如何在幼儿园小厨房活动中培养幼儿的动手能力

罗娅

摘 要 《幼儿园教育指导纲要》总则中指出，幼儿园应为幼儿提供健康、丰富的生活和活动环境，满足幼儿多方面发展的需要，使幼儿在快乐的童年生活中获得有益于身心发展的经验。“小厨房活动”活动区别于传统的集体教学活动，没有硬性的学习任务，学习氛围更轻松愉悦，让幼儿在动手操作、制作、品尝的过程中体验烹饪活动的乐趣，培养幼儿的动手能力，也培养了幼儿乐观的生活态度，在亲身体验中体会和感受父母的抚育之恩，学会珍惜和感恩。

关键词 小厨房活动；动手能力

中图分类号：G612 文献标识码：A 文章编号：1002-7661（2018）07-0098-01

俗话说“心灵手巧”，良好的动手能力有助于大脑发育，也有助于人类进行科学探索活动和参加日常生活活动。在幼儿教育中，幼儿动手能力的培养也是教育目标的一项内容，幼儿教育对在活动中发展幼儿的动手操作能力也提出了一定要求。然而，在当前的幼儿教育中，很多家长和老师对幼儿的教育侧重于智育，存在保护过度的现象，不敢或者不重视培养幼儿动手能力的培养。本文就培养幼儿动手能力的重要性和如何在小厨房活动中培养幼儿的动手能力提出如下看法：

一、培養幼儿动手能力的重要意义

（一）培养动手能力能促进幼儿大脑的发育

手是人类生活中使用最多的身体部件，手的活动特别是精细活动能力能够直接促进手眼脑动作协调能力的提高。3-6岁阶段是人类大脑发育的重要时期，其中3岁左右大脑质量可以达到成人的60%，6岁左右可以达到90%，在此阶段培养幼儿的动手能力，可以促进其大脑发育。

（二）培养动手能力可以提高幼儿的创造能力

幼儿在参与活动，进行一些动手练习的时候，大多是处于聚精会神的状态，充分调动了手、脑等的积极参与，进行手工制作，并加入自己的思维和想法，进行大胆创造。

（三）培养动手能力能培养幼儿的自信和意志

培养幼儿的动手能力，不仅能够让幼儿获得表现自己的机会，并能够在动手操作中对自己的能力产生足够的信心；同时，活动中的动手操作，还需要一定的创意和坚持，可以帮助幼儿养成敢说敢干的精神和坚持到底的顽强意志。

二、在小厨房活动中培养幼儿动手能力的途径

幼儿教育中的活动丰富多彩，我们幼儿园开展的特色课堂主要有创意美术活动、剪纸活动、科技活动、木工活动、小厨房活动等传统操作类活动能够全面培养幼儿的动手能力，我们文中的小厨房活动并不是传统的区域中的模拟游戏，而是在专用教室开展的真实材料的烹饪活动。在小厨房活动中培养幼儿的动手能力，可以从以下几个方面入手：

（一）为幼儿提供丰富多样的操作材料

动手操作离不开操作材料，幼儿园的小厨房专用教室配备了锅、铲、碗筷、烤箱、微波炉、电磁炉等大件烹饪用具，也配有打蛋器、甜点裱花零件、砧板、塑料刀等适合开展各式美食制作的小用具，设备比起家里的厨房更适合幼儿进行烹饪、制作活动，而且小厨房的空间够大，适合全班幼儿进入里面活动。

为幼儿提供的操作材料，要具有趣味性、可操作性和安全性。小厨房的材料除了教师提供，也会有家长和孩子共同准备。教师根据烹饪活动内容，提前通知家长通知准备原材料。例如制作泡菜，需要孩子准备各种适合制作泡菜的蔬菜，教师会和孩子一起拣择去皮、清洗，再进行切片或手撕；切丝的刀具是塑料材质，具有安全性；最后和幼儿一起加盐腌制，幼儿自己动手装罐。

（二）激发幼儿的参与兴趣

兴趣是最好的老师，幼儿只有对活动本身感兴趣，才会积极参与其中，动手能力才会得到提高。教师在设计活动的时候，需要考虑到幼儿的心理特点，活动既能受到幼儿的喜爱，又能够通过幼儿的努力达到活动的效果。

（三）循序渐进，逐步培养幼儿的动手能力

任何能力的培养都不是能够一蹴而就的，幼儿动手能力的培养也要从简单到复杂，循序渐进地进行。幼儿的学习能力较弱，生活经验有限，教师在活动中不能以自己预想的标准对幼儿提出过高的要求。不切实际的操作不但达不到培养动手能力的目标，还会挫伤幼儿的积极性。例如美味薯条活动中，给土豆去皮就是一项技术活，幼儿对去皮工具的使用方法，需要教师耐心讲解、示范，或许一开始幼儿只能一小段一小段的去，教师应多给予鼓励，孰能生巧之后，就会刨出长条状的。

（四）培养幼儿良好的操作习惯

操作习惯的好坏影响活动的效果，也影响幼儿动作能力的培养。在操作活动中，教师首先要讲清活动要求，确立操作目标，在幼儿安静地听清楚老师的要求后，再按照教授的方法进行操作。在操作活动中，幼儿要学会按部就班地按照一程序进行，细心，不急躁，并根据自己的设想进行调整或大胆创造。在幼儿进行操作活动时，教师要不断观察，了解幼儿的操作情况和活动表现，并及时进行评价，对表现好、有创意的孩子进行表扬，对出现较多的错误进行集体纠正，培养幼儿良好的操作习惯，并让操作活动为老师的教育教学更好的服务。

在小厨房活动中培养幼儿的动手能力，符合幼儿的心理特点和行为特点。教师要在活动中为幼儿准备形式多样且容易操作的材料，激发幼儿的兴趣，培养其良好的操作习惯，让幼儿在动手操作中获得很多乐趣，也能培养幼儿的自信心和意志力，同时收获一颗爱生活、爱美食的心。

参考文献：

[1]马正英.在实践活动中培养幼儿的动手能力[J].考试（综合版），2012（06）：16-17.

[2]戴国珍.提高幼儿动手能力的探索[J].科学大众，2008（04）：142.