秋闻玉米香
2018-09-10张趁心
张趁心
八月中旬,秋意渐浓,正午的秋阳依然炽烈,原野上流光溢彩,秋庄稼收获在即。走在乡间的小路上,连片的玉米地映入眼帘。那绿油油的玉米秆亭亭玉立,个大籽多的玉米棒惹人喜愛。恍惚间,我仿佛又回到了金色烂漫的童年,煮玉米、烤玉米的情景历历在目。
记得小时候,家里煮了一大锅嫩玉米,香气顺着锅盖儿的缝隙飘逸而出,馋得我直流口水。玉米煮好捞出锅,我迫不及待地拿起一根张口啃去,尽管烫得龇牙咧嘴,但仍然阻挡不住我对那香甜味道的渴望。有时候,我和小伙伴还会用粗铁条扎到嫩玉米芯里,用双手举着在灶火里燎烤。不一会儿,玉米粒烤得金黄金黄的,咬一口,焦嫩可口。
老辈人都说,“玉米浑身都是宝”。玉米味甘性平,是粗粮中的保健佳品,对人体的健康十分有利。有专家说,煮熟的玉米棒更佳,尽管高温使玉米损失了部分维生素C,却获得了营养价值更高的抗氧化成分。玉米粒磨碎后就成了玉米糁,熬上一锅玉米糁稀饭,喝起来别有一番滋味。玉米中的维生素B6、烟酸等成分,还具有刺激胃肠蠕动的功效,可预防便秘、肠炎、肠癌等。玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能,抑制、延缓皱纹产生作用,让皮肤细嫩光滑。玉米须也有很多妙用,经常泡水喝,可预防高血压、糖尿病、胆囊炎、肝炎等疾病。
对于童年的我,还有一种与玉米有关的零食让我回味无穷,那就是爆玉米花。20世纪80年代中期,每听到村口传来“砰”的一声,便知道爆玉米花的来了。于是,我慌忙装上一茶缸玉米粒,跟娘要5毛钱就往外跑。来到村口,远远的就瞅见一个约莫60多岁的老爷爷一边抽着烟,一边摇着膨化器(俗称“锅子”),很多小孩围在四周。“锅子”的摇把上有一个计时器,每过10分钟左右,老爷爷就突然大喊一声: “都躲开,要出锅啦!”小孩子们立即散开,捂住耳朵躲到远处望着。只见老爷爷一手握着“锅子”摇把,一手拿一个套筒插到锅子顶部,猛地一脚踹到“锅子”结合部,只听“砰”的一声,一股白色的烟雾腾空而起,瞬间把老爷爷罩在其中。这时候,孩子们呼拉一声跑上前去,捡起崩出来的玉米花吃。一般情况下,一茶缸玉米粒能爆出一篮子玉米花,炸前再搁点儿糖精,吃着香甜酥软,十分诱人。
如今,用“锅子”爆玉米花几乎绝迹了,取而代之的是超市里用电爆玉米花机,口味有奶油味、草莓味等等,但吃到嘴里,再也找不到用“锅子”爆玉米花的那种味道了。