鲜食葡萄安全生产技术

宋广文

摘 要：鲜食葡萄是人们非常喜欢的水果之一，市场销量巨大。在相关标准和准则的要求下进行绿色和无公害葡萄生产，对于广大消费者的健康至关重要。从生产技术角度出发，在各个环节加强安全生产管理，使产品品质提档升级，打造绿色品牌，从而使生产者获得更好的经济效益。

关键词：鲜食葡萄；安全生产；绿色；准则

1 生产地块选择

生产用地按NY/T 391的要求进行选择，要远离城区，空气新鲜，水资源安全，无重金属污染，土质肥沃、疏松，灌溉和排水条件良好，以沙壤土地块为佳。

2 优质品种选择

选用抗病性强、优质丰产、商品性好、适于棚室生产、耐储运的品种。主要有无核冷香密、寒香密、红提、玫瑰香、红手指、京亚、乍娜等优良耐寒品种。

3 定植后的管理

3.1 水分管理

葡萄苗定植时应灌足底水，在之后的管理中，定植沟内不可积水过多，避免影响地温回升以及土壤的透气性。发现土壤干旱，可进行小灌水，使干土层湿透即可，及时松土除草。

3.2 肥料管理

第一年苗木成活后，适时追施充分腐熟的农家肥，施肥位置在土下5～6 cm处，距离根茎30 cm左右即可，每株施农家肥3～5 kg+尿素50 g；叶面追肥可喷施0.3%的磷酸二氢钾+0.3%的尿素水溶液。

3.3 引蔓摘心

葡萄苗进入旺盛生长期后，每2～3 d掐1次卷须和叶间嫩芽；当新条长到30 cm高时，进行吊绳引蔓；当主蔓新梢长到80 cm左右时进行第1次摘心，以后每长30 cm摘心1次，当副梢长出2～3片叶时，只留1片叶子掐尖，较粗壮的副梢可留4～5片叶，进行反复摘心。

3.4 冬剪管理

当年秋天上冻前，要剪去未成熟枝条。棚中间的主蔓留1.4～1.5 m，棚两边可留1.2～1.3 m。剪去所有的未成熟副梢，茎粗达到0.5 cm以上的副梢，可留1～2個芽短截，作为下年的结果母枝。

3.5 埋土防寒

10月下旬，当夜间最低气温降至0 ℃时，将树水平依次放倒，浇1次大水防冻，水渗下后向枝条上喷1次石硫合剂，枝条上面覆盖丝袋子和地膜，埋土15～20 cm厚，尽量在离根部80 cm以外的地方取土[1]。

4 翌年棚内管理

4.1 温度管理

春季棚内温度逐渐升高，在发芽至开花前，白天温度保持18～20 ℃，夜间6～7 ℃；花期温度提高，白天25 ℃左右，夜间8～10 ℃；果实膨大期，白天25～30 ℃，夜间15～18 ℃；果实着色至采收期，白天不高于30 ℃，夜间15 ℃左右，昼夜温差加大，加速果实着色和糖分积累。

4.2 水分控制

在枝条萌芽和果实膨大期需水量较大，开花期禁水，浆果着色期控水。果实生长过程中，尽量避免土壤湿度变化幅度过大而产生裂果现象，通过放风来调节棚内空气湿度。

4.3 肥料施用

4.3.1 追肥

在结果盛期，前期主要追施氮肥，中后期主要追施磷、钾肥。每株施尿素100 g、磷酸二铵150 g、硫酸钾100 g以上，施肥后灌水；结合喷施尿素和磷酸二氢钾等叶面肥。

4.3.2 基肥

施肥应符合NY/T 394肥料使用准则的要求。3～5年生葡萄树，采果结束后施足基肥，每株施有机肥20 kg左右，加过磷酸钙 0.5 kg，在距离树干大约50 cm处开施肥沟，施肥后马上灌水。

4.4 整形修剪

翌年冬剪从预备枝以上留1 cm短截，预备枝按中长梢修剪，作为下年的结果母枝；第3年以此类推，结果枝每年更新，保持结果部位稳定。大棚重点搞好夏剪，及时抹芽、去卷须、定枝、引蔓。结果枝花穗上部留6～8片叶摘心，抹除下部副梢。摘心后的延长枝每长6～7片叶摘1次，副梢留1～2片叶摘心，控枝蔓，促花果。

5 病虫害防治

5.1 用药原则

农药使用要符合NY/T 393农药使用标准，根据所防病虫的生物学特性和危害特点，可使用生物源、矿物源农药和低毒有机合成农药，限制使用中毒农药，禁用剧毒、高毒、高残留农药。

5.2 农业防治

加强栽培管理水平、增施有机肥、合理浇水、调节棚内湿度、控氮增钾，提高植株长势和抗逆性；搞好果园清园工作，在萌芽前或芽膨大期全方位喷施 3～5 波美度石硫合剂。

5.3 病虫害防治

5.3.1 霜霉病

葡萄管理过程中要及时进行摘心、绑蔓和除草，提高结果部位，及时剪去下部老叶片和新梢。在发病初期可用波尔多液，或30% 绿得保硫胶悬剂400～500倍液喷施防治。

5.3.2 灰霉病

开花前及初花期喷洒波尔多液，或者喷洒75%甲基托布津1 000倍液。果实着色前可喷洒 50%多菌灵800～1 000倍液，预防花、果发病。

5.3.3 白粉病

发病初期可喷施波尔多液，或者喷洒50%多菌灵800～1 000倍液防治。

5.3.4 葡萄褐斑病

在褐斑病发病初期，可用65%代森锌500～600倍液喷雾防治。

5.3.5 蓟马和红蜘蛛

可用20%速灭杀丁乳油2 000倍液喷施防治。

6 适时采收上市

在农药安全间隔期后适时采收，采收的所用器具要清洁无污染，轻拿轻放，分等级包装。

参考文献：

[ 1 ] 刘庆宇，周照斌.黑龙江地区葡萄设施栽

培技术[J].林业勘查设计，2011（03）：85-87.

（收稿日期：2018-07-16）