专注才能做出最好味道

李静

在日本有一家奇葩的面包店，只卖两种面包，一周只营业3天，却门庭若市。

2009年，平田遥的丈夫工作调动，她只好跟着他从东京搬到了长野县东御市。为了打发时光，平田遥在自家的院子里开起了面包店，在这偏僻的乡村突然出现了一家面包店，而且味道香甜，很快生意就风生水起。她的生活变得充实了，可她也像陀螺一样根本停不下来。

不久，平田遥发现自己力不从心，不仅身心俱疲，而且面包也没有以前随意烤制的好吃。为了保证面包原有的味道，她决定减掉大部分品种，只把留下的两种面包做精细。

时间不再像以前那般捉襟见肘，平田遥就利用空闲的时间研究如何让仅有的那两种面包更加美味。思来想去，她决定舍弃电烤炉，在自家搭建了一个用柴火烤面包的传统烘焙炉。

從那时起，平田遥的生活又有了翻天覆地的变化。她每天依然会很早起床，往烘焙炉里添满柴火点燃，等待升温时，她会将面揉好等待发酵。等面团发酵好，炉内的温度也刚刚好时，才把面团放进去烤制。这种手工面包有着和其他面包店的面包不一样的柔软和弹性，没过多久，平田遥家门外又出现了排队买面包的场景，而且经常供不应求。

就在食客都以为平田遥会借此机会开几家分店时，她竟然宣布面包店一周只营业3天。经常有人问平田遥，为什么她的面包店总是在做减法，每每此时，平田遥总是边摇头边说：“我只想做最好的面包，而不是最多的面包。因为做面包就如同匠人打造一件手工艺品一般，同样需要专注，只有专注才能做出最好的味道。”