杂粮王国的国王“山西小米”

□ 特约撰稿人 王 滨

中秋时节，来到山西，远远望去，满眼五谷丰登的景象：沉甸甸的谷子笑弯腰，一块块的梯田苦荞种籽不再遮遮掩掩，一簇簇的红芸豆夹藏叶中，一穗穗的玉米颗粒饱满，浓密金黄的黎麦“千里”不见土……秋风拂过，那一片片熟透了的庄稼，犹如上下翻滚的金色海浪，蔚为壮观。

山西盛产杂粮，是全国优质杂粮“黄金产区”，全省杂粮面积稳定在1500万亩左右。其中，谷子（未脱皮的小米）是山西省种植历史最为悠久、分布最为广泛、最具代表性的杂粮，也是山西杂粮的第一大作物。统计资料显示，2017年全省有113个县（市、区）共计种植谷子311.8万亩，比上年增长10.0%，约占全国的1/7。总产量58.7万吨，比上年增长15.1%，约占全国的1/3。谷子种植面积和产量双双雄居全国之首，2018年山西省谷子种植面积预计突破400万亩。

谷子是山西省的优势杂粮作物，也是我国原产的粮饲兼用作物和营养保健作物，在保持作物多样性、稳定粮食生产和膳食结构改善等方面有着不可或缺的作用。近期，河北省农林科学院对谷子、小麦、大豆、玉米、水稻五种作物的营养均衡性进行了系统分析，分析结果为，谷子的营养最均衡。

近年来，山西省谷子种植的区域化规模化特征进一步显现。目前，吕梁、忻州、长治为山西省谷子主产区，谷子种植面积约140～160万亩。全省谷子种植面积超5万亩的县（市、区）达20个，有5个县的种植面积超10万亩，依次为五寨、兴县、临县、神池、偏关，5县合计的面积和产量分别为75.3万亩和17.1万吨，分别占到全省的24.1%和29.2%。与2010年相比，全省谷子种植面积5万亩以上的县（市、区）数翻倍，15万亩以上的县（市、区）数增加0.5倍。

山西小米名扬华夏，素有“杂粮王国的国王”之称。享有如此美誉，主要是因为山西省发展谷子产业具有得天独厚的优势。一是生态优势。山西省地处黄土高原，属温带气候，南北横跨6个纬度，独特的气候、生态类型，成就了金灿灿、黄澄澄的山西小米的上佳品质，也决定了山西省谷子从南到北都有种植的特点。二是资源优势。据悉全省谷子种质资源丰富，达5000余份，占到全国的1/5，其数量之多，在全国是罕见的。三是品质优势。谷子去壳后的小米营养价值很高，含丰富的蛋白质、脂肪和维生素，其中，脂肪主要为不饱和脂肪酸。小米中还含有镁、铜、锌、硒等多种微量元素，同时，中医认为谷子是很好的中药，具有清热、清渴，滋阴、补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效。四是品种优势。山西选育的谷子品种以其优秀的品质而著称，晋谷21号从1991年审定，已推广26年，累计推广达8000万亩以上，并成为各优质品牌小米加工采用的主要品种。还有晋谷40号、晋谷29号、绿优谷、晋谷28号、晋谷35号、晋谷54号、长生07、沁黄2号等一大批优质谷子品种。五是品牌优势。以沁州黄、汾州香、东方亮为代表的小米品牌已走向世界舞台。还有“檀山皇”小米、汾阳“汾珍香”小米、晋中“德御”小米、“天下谷”小米、榆社“河峪”小米、浮山“神山”贡米、翼城“隆化”小米、泽州“鲁村”小米、阳城“析城山”小米等知名品牌。六是技术优势。近年来，随着山西农科院姚建明研究员发明的渗水地膜覆盖种植谷子技术、山西农业大学谷子全程机械化集成技术的推广，解决了谷子间苗难、除草难、收获难的问题，增产效益显著。

从田地里随处可见的谷子，到享誉全国的“金珠子”；从单一的原料输出，到产业链条逐步完善；从农户靠天吃饭，到集团化生产营销，再到举全省之力来打造一张金灿灿的名片……“山西小米”蕴藏了许多故事。

小米之乡，种植面积全国第一

谷子起源于我国，在很长时期内一直都是北方人的主粮，被誉为中华民族的哺育作物。把谷子划入“小杂粮”行列则是这些年的事儿。山西是小米的故乡，早在新石器时器，山西的黍（粟）作农业就发达起来，“晋人以吃粟为大宗”。谷子性寒喜阳，适宜在地势高燥，土质偏碱，气候温和，风速较大，温差明显的地域生长。晋东南大部地区丘陵起伏，海拔在1100米～1200米，土壤红白相间，是谷子生长的优势区域。据《山西小米研究》载，太行山以西、太岳山以东的地区，历来是山西小米的主产区，也是优质小米生长的地方。

新中国成立初期，我国谷子年种植面积高达1.48亿亩，在全国23个省区均有大面积种植。此后，随着水利设施的改善、玉米等高产作物的发展，谷子生产面积逐渐减少，目前全国年种植面积约2000万亩，年总产150万吨，主要分布在中国北方10个省区，其中华北的河北、山西、内蒙古3省区占到全国份额的66.3%。

小米富含蛋白质、维生素、硒、铁等营养和生理活性成分，《本草纲目》称：小米，治反胃热痢，煮粥食，益丹田、补虚损、开肠胃。小米粥是北方地区百姓餐桌上常见的一种食物，也是孕产妇、婴幼儿的传统营养佳品。近年来，随着小米等杂粮的营养保健价值的不断发现和南北方人口流动加快，南方市场消费也开始逐步增多。特别是随着消费升级和对主食多样化、保健性需求的提升，杂粮市场越来越受到市场的关注，小米也越来越受到关注。

山西有着“杂粮王国”的美誉，谷子作为杂粮谷物中的大类，自2014年，山西谷子种植面积连续五年居全国第一。在山西的名优特品种中，长治 “沁州黄”、广灵“东方亮”、阳曲“朱砂红”、阳城“老谷米”、临县“谷上谷”等小米品牌家喻户晓。同时，小米锅巴、小米醋、小米酒、小米挂面、小米米粉等小米的深加工食品越来越多地进入市场。

2017年秋季举行的“中国粮企山西行”活动中，来自国内大型粮食集团、电商、连锁超市的杂粮经销、粮食加工等领域的60余名企业代表，兵分南北两路，前往山西省南北两端进行为期4天的山西杂粮考察。各位粮食大咖一路走一路看，见证了山西杂粮的高营养、无公害，尤其是山西小米，让大家赞叹不已。从天下谷的三色米（黑微米、黄小米、绿微米）到襄谷农斋的富硒米，从鲁村富含叶酸的双胞胎小米，再到驰名中外的贡品沁州黄，一片片沉甸甸的谷穗丰收在望，让人目不暇接。在实地看过山西小米的生产种植后，各位客商更是兴趣大增，赞不绝口，纷纷签订合作意向和购销合同。同年举办的第五届中国（山西）特色农产品交易博览会上，“山西小米”成为“山西省最具影响力的农业区域公用品牌”之一，而为它专设的展区里，更是每天人头攒动，熙熙攘攘。沁州黄、东方亮、河峪、双胞胎……众多小米品牌和产品吸引了消费者和参展客商们的关注。目前山西正在全面推进农业供给侧结构性改革，明确提出要做精杂粮，以开发功能性食品、发展功能农业为主攻方向，给山西小米产业的发展带来新的机遇。

小米+企业，山西有个“沁州黄”

山西是全国小米主产区，所产优质小米主要有沁州黄、汾州香、泽州香、珍珠黄等，素有“中国小米在山西，山西小米数第一”之美誉。而山西众多的小米品牌和企业中，“沁州黄”绝对是个标杆式的存在，几乎是家喻户晓。有人曾写诗“粱买沁州黄，酒沽杏花村。”说明在山西，沁州黄和杏花村的汾酒一样著名。

沁州黄是小米的品牌，原产于太行山区的沁县。“沁州”是一种生态原产地小米的商标，因是宫廷贡品，清康熙皇帝赐名“沁州黄”。1915年，沁州黄小米在美国旧金山纪念巴拿马运河通航一周年万国博览会上获金奖，盛名远播海外。

沁州黄也是被业内熟知的企业名字。2000年，山西沁县沁州黄集团由自收自支的事业单位改制为“沁县沁州黄小米开发有限责任公司”，2002年组建成立“山西沁州黄小米集团”。十多年来，沁州黄小米集团由改制前的亏损企业，逐步成长为沁县首屈一指的纳税大户，2016年公司年产值达到 16380万元，销售收入15600万元。如今，山西沁州黄小米（集团）有限公司已发展为以沁州牌沁州黄小米为基础产业，以小米深加工产品为主导方向，集良种繁育、基地种植、科研开发、产品加工、市场营销于一体的省级农业产业化经营重点龙头企业，山西省扶贫龙头企业。目前，“沁州”牌沁州黄小米销售市场已覆盖全国28个省（区、市）、200多个地级城市，终端销售店达到10000多个，并出口美国、加拿大等国。

沁州黄小米集团也是全国小米行业的领军企业，如今公司基地面积发展到6万余亩，年产优质沁州黄谷子15000吨，带动23000多农户，户均增收4000余元，沁州黄产业已成为沁县乃至带动周边地区农民脱贫致富的支柱产业。沁州牌沁州黄小米先后被评为“山西省名牌产品”“中国名牌农产品”和“中国优质产品”。

小米+扶贫，土里长出“金谷子”

独特的气候条件成就了山西小米的上佳品质，金灿灿、黄澄澄的山西小米在许多谷农眼里就是致富的“金谷子”“金珠子”。

沁县段柳乡东寨村地处沁县丘陵地区的山顶，气候干旱，土地贫瘠，农作物产量不高。但这贫瘠的黄土坡上特有的红土，却是沁州黄小米的生长沃土。自从和沁州黄小米集团签订种植合同后，该地成为沁州黄集团优质谷子种植的主要基地之一。沁州黄小米集团采用“公司基地合作社农户”的经营模式带动该县161个村庄15000多农户种植50000多亩沁州黄谷子，大幅增加了当地农民的种植收入，也使沁州黄小米产业成为带动当地老区农民脱贫致富的支柱产业。

在武乡县，“小米县长”张志鹏则通过站台、代言、背书等方式，在全国不遗余力地为革命老区武乡的优质小米宣传推介，让武乡的优质小米不仅走出大山，还走向了全国。张志鹏是中国煤炭科工集团有限公司在武乡县的扶贫挂职副县长，挂职以来，通过组织“武乡小米团队”，积极帮助当地群众销售小米，通过建立品牌，有力地带动了当地小米产业的种植和销售，帮助当地群众实现了脱贫致富。

在晋北的山阴县和神池县，旱地谷子则成了当地农民的“金谷子”。在山阴县岱岳镇甘庄村，村民崔继国种了十多亩旱地渗水地膜谷子，近两年来虽然不免遭遇春冻夏旱，但收成依然不错，亩产达到了500多公斤。地处晋北的不少县区，十年九旱，山坡区基本上是靠天吃饭。针对当地山坡区降水量少、土地贫瘠、无霜期短等现状，山阴县农业部门技术人员经过多方考察、调研，决定引进试验示范谷子种植高产技术为突破口，对山坡区的产业结构进行调整，大面积推广种植渗水地膜旱地谷子。通过近两年的种植实践证明，旱地谷子种植为山阴县打造晋北谷子产业化基地建设奠定了坚实基础，也为山区、半坡区农民开辟了一条增收致富的新途径。

小米+科技，创造新产品，引导新消费

“小米是我国的特色作物。目前我国谷子消费的类型主要是原粮消费，且80%以上以煮粥为主，而且仍将持续。单一化的小米粥消费方式是限制谷子产业发展最大的挑战，更是限制产业发展的最大问题。”在山西省寿阳举行的“2017中国小米产业发展大会”上，国家谷子产业技术体系首席科学家刁现民直言，“小米主食化品种培育、传统主食的恢复、主食化食品的研发、其他消费途径的拓展迫在眉睫。希望更多的企业能够创造出小米新产品，引领市场新发展。”

业内也普遍认为，“山西小米”要提质升档，开发功能性农产品不失为一条“突围”之路。2009年，沁州黄集团就结合祖国传统养生文化和现代科技，与中国农业大学食品科学与营养工程学院联合研究开发了谷之爱婴幼儿营养小米粉。目前该产品已成为沁州黄集团重要的高附加值产品，市场前景十分广阔。据了解，“谷之爱”也是我国目前唯一的一家以小米为主原料进行深加工的产品品牌，产品配料中小米含量达75%以上。

中国农业大学郭顺堂教授则认为：“小米产品的未来发展方向可以向特殊医学用途配方食品发展，其附加值高。”山西大学生物技术研究所教授、博导李卓玉正带领研究团队，对小米米糠源保健品及抗肿瘤药物制剂进行研究及开发。

在第五届山西农博会上，太行明珠农业科技发展有限公司的“方便小米粥”备受瞩目。这个项目被确定为山西省100家重大转型龙头项目，前不久，还成功入围山西省功能农产品品牌。该公司正是一次性买断了中国农业大学即冲即食小米粥专利技术，成功开发出方便小米粥。作为山西省唯一的农业院校，山西农大在谷子全产业链研发、食品加工工艺，功能农业研究等方面一直走在全国前列。山西农大先后成立功能农业研究院和功能食品研究院，并开办了全国首个功能农业、功能食品专业。与太行明珠农业科技有限公司合作工程中，双方表示将在功能小米粥产品系列化、大众化方面展开研发，共同打造山西小米粥品牌。

曾有业内人士提出，要充分结合山西人爱喝小米粥的消费习惯和山东人沿海人“无参不成席”的特殊感情，晋鲁两省展开合作，研制出符合国人口味且营养价值较高的小米海参粥等系列“小米+海参”产品。此举既可以提高山西小米的附加值，又能帮助山东海参做大山西市场，进而走向全国、走向世界。

小米+品牌，打造“山西小米”新名片

2017年，“山西小米”成为“山西省最具影响力的农业区域公用品牌”。对于山西小米产业来说，最令人振奋的还是2017年9月7日省政府发布的《“山西小米”品牌建设实施方案》。方案提出到2020年，通过加强“山西小米”标准化生产、产业化经营、精深化加工、全程化监管，打造“绿色、营养、保健、好吃”的优质山西小米。将“山西小米”品牌建设成为全国著名区域公共品牌，推动“山西小米”由“好米”变“名米”，“名米”卖“好价”。

《品牌方案》的出台表明，素有“杂粮王国”之称的山西，将在省级层面全面推动“山西小米”品牌化建设，创立品质优良、全国闻名的“山西小米”品牌。

方案还提出，要以创建“山西小米”名牌为目标、以产品质量为先导、以品牌（商标）使用为纽带、以联盟章程为共识，按照“政府引导、企业自愿、品牌共享、规范自律”的原则，组建具备基地化种植、规模化加工，且有较强品牌策划、营销团队和一定研发能力的龙头企业为主体的“山西小米”产业联盟。要制定产业联盟章程，以“开放、包容、协商、自律”为准则，逐步吸纳小米加工企业，带动和培育壮大小米产业。授权联盟企业成员生产的中高端小米产品可以使用“山西小米”商标，用“山西小米”区域品牌统领整合企业品牌，全面提升“山西小米”市场竞争力。

按照《品牌方案》，“山西小米”品牌是以山西区划地理特色为标志、以高于国家标准的地方标准为核心、以中高端产品为市场定位，以引领小米产业绿色转型、提质增效为目标的区域性品牌。对此，山西将公开征集“山西小米”商标图文设计方案，申请“山西小米”商标（品牌）在国家工商总局注册。以“山西小米”区域品牌整合现有企业品牌，提高“山西小米”品牌知名度，增强企业竞争力。

全省还将通过10个方面的措施，大力推动“山西小米”品牌建设。包括设计注册“山西小米”商标，制定山西小米地方标准，组建山西小米产业联盟，推进山西小米生产基地建设，加强山西小米品牌管理，推动山西小米精深加工，加强山西小米仓储物流和信息化建设，深度挖掘山西小米文化内涵，加强山西小米品牌宣传和营销，建立山西小米质量追溯体系。

对于《品牌方案》的出台，包括沁州黄小米（集团）有限公司在内的许多小米品牌和企业都表示赞同和支持，希望通过行业和产业的支持，发挥各自优势，共闯市场，共同振兴山西小米的品牌。

对此，山西省粮食局局长丁文禄也表示，《品牌方案》及其相关措施的实施，将有助于在全国范围扩大山西小米美誉度和知名度，充分发挥品牌效应，促进杂粮产业发展，促进农业增产、农民增收，把山西小米打造成为“杂粮王国”皇冠上的明珠。

2018年1月15日，国家工商行政管理总局商标局正式受理“山西小米”商标的注册申请，2月2日，“山西小米”产业联盟专家技术委员会成立大会召开，来自山西省粮油科学研究所、山西省农科院、山西大学、山西农业大学、山西功能农业研究院的专家担任委员。4月12日，山西省版权局发放了“山西小米”logo作品登记证书。此次确定的首批“山西小米”品牌商标使用授权企业为：山西沁州黄小米集团有限公司、山西东方物华农业科技有限公司、山西鑫霏农业开发有限公司、怀仁县龙首山粮油贸易有限公司、山西石鼓农产品开发有限公司、兴县山花烂漫农业综合开发有限公司、山西太行沃土农业产品有限公司、山西禾卓伟业农业科技有限责任公司、河曲县万家福商贸有限公司。5月3日，山西省粮食局举办使用“山西小米”logo和广告语首批成员授权仪式，山西沁州黄小米集团有限公司等9家企业获得“山西小米”品牌商标使用授权。

小米+文化，让山西小米更有内涵

沁州黄小米，是明清两代的皇家贡米。太行小米是支援八路军抗战的救国粮。山西小米，还是传统的养生谷物……

值得注意的是，《品牌方案》还提出要进一步推动“山西小米”与文化融合嫁接，给“山西小米”品牌植入鲜活的文化元素。要通过深入挖掘“山西小米”在农耕文明中的历史定位，弘扬“小米加步枪”的红色文化，宣传“山西小米”的特殊营养功效，传播传统与现代小米制品的制作工艺。同时全省还将举办“山西小米”文化节、开设“山西小米”高端论坛，组织创作“山西小米”的文艺作品，讲述“山西小米”故事，感悟“山西小米”天人合一的文化价值，解码“山西小米”好吃、营养、养生、保健的独特品质，体味“山西小米”文化与众不同的天然奥妙。让“吃山西小米、品灿烂文化、享养生之道”的品牌核心价值深入人心，家喻户晓。通过文化的穿透力和感召力宣传好“山西小米”，树立起“山西小米”的金字招牌，让“山西小米”真正成为“杂粮王国”的新名片。