秘方在哪里

张晓晖 吴芳芳

东顺街有个老王胡辣汤店，汤味纯正，生意火爆，可是最近，店里的生意大不如前，因为他们店的对面也开了一家胡辣汤店，老板姓刘，生意比他还好。老王心里是一百个不服气，自己的胡辣汤可是东顺街第一招牌，对家的汤还能做得比自己的好?

老王请朋友去对门尝尝，朋友回来说：“没什么特别的，感觉味道还没有你家的浓。”老王有些疑惑了，没有自己的汤好，为什么还有这么多人去吃?

老王想了一宿，第二天，他和老伴商量着，决定降价销售，把原来卖两元一碗的胡辣汤，降价到一块五，包子从原来的一元两个，降到一元三个。

降价后，店里生意果然又红火起来，可热闹不了几天，店里又变冷清了。老王发现，许多顾客在店里光吃包子，不喝汤，点了汤的，最后撂下大半碗就走了。有的顾客干脆在这里买好包子，然后转头去喝老刘头的胡辣汤。

老王纳闷极了：难道老刘头的胡辣汤放有“迷魂药”，能够把人心给吸过去?

眼看着对门的生意一天比一天好，老王着实不甘心。他找到刚来城里打工的老乡胡小刚，让他去对门应聘，如果聘上了，对门发多少工资，他这边照样再发一份，条件就是探听出对门胡辣汤中的秘密。

胡小刚来到对门店里，只说是高中毕业找不到事做，想来打几天工。老刘头因为生意一天比一天好，正缺人手呢，他看胡小刚年轻勤快，一下子就看上他了，让胡小刚第二天来上班。

第一天上班，胡小刚就时刻盯着老刘头的一举一动，只见老刘头一下子烧好两锅胡辣汤，卖汤时，两个锅各舀一勺，刚好是一碗，再由服务员送到顾客的桌上。胡小刚忙里偷闲看了一上午，也没看出个所以然来。

下了班，老王迫不及待地打来电话问情况，胡小刚就说了自己所看到的。

老王想了想，说：“为什么分两个锅盛?这里面一定有名堂，肯定是有一个锅里放了什么特殊的调料。”

胡小刚说：“我两个锅的汤都尝了，味道好像没多少区别呀?”

老王说：“绝世秘方不会轻易让人发现的，你要时刻注意老刘头的行动，看他是不是往汤里面放了什么绝密配方。”胡小刚答应了。

第二天，胡小刚打通老王的电话，就急切地说：“我找到秘方了!”

老王忙朝电话筒喊道：“你快说，是啥?”

胡小刚说：“这秘方可不是什么佐料，而是那把盛汤的勺子，那是个枣木勺。听老刘头说，那个勺子有点历史了，是他奶奶传下来的。”

老王一听就来了兴趣，他对胡小刚说：“那好，你哪天趁机把他的勺偷出来!”

那天，胡小刚下了班不着急走，帮着收拾东西，等到收拾得差不多时，他把那把枣木勺揣在怀里，放进宽大的衣服里，快速离开了老刘头的店。

老刘头发现勺子丢了，心疼了好一会，说早知道这玩意儿也会丢，就不用了，好歹是几十年的老东西了，有感情了，说不定再放上几十年，还成个古董了呢。胡小刚做贼心虚，也不敢吭声，好在老刘头并没有追究是谁偷的，买了一把新的不锈钢勺子，照样盛汤用。

老王获得枣木勺后，立刻把它交给盛汤的服务员，让她以后用这个盛汤，可是枣木勺用了半个月，也没见生意有一点好转，老王更是丈二和尚摸不着头脑。接下来的日子，老王的胡辣汤店更惨了，不仅没有新客人光顾，就连原来的老顾客也走了不少。老王不由心灰意冷，正好，在美国的儿子打电话说，想接老爸老妈过去享福。老王家两口子一合计，干脆把店盘出去，到美国卖胡辣汤去，可转让广告贴出去好几天了，却没有人肯接手。

正当老王犯愁的时候，有人上门了。老王一看，肯接手的人竟然是对门的冤家老刘头。他心里就像吃了苍蝇一样难受，本不想转让给他，可一时又没人接手，儿子又在那边催得急，老王就咬了咬牙，说：“好，你要接手也可以，这个店我可以分文不收，但有一个条件，就是你得把做汤的秘诀告诉我。反正我就要去美国了，也不会与你争生意。”

老刘头摇摇头，说：“老哥，你说笑了，我哪有什么秘诀呀?要说做汤，我做的还不如你好呢!”

老王狐疑地问：“如果你做的汤不好，为什么那么多人到你那儿去喝汤?”

老刘头笑起来：“你呀，总把简单的事情想复杂了。顾客来我的店里喝汤，不全是冲着汤的味道来的。你总怕胡辣汤变凉，于是把汤锅在炉火上温着，结果盛给顾客的汤总是烫得喝不成，顾客只好先吃包子，包子吃完了，胡辣汤还有些烫，可是来这儿吃早饭的顾客大多是赶着上班、上学的，等不及汤凉就走了，而等着喝汤的顾客，占着位置不走，于是后面来的顾客见没有位子，只好换一家店吃了。而我呢，总是先做一大锅汤凉着，然后再做一锅热的，盛汤的时候，往冷、热汤锅里各盛一勺，这样顾客碗里的汤温度正好，顾客来得快吃得也快，所以店里接待的顾客也就多了。”

老王恍然大悟，看似深奥的“秘方”，原来只是注意到了这么一个细节。看来只有能多从顾客的角度来考虑问题，才会百战百胜，这才是经营的秘方呀!

后来老王在美国用老刘头教的法子开了一家胡辣汤店，据说生意红火得很，不到两年就买起了别墅和轿车。

(题图、插图：刘斌昆)