绿色设计在食品机械中的应用分析

廖志伟

摘 要：食品在加工过程中或多或少的都会受到食品机械运行的影响。随着经济社会的快速发展，人们越来越追求绿色食品，天然健康。为了迎合人们的需求，食品机械一直在不断地提高食品质量和绿色设计。

关键词：绿色设计；食品机械；应用分析

中图分类号：TH122 文献标志码：A

0 引言

环境问题已经成为人们面临的重要问题之一，资源减少、生态破坏、环境污染。由于我国各界在不断追求经济的快速发展，导致空气污染、水资源短缺以及噪声问题等，而这些问题的存在严重地影响了人们的生活健康。人与自然的和谐发展成为人们关注的焦点。绿色不仅仅体现在消费上，也可以用于设计上，将绿色设计在各行各业进行推广应用，为构建和谐社会添砖加瓦。

1 食品机械中绿色设计理念及原则

1.1 食品生产信息采集

比如粽子食品机械生产过程，要充分体现绿色设计理念，就需要厂家考虑影响该理念的因素。例如包粽子，前期准备方便粽子包装机两台，空压机一台功率不可低于2kW、7.5kW，因为一只蒸锅机的生产效率至少为24000只/天，所以厂家对传统的包粽子技术进行了改良，通过并行式生产流程的引入，并建立了科学合理的评估体系，然后再通过对信息资料的整合，生产出新品种。绿色设计理念突出了食品生产信息采集的重要性，食品设计人员通过对信息的了解，将绿色设计理念应用到食品机械中。食品机械的绿色设计要考虑各方面因素的影响，还要收集与食品机械相关的资料信息，还有集成设计信息等，一定要確保收集信息的准确性和全面性，通过并行式设计流程，针对不同食品的机械设计方案进行科学合理的评价，并做到及时反馈评价信息。

1.2 生产过程中协调配合的重要性

食品在生产加工过程中对于绿色设计理念的应用非常重要，使工艺技术与市场调研等方面的工作运行顺利。而绿色设计理念的落实，使食品在生产过程中出现的问题能够及时发现，对分析方面的工作的有效开展起到良好的作用。绿色设计理念能够调整设计的不合格、不科学的部分，而食品生产过程中产生污染物也会得到合理的处理。食品机械在设计初期阶段要从食品机械的加工制造与产品设计等多方面考虑，食品机械设计的工作对于专业性要求比较高，针对食品机械工作的各个环节，要结合绿色设计理念比如设计、维护、加工等 ，从而通过并行的设计方法，进行深入的探析，并能够及时发现食品机械设中所体现出的问题，总结问题并进行协调，推进食品机械设计评估和改进工作的顺利进行。

1.3 食品生产目标一致原则

以绿色设计理念为基础，在食品机械设计方面要全方位地从不同角度了解食品机械的质量、功能、环境等方面的特征，以满足食品机械的应用功能基础，从而实现健康、环保、绿色的设计目标。食品机械从设计到开发整个研究过程，需要考虑食品机械各方面的特性，比如食品机械的质量、成本、功能，要满足食品机械功能的特点，还要符合各方面的环保要求。绿色设计理念使食品机械在服务性能、成本造价等功能方面保持着环保的设计理念。

2 绿色设计的主要内容

2.1 机械材料绿色设计

由于机械生产的食品是人们直接入口的食品，食品的卫生关系到人们身体的健康，所以，我国对食品机械方面有严格的卫生要求管理。机械与食品在过程中产生接触，必需保证机械零部件无毒、耐腐蚀。而机械与食品接触的地方，需要定期进行清洗消毒，机械的结构不允许有死角，必需保证全部都能清洗到位，避免物料在机械中堆积，防止细菌滋生。

绿色设计的基础以绿色材料为主，如果没有绿色材料的提供，会影响绿色设计的最终结果；其次，绿色材料决定了产品的绿色程度，如果用了非绿色材料制作产品，那么产品并不属于绿色产品。因此，食品机械绿色设计的材料一定要选择绿色材料。而绿色材料有几个特点：第一，低成本、少污染；第二，在加工过程中不会产生污染，易加工；第三，回收方便、处理简单，可降解的材料。

2.2 产品结构绿色设计

生产环节需要不断的完善，那么可拆卸性设计对于完善生产环节有着关键性的作用，当机械寿命完结时，部件还可以翻新或重要投入使用。现阶段，商家针对产品的销毁手段越来越重视。

传统方法在食品机械结构设计上，并没有考虑到食品机械的可拆卸设计方面的问题，食品机械在使用过程中一旦发生损坏，很难对机械进行维修，最后以丢弃的方法处理食品机械，这对自然环境造成了极大的污染，还使能源与资源产生浪费的现象。由于废弃的食品机械处理不当，从而导致了成本的增加，所以，食品机械在设计方面要重点考虑这个原因，在食品机械设计上要以可拆卸作为设计重点因素，以组合式的结构形式设计。设计人员要充分考虑食品机械可拆卸方面的情况，能够使机械在后期进行清洗和维修时，不会产生阻碍，以此来保证食品机械的干净、清洁。从长远发展方向来看，食品机械的可拆卸充分体现了材料的回收与利用价值，在遇到食品机械无法正常工作时，可对损化的零部件进行更换，从而恢复食品机械的正常运转。最后，食品机械中有的零部件已经无法再次使用了，应该要以绿色环保的方式进行正确的处置，因此，食品机械的可拆卸设计优化食品机械的加工生产。

由于食品机械的运行原理，必需采用现代化加工工艺与生产设备，从而突出制造工艺的精良，因此，食品机械在设计过程中，要依据生产需求，考虑到食品机械的装配性能与食品机械制造的便捷性。而食品机械初始的设计阶段，不断地对设计方案进行比对，最后总结出优秀的食品机械设计方案。要不断地提高食品机械设备的质量，从而提高了食品机械的使用寿命，在食品机械设计中要以安全、环保和绿色为设计目标，以此来保证食品机械生产产品的清洁度。要不断改革与创新，从而保证食品的安全问题，使食品机械制造业能够可持续发展。

绿色产品设计要注重结构设计，有利于材料的再利用。在制造过程中要考虑产品更容易制造和装配，从而提高产品的品质与维护性，减少零件数量的使用，从而降低制造过程中给环境带来的污染，以清洁生产为目标，环保是最终的目的，提高产品质量和延长设备使用寿命，这些方面都会减少对环境的影响。

2.3 动力的绿色设计

常用食品机械动力消耗一次性能源石油，有噪声污染、废气污染、热排放和漏油污染。绿色食品影响的来源之一就是废气的排放，废气中Nox、HC化合物直接影响食品的质量与人们的身心健康。食品机械动力绿色设计应以电力为动力的食品机械为首要选择，要加快开发太阳能、氢气、植物油、天然气发动机等，加快绿色化学设计在发动机方面的研究，包括汽油无铅化与汽油抗磨性、柴油低硫化与柴油润滑性、汽油机沉积物与汽油清净剂、发动机机械与化学材料制造等。

2.4 绿色设计中的液压系统

液压系统是食品机械传动的系统模式之一，而现阶段的液压系统环保指标仍然存在一些不足，例如：噪声污染、漏油污染与消耗一次性能源石油，对于食品的品质有很大的影响，关系到食品业的可持续发展目标，我国应对植物油、水压系统等生态液压系统进行深入的研究，可以用植物油或水代替矿物油，减少石油的消耗与漏油污染等情况。

结语

综上所述，绿色设计是一种基于生态学的设计，是决定社会可持续发展的重要因素。食品机械绿色设计评价体系建立在食品机械绿色设计基础上，基于这个基础还需要不断完善资料信息与数据库，才能够使绿色设计在食品机械中得到有效的应用。食品机械的绿色设计理念无形中推动了食品界的快速发展，从而影响着食品行业健康的发展方向。

参考文献

[1]汪波，白彦壮，白晓丽.绿色设计在食品机械中的应用[J].粮油加工与食品机械，2004（2）：64-66.