保鲜膜的秘密

由津

现在，保鲜膜几乎是每个家庭的必备用品。如果用肉眼看，它们的结构很紧密，但实际上，保鲜膜的表面有一些小孔。這些小孔的尺寸很小，能够阻挡食物里的水分穿透过去。也就是说，保鲜膜的透水性很低。这就能使水果、蔬菜里的水分保留住，从而起到保鲜的作用。同时，这些小孔具有比较好的透气性，能使一些气体分子穿过，可让保鲜膜内部的空气保持流通，从而对食物起到保鲜作用。

保鲜膜可以分为不同的种类，每一种的性能、用途都不一样。

第一种是聚乙烯保鲜膜，也叫PE保鲜膜，它的安全性最好，可以包裹各类食品，包括蔬菜、水果、肉食等。但是，这种保鲜膜的耐热性不好——超过110℃后，它就开始软化。所以，它不能在微波炉里加热使用。另外，PE保鲜膜容易发生老化，出现脆化、开裂等现象，所以如果需要长时间保鲜，应该注意更换。

PE保鲜膜的耐热性虽然不好，但却特别耐寒、扛冻，在-60℃以下仍很柔软，不会发生脆化。

第二种保鲜膜叫聚偏二氯乙烯，也叫PVDC，它能够克服PE保鲜膜的缺点：它的安全性很好，被用于包裹肉、奶、粮食等多种食品；它的熔融温度高达200℃，耐热性比PE保鲜膜好；另外，它不容易发生老化，使用时间比较长。

超市里另一种很常见的保鲜膜是聚氯乙烯，也叫PVC。它的透明度比PE保鲜膜好，人们能更清楚地看到里面的食品，感觉会比较舒服，而且它的强度也比较高，就是更结实，不容易破裂。但是PVC最大的缺点是安全性：它一般含有塑化剂，如果用它包裹有油脂的食品，比如肉类、油炸食品、蛋糕等，塑化剂会被这些食品里的油脂溶解、吸收！所以，最好不用PVC保鲜膜直接包裹油脂食品。另外，PVC保鲜膜不能加热，因为在高温条件下，里面的塑化剂更容易分离出来。

除了能对食品保鲜外，保鲜膜还有其他一些另类用途。

1. 减肥。有的减肥机构提出“保鲜膜减肥”的新技术：用保鲜膜把身体包裹起来，使体温升高，让体内的脂肪发生分解，从而达到减肥的目的。个人建议：如果必须要使用这种方法，尽量不要用PVC保鲜膜。

2. 工业领域。人们很早就发现，PE的绝缘性特别好，早在第二次世界大战期间，美国就用它制造雷达的零件。现在，很多电线和电缆的绝缘护套就是用PE做的。汽车里也经常能看到用PE制造的零件。

3. 在核反应堆、天文学等方面，也经常使用PE进行一些特殊的工作。

现在，人们还在不断研究新方法，进一步提高PE的性能，把它应用到其他的领域里：

1. 把PE加工成强度很高的纤维，而且耐磨性很好，耐老化性优异，可以使用几十年。现在，很多体育场铺设的人造草皮，就是用PE制造的。这种人造草皮的强度、柔韧性和耐磨性都很好，不容易断裂，可以使用很长时间，一般的使用寿命在10年以上；而且，这种草皮和天然的草皮一样，有比较好的弹性，能够为运动员提供很好的缓冲，即使摔倒，所受的冲击力也比较小，因而能为运动员的关节、肌肉提供较好的保护。

2. 由于PE的表面很光滑，摩擦系数小，所以人们经常用PE纤维制造输送泥沙等浆体的管道，这种管道的耐磨性比钢管高好几倍，使用寿命大大延长。

3. 据报道，有的单位在研制超高强度PE纤维，它们的强度达到了3-4GPa，比一些高强度钢还要高一倍多，而且密度只有钢的1/8左右，特别轻，所以可以用来制造防弹衣！

（编辑 文 墨）