数据，对马王堆市场2015～2017年鳜鱼、鲈鱼、乌鳢、黄鳝、泥鳅、黄颡鱼、小龙虾、甲鱼、螃蟹、牛蛙等10个品种的名特水产品交易均价进行分析，结果如下：

2015年1～11月，特种水产品交易价格同比涨多跌少。上涨的品种有牛蛙、小龙虾、甲鱼、斑点叉尾鮰、黄鳝、鳜鱼等，均价同比分别上涨140.0%、48.5%、26.7%、21.9%、7.7%、8.9%，其中牛蛙均价涨幅最大；下跌的品种有乌鳢、黄颡鱼、泥鳅等，均价同比分别下跌9.3%、21.0%、3.2%。

2016年1～11月，名特水产10个品种的整体均价同比上涨4.61%。其中黄颡鱼、鳜鱼、鲈鱼、螃蟹、甲鱼、牛蛙、小龙虾等7个品种的均价同比有不同程度上涨，牛蛙上涨最多，达41.6%，小龙虾次之，同比上涨15.2%，鳜鱼、鲈鱼分别上涨9.08%、6.39%，黄颡鱼等其他3种鱼的涨幅在2.5%～6%之间。但是，泥鳅、乌鳢、黄鳝的均价同比下跌，分别下跌了10.64%、6.74%、3.33%。

2017年1～10月，10个品种整体均价同比基本持平，各品种价格涨跌互现。黄鳝、鲈鱼、甲鱼、泥鳅、黄颡鱼的价格同比分别上涨8.76%、8.23%、7.35%、11.17%、2.9%，小龙虾价格持平，而牛蛙、鳜鱼、螃蟹、乌鳢的价格同比分别下跌15.92%、12.23%、9.6%、3.8%（见图17）。

4.4 水产品价格变化走势

监测数据表明，2015～2017年马王堆市场水产品价格总体稳定，呈温和上涨。具体表现为：

大宗淡水鱼均价表现平稳上升，草、鲢、鳙、鲫和鳊鱼等5种鱼均价保持持续上涨态势。大宗淡水鱼价格上涨的主要原因一是由于近几年各地加强湖泊和库区养殖污染整治，强制拆除围栏和大部分网箱，严格实施禁渔期禁捕，更加重视生态养殖、健康养殖，压缩湖库养殖面积，大力发展和扶持绿色生态渔业，生态环保的压力倒逼渔业产业升级，改善和提升水产品质，寻求养殖效益；二是限超载令的实施影响运费调整以及国内油价连续上涨，增加了水产品运输成本中的刚性支出；三是受2016年6～7月份洪涝灾害和2017年1～4月份H7N9流感等因素影响，我省多地活禽交易市场休市、同期猪肉价格较高，进而向水产品市场价格传导，导致大宗淡水鱼价格持续上涨。

名特水产品交易均价总体保持平稳，各品种均价涨跌各异。受市场需求影响，2015～2017年市场上鲈鱼、黄颡鱼和甲鱼均价持续上涨，其它名优水产品的均价则涨跌各异。名优水产品交易均价的月间波动幅度也大于大宗淡水鱼均价，其中小龙虾、牛蛙、鳜鱼、螃蟹等月间价格波动幅度较大，一是与这些水产品生产季节性较强、养殖面积迅速增加等密切相关；二是我省市场销售的小龙虾、牛蛙、螃蟹、鳜鱼主要来自湖北、福建、江苏、广东等地，受气候、病害和长途运输等因素影响货源，出现月间价格波动幅度较大的现象。

5 水产养殖业形势分析

5.1 大宗淡水鱼占据主导，水产品养殖稳中有升

2015～2017年，各类水产品养殖产量和市场价格虽有波动，但总的来说，大宗淡水鱼类生产和价格呈双好势头，全省的水产养殖平稳增长，水产品市场供需基本保持平衡。随着禁渔期的延长和禁渔护渔区的扩大，全省捕捞产量急剧减少；各地开展湖库江河综合治理，加强拆网、拆围力度，围栏和网箱养殖产量也相应锐减；而受市场供求关系影响，淡水鱼价格又表现出持续上涨的趋势，以草、鲢、鳙、鲫、鳊鱼为主的大宗淡水鱼养殖和出塘出售量占比均在90%以上。成鱼出塘量、出塘价格和出塘收入连年攀升，较好的市场行情刺激了渔业生产的增长。

5.2 推广名优水产养殖，调整优化品种结构

全省名优水产养殖的苗种投放量和养殖规模不断扩大，黄颡鱼、鲈鱼、小龙虾、黄鳝、龟鳖、蛙类等名优鱼类和其它名特水产品产量连年攀升，养殖收益稳中有增，极大地提高了养殖企业和养殖户发展名优水产养殖的积极性。近几年，名优水产品的市场需求量增幅较大，名优水产及生态健康养殖效益明显高于常规大宗淡水鱼养殖。尤其是小龙虾在国际、国内市场十分火爆，销售供不应求，我省环洞庭湖区无论是小龙虾养殖还是消费，都逐步呈现出一种爆增之势，各县区出现了由养殖户自发养殖上升为县（区）农业发展主打产业之一。随着水产新品种和养殖新技术的进一步推广，名优水产养殖的高效益和水产市场的大需求量，促使各地在稳固大宗淡水鱼养殖生产的基础上，根据市场需求积极调整养殖品种结构。

（未完待续）