琼州峡海，口心回味

阿修罗

抢在春节旅游热潮之前去了一把海南，大多数国人印象里，去海南当然是去三亚咯，而别人策马奔腾去三亚，我却只去海口吃遍人世繁华。我的理由是，三亚宜玩，而海口宜居，宜居的城市，必然藏着大批饕餮，反复淘选的民间好味才能留下来，街头巷尾的美食必然又好吃又亲民。幸得当地朋友接待，吃货之旅并没有走弯路。那么咱们放下大众点评，感受一下琼岛的滋味。

万人海鲜市场

在海边，肯定是要吃海鲜的，海口有很多海鲜市场，最有名的是万人海鲜市场，这个全国最大的海鲜市场位于龙昆南路延长线的海口丁村。我们是一落地就驱车前往，远远的看到一个摩天轮，竟然就是万人海鲜的游乐区呢。整个海鲜市场大到发指！需要用电瓶观光车接送食客到达各个店铺，主要分为海鲜选购农贸市场区，小吃大排档区，和体面餐饮酒店区。可以在农贸市场逛到眼花缭乱饥肠辘辘后，拎着海鲜再去店里选择烹饪方法，价格还是比较亲民的。一柱擎天的竹蛏、会喷水的象拔蚌、吐泡泡的活海胆，张牙舞爪的大龙虾，膏满肉厚的和乐蟹，鲜美多汁的石斑鱼，长出一溜红籽籽的皮皮虾，简直吃到欲罢不能，配合海南特有的小尖椒、蒜泥、青金桔和生抽的组合蘸酱，吃出清新的海南味来。倘若不是带着两个孩子，我是非常想试一试大排档区的烟火味，感觉会更好吃。

吃大吉大利的鸡

在聊天中，當地人告诉我们，海口就是个吃鸡的城市啊，每天都在大吉大利地吃鸡，无论各种节日，端午啊冬至啊春节啊一律吃鸡。于是在海口的这几天中，吃了不少只鸡。当地人会推荐龙泉的文昌鸡，龙泉也有椰子鸡火锅可以吃。但是我觉得最好吃的一家，在秀英区的秀英时代广场，文昌阿德猪脚店。店藏在破破烂烂的写字楼二楼，店铺装修又极为朴素，但是坐满了当地居民，吃得热火朝天。因为食客是本地人，服务员说的话我们都不大听得懂，但是服务员阿姨们都很热情啊，很照顾我们带着两个孩子。两个大人点了半只文昌鸡完全不够吃，皮肉油润，咬一口嫩出汁，鲜得口水都来不及吞，鸡肉又滑又香，淡黄色鸡皮弹着鲜美的油水，真是吃过最好吃的鸡。店里的招牌还有猪脚和牛腩，个人以为牛腩比猪脚更好吃，香酥入味，入口即化。再点一份热腾腾的猪脚花生汤，炒个素菜，来一点店里的手工黄辣椒酱，真是完美满足又回味无穷的一餐。

糟粕醋

海口好吃的馆子都很典型，几乎所有人都只推荐那么几家馆子，除了他们别无他选，那么挨个吃过来，都不虚此行。我极度推荐的是海甸岛二东路的牛排王糟粕醋火锅，这个名字取得还蛮无厘头，感觉是吃牛排的，可却是火锅，然后我还不知道糟粕醋是什么。怀着可能会失望的心情惴惴不安地去了，排了很长的队，但是店老板人巨好，看我们带着小宝宝，就给我们尽快排位子。虽然这个店铺里到处都是煤气罐和打边炉的陶瓷砂锅，地面油腻，餐桌拥挤，人头攒动，热气蒸腾，确实不太适合小朋友，但是只一口，我就被彻底征服！糟粕醋是海南这边特色的酿制调料，用酿酒的酒糟、海鲜、辣椒、大蒜等一同酿制，味道微辣，带着极为开胃的适度的酸，看起来醪糟混混的一锅糟粕醋打边炉，却味含乾坤，过舌难忘！涮煮菜肴有海鲜，潮汕风格的牛腩片手打牛肉丸，海发菜，和打成节的一种葱等等，牛腩三肥七瘦嫩滑香糯，大牡蛎新鲜肥美久煮不老，海发菜吸收了汤汁好吃得流泪，葱节煮着居然没有葱冲味，而且十分脆甜多汁，还有沙虫，老板推荐煮几秒就好，我却喜欢煮久一点，沙虫腔体里会煮出一包富含胶原蛋白的浓郁鲜汁，爆浆的味觉冲击。糟粕醋打边炉越煮越鲜，这个汤喝一口真是有如无穷无尽的鲜味蔓延，根本停不了勺，要不是小朋友比较坐不住，我真的很想再煮一份粉或面，干了这锅汤！

清补凉

吃完了打边炉火锅，热的出汗，好想来点甜品，附近不远处有一家老字号，老彭记清补凉，清补凉是海南传统的中式甜品，用新鲜椰肉椰汁和薏米、红豆绿豆芸豆、通心粉、冬瓜薏、龙眼等做成，有点像八宝粥，不过是冰的，而且更爽口。公认全海口好吃的清补凉就是老彭记。据说夏天店里要雇佣十几个开椰子的临时工，店门口椰壳堆成山，排队都吃不上。很快清补凉就端上桌，椰汁清甜，椰肉用最嫩的，又爽又滑，汤里面的豆子煨得很酥软，薏米吃起来有嚼劲，通心粉和冬瓜薏米则是另一种Q弹的口感，甜甜的龙眼肉也是画龙点睛的鲜甜滋味，吃完一碗还停不了，又出于好奇心点了一份鸡屎藤。红糖姜味的汤底，鸡屎一般的汤色里飘着一条条屎绿色小面鱼，吃起来有嚼头，味道和感官比较独特，当地人说鸡屎藤是一味中药，可以化痰止咳，有益于身体健康。

骑楼老街和辣汤饭

除了清补凉这种独特的小吃，海口还有很多美味的小吃。几乎人人都会推荐的骑楼老街辣汤饭，当地人作为早餐来吃，一碗猪杂酸菜胡椒汤，一碗白米饭，扣上一只煎蛋两根腊肠，就组合成了辣汤饭套餐。骑楼老街是上过央视《航拍中国》的南洋风情建筑物，雕花的楼阁，拼花砖的地板，整个老街都充满情调，加上来来往往的游客，忙忙碌碌采购年货的本地人，真是热闹非凡。老街上有好多家辣汤饭，最有名的是一个不起眼的小铺子姚记辣汤饭，卖到中午就关门打烊的，店铺小的就一个狭长的封闭阳台那么大，姚老板是个胖女人。但为了吃到传说中的辣汤饭，还是硬着头皮好不容易排队买到了一份套餐打包坐在路边吃。其貌不扬的汤，捞起来都是猪杂和酸菜，腊肠和煎蛋是粤式风味。喝一口汤，惊为天人，胡椒酥辣辣地温暖着喉咙，一路酥到胃里，猪杂润滑入味软糯酥烂，猪肝极为好吃，汤里的酸菜释放着开胃的酸度，咸得恰恰好，热，却极脆，回味还有些甜，真是恨不得买一缸酸菜回家去！

早餐海南粉

如果当地人推荐了辣汤饭，那么肯定也会推荐各类海南粉。海南真是一个把大米变成各种粉类的城市，海南腌粉、抱罗粉、陵水酸粉，各种粗的细的炒的煮的拌的。当地人吃海南粉，会配上特别丰富的配料：牛肉、鱿鱼、豆芽、花生米拌起来吃，快要吃完时再加入蚬子汤或猪杂汤，又变身汤粉的吃法了。在酒店吃到了拌的海南腌粉，滑溜溜，凉丝丝，十分柔润，酱汁十分丰富，偶尔会拌入螺蛳粉的灵魂食材酸笋，别有一番风味，我们每天早餐都要来一份。当地的海南粉也是大多作为早餐，所以要起早去市区里吃，众人推荐的是“亚妹”的海南粉，要不是小朋友发烧，我肯定拖着全家早起杀过去。LIST里唯一没有吃到的就是亚妹海南粉，留点念想下回再来弥补。

海南大肉粽

还有一种隆重推荐的海南小吃，海南大肉粽，用芭蕉叶，包入大块带皮黑猪肉和糯米，以儋州粽子、澄迈粽子最为著名，在海口街头可以买到澄迈的蛋黄大肉粽。一个粽子有近一斤重，拆开巨大的芭蕉叶，里面的糯米被染绿，肉超级多，把糯米都快挤没了，肉皮和脂肪层半透明的几乎要融化，一口就抿进喉咙，不吃一下要后悔的，买回家送人也是极好的。

烤乳猪

海口人民能把猪肉做的很好吃，是我没有想到的，本以为是一个海产品饮食为主的城市。无论是肉粽、辣汤饭里的猪杂汤，都美味到了极致，来海口还应该尝尝这里的烤乳猪，夜间喧闹的大排档或者高档饭店都会有。我们是开着车在西海岸的镇子上，找了一家给饭店专供烤乳猪和给村镇掌勺聚餐的专门店，还烤东山羊来卖，可惜羊肉只半只半只的卖，吃不完，于是稱了一斤乳猪，和卤猪杂。热腾腾刚出炉的乳猪皮十分脆，要用钝器敲开，咬在牙齿上嘎嘣嘎嘣，止不住的吃完，皮下包着腌制入味的汁水，猪肉则弹牙多汁，而卤猪杂极为惊艳，特别是猪粉肠洗的干净，吃在嘴里粉糯糯，猪肝极为入味软糯完全没有粗糙的质感，吃到打饱嗝都不想丢。

琼菜

除了各类海鲜、打边炉、小吃、甜品，海南的菜式是有正儿八经名头的，叫琼菜。海口有一家店叫做琼菜王，在龙华区南海大道，门口停着一辆超长悍马车牌琼BOOOO1，让我印象深刻。海南的名菜诸如文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹在这里都可以吃到，还有做的很好的粤式卤味、烤乳猪，也有各类海鲜，以及海南特有的山野菜。菜肴相对精致讲究些，味道虽然不及路边老字号小店大排档来的烟火气，但也是亲朋好友聚餐不错的选择。琼菜王里的甜品很是好吃，椰子糕到嘴里就化开，椰子饭则比我在三亚吃的好吃很多，椰子的香气几味浓郁，很想打包带回家。

归期黎族私房菜

不要忘记，海南是个少数民族黎族聚居的城市，在海口，也吃到了特别好吃，特别念想的黎族私房菜。海口的住宅楼中藏着许多私房菜，没有当地人指引根本不知道，归期工作室在国贸一横路国华公寓203，是一家经营黎族创意菜的私房菜馆，食材都是山村里不定期供应的有机食材，因为食材有限，所以每餐只接待三桌，老板娘长得特别有味道。我们吃到了巨大的酒煮黄蚬子、别有一番风味的咖啡烤肉、很是开胃的酸菜炒牛肉、香喷喷的紫薯糯米饭、鲜美的粉肠猪肝汤、异域风情却溶入了海口本地特色的香茅鸡、被秒速吃完的烤杏鲍菇、蓬松到抖动的炒海鸭蛋，所有的菜肴都精致而独特，而且真是很少有机会品尝到，现在想一想都还流口水。

归期老板娘还有一家咖啡馆在附近，叫老海口咖啡馆，是海口最有名的咖啡馆，地址在龙昆北路18号柏园雅居13号，咖啡馆有小三层，装修极有格调，可以安静地在这里呆上一下午，庭院里慢悠悠的坐着摇椅，清风抚撩起院子藤蔓上的粉色植物“一帘幽梦”，抬头仰望着古老墙壁上长出的大叶竹芋，人生只想停留在此刻。而拖着两个娃的我只能用相机记录下老海口咖啡馆凝聚的岁月时光。

吃在西海岸

假如你在海口住在了美丽的西海岸，可以看到琼州海峡的海景，也能欣赏到碧海蓝天的美好风光，但是距离市区密集的美食区就远了些，在酒店也是可以吃到不少不错的美味。喜来登的自助餐是全海口有名的自助餐，很多本地人都会驱车前往品尝。除了会供应波士顿龙虾、鲍鱼，糟粕醋火锅外，特别喜爱喜来登的石斑鱼汤，加入白胡椒熬煮的雪白的石斑鱼汤已经足够鲜美，厨师还为客人现切新鲜的石斑鱼片涮煮在汤里，除了好吃以外，真的不知道用什么词语形容，怒喝七八碗！只觉得好幸福的滋味。

这次海口行，还是极为满足的，毕竟没有一家餐厅让我失望，深深感到海口是一个隐藏着美食的城市。我们中国真是地大物博，底蕴深厚，南北饮食纵然有很大差异，美食却系住中华儿女的心，心满意足的一句“好吃！”凝聚了一个城市的文化，也体现着在这个城市居住的人们是多么幸福！海口，我还要再来的！