秋闻玉米香

张趁心

八月中旬，秋意渐浓，正午的秋阳依然炽烈，原野上流光溢彩，秋庄稼收获在即。走在乡间的小路上，连片的玉米地映入眼帘。那绿油油的玉米秆亭亭玉立，个大籽多的玉米棒惹人喜愛。恍惚间，我仿佛又回到了金色烂漫的童年，煮玉米、烤玉米的情景历历在目。

记得小时候，家里煮了一大锅嫩玉米，香气顺着锅盖儿的缝隙飘逸而出，馋得我直流口水。玉米煮好捞出锅，我迫不及待地拿起一根张口啃去，尽管烫得龇牙咧嘴，但仍然阻挡不住我对那香甜味道的渴望。有时候，我和小伙伴还会用粗铁条扎到嫩玉米芯里，用双手举着在灶火里燎烤。不一会儿，玉米粒烤得金黄金黄的，咬一口，焦嫩可口。

老辈人都说，“玉米浑身都是宝”。玉米味甘性平，是粗粮中的保健佳品，对人体的健康十分有利。有专家说，煮熟的玉米棒更佳，尽管高温使玉米损失了部分维生素C，却获得了营养价值更高的抗氧化成分。玉米粒磨碎后就成了玉米糁，熬上一锅玉米糁稀饭，喝起来别有一番滋味。玉米中的维生素B6、烟酸等成分，还具有刺激胃肠蠕动的功效，可预防便秘、肠炎、肠癌等。玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，抑制、延缓皱纹产生作用，让皮肤细嫩光滑。玉米须也有很多妙用，经常泡水喝，可预防高血压、糖尿病、胆囊炎、肝炎等疾病。

对于童年的我，还有一种与玉米有关的零食让我回味无穷，那就是爆玉米花。20世纪80年代中期，每听到村口传来“砰”的一声，便知道爆玉米花的来了。于是，我慌忙装上一茶缸玉米粒，跟娘要5毛钱就往外跑。来到村口，远远的就瞅见一个约莫60多岁的老爷爷一边抽着烟，一边摇着膨化器（俗称“锅子”），很多小孩围在四周。“锅子”的摇把上有一个计时器，每过10分钟左右，老爷爷就突然大喊一声： “都躲开，要出锅啦！”小孩子们立即散开，捂住耳朵躲到远处望着。只见老爷爷一手握着“锅子”摇把，一手拿一个套筒插到锅子顶部，猛地一脚踹到“锅子”结合部，只听“砰”的一声，一股白色的烟雾腾空而起，瞬间把老爷爷罩在其中。这时候，孩子们呼拉一声跑上前去，捡起崩出来的玉米花吃。一般情况下，一茶缸玉米粒能爆出一篮子玉米花，炸前再搁点儿糖精，吃着香甜酥软，十分诱人。

如今，用“锅子”爆玉米花几乎绝迹了，取而代之的是超市里用电爆玉米花机，口味有奶油味、草莓味等等，但吃到嘴里，再也找不到用“锅子”爆玉米花的那种味道了。