河北海盐博物馆藏汉代盐豉共壶

王德强

（黄骅市博物馆，河北 黄骅 061100）

2017年，河北海盐博物馆入藏了一件盐豉共壶。为灰陶质，双口方壶。双直口，斜肩，直腹略内收。高13厘米，长16.5厘米，宽8.5厘米，口径5厘米（图一）。肩部印双V纹与云雷纹，腹部四面均模印图案。正面上方印双V纹和连续的菱格纹，中间为一匹立马，作低头觅食状，马身后有三立柱、一横柱和二斜柱形成的房架，似代表马厩，两边印篆书“齐盐”“鲁豉”，字间饰菱格纹（图二）；背面上方图案及房架与正面类似，下部篆书“年年有鱼”（图三）；双侧面纹饰相同，饰一排双V纹和一个由四个回形菱格纹组成的大菱格纹（图四）。经鉴定，该壶的年代为汉代。

从壶上的铭文来看，此器为盛装调味品的器具。

截至目前，已有多件印有“齐盐鲁豉”铭文的陶壶（盒）见于报道[1]。与以往所见不同的是，此壶腹内部没有分隔。这类器物的出现，证明在我国古代，“齐盐鲁豉”是优质调味品的代表或象征，也显示了古代山东地区盐豉的生产水平以及所产生的影响力[2]。

图一 汉代盐豉共壶

图二 壶腹正面

图三 壶腹背面

图四 壶腹侧面

山东临海，自古就有鱼盐之利，其产盐历史最早可追溯到黄帝时期的宿沙部落煮海。《史记·齐太公世家》：“太公至国，修政，因其俗，简其礼，通商工之业，便鱼盐之利，而人民多归齐，齐为大国。”春秋时期，齐桓公问管仲富国强兵之术，管仲对曰：“海王之国，谨正盐策。”[3]《管子·轻重甲》记载了“盐策”的具体内容：“……今齐有渠展之盐，请君伐菹薪，煮沸火水为盐，征而积之。”“请以令粜之梁、赵、宋、卫、濮阳。彼尽馈食之国也，无盐则肿，守圉之国用盐独甚。”[4]齐国优质的海盐与他国进行贸易，换取货币或粮食、皮毛等物资，为齐桓公成就春秋霸主地位做出了巨大贡献。齐盐销售范围广泛，天下食用齐国之盐者甚多，因此“齐盐”成为优质盐的代名词。

豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。许慎《说文解字》曰：“，豆也，象豆生之形也。叔，配盐幽也，从支声。豉，俗叔从豆。”[5]《释名·释饮食》则进一步解释道：“豉，嗜也，五味调和须之而成，乃可甘嗜也。故齐人谓豉声如嗜也。”[6]鲁国所生产的豆豉质好味美，备受时人推崇，流行一时。

作为不可或缺的佐餐用品，盐豉的销售范围巨大，利润也十分丰厚，《史记·货殖列传》中甚至有“曲盐豉千合，比千乘之家”的记载[7]，可见汉代专营盐豉的大商户的富足程度。

［1］李丽霞，徐婵菲.汉代盐豉方合赏析［J］.中原文物，2009（2）.

［2］金洪霞.“齐盐鲁豉”之美的历史钩沉及其文化解读［J］.美食研究，2017（1）.

［3］司马迁.史记：齐太公世家［M］长沙：岳麓书社，1988.

［4］管子［M］.李山，译注.北京：中华书局，2009.

［5］许慎.说文解字［M］.北京：中华书局，1983.

［6］王先谦.释名疏证补［M］.上海：上海古籍出版社，1984.

［7］司马迁.史记：货殖列传［M］.长沙：岳麓书社，1988.