当筷子遇上刀叉

文/芸 熙

图/李 鹏

谈起一名“吃货”的修养，或许是拿起筷子便能大快朵颐，拿起刀叉又能优雅自如。这时不要光盯着盘子里的美食，手中的餐具也有好多有滋有味的故事呢！

“筷”意江湖

自新石器时代，中国就有了筷子，那个时代的人基本还过着茹毛饮血的生活。

当先民学会了用火烤制食物，捡起树枝翻动、夹取食物时，发现食物再也不烫手了！这就是筷子的雏形。

筷子原来的名字叫“箸”。东汉许慎所著《说文解字》中记载：“箸，从竹，者声。”竹字头的偏旁跟筷子的材质有关。我国南方多竹，北方多木，筷子的材质自然是以竹木为主。漂洋过海去到韩国时，筷子就不一样了，那里的筷子是用金属做的呢！

细细的筷子太不起眼了，我猜你都没注意过它的形状。最典型、最普通的筷子应是一头粗一头细、一头方一头圆，蕴含着“天圆地方”“天人合一”的东方哲学。出门野餐时可用棉麻布袋包裹、收纳筷子，既美观又环保！

吃饭是件“力气活儿”

曾有学者研究发现，当你用筷子夹取食物时，需要肩部、胳膊、手掌和手指等三十多个关节和五十多块肌肉一起运动。建议小意粉们每吃一口饭都要撸起袖子，全神贯注地咀嚼一番。

他乡故知

刀叉并不是西方人最先发明的，考古学家曾在浙江河姆渡遗址发现过距今七千年的骨刀。他们还在青海宗日遗址发掘出距今五千年的骨质餐叉，后来又陆续挖出了与之配套的骨刀、骨勺，与现在西餐厅提供的餐具配置大同小异。这证明中国使用刀叉的历史比西方还要久远，只不过后来不像筷子那样被普遍使用罢了。

十五世纪以前，西方人仍习惯用手抓饭。就连伊丽莎白女王一世都曾用手指抓饭吃！像她一样的王宫贵族进餐只需三指，而平民则需按规定使用五指。在西方，最早普及使用餐叉的是意大利人，后来他们慢慢形成刀叉配合使用的习惯，刀配叉的历史不过四五百年时间。

西式优雅课堂

陪稀稀奇去西餐厅……

◎欧式做法

◎美式做法

当你想

与旁边的人交谈

时，可以采用：

欧式做法——将刀叉摆成倒“v”字形，餐叉的尖端和餐刀的刀叶相离。

美式做法——将刀叉放在盘子的右边，餐叉的尖端朝上。

与人交谈，刀叉摆好

◎欧式做法

◎美式做法

当你想

暂停用餐

时，可以采用：

欧式做法——将刀叉摆成倒“v”字形，餐叉的尖端和餐刀的刀叶相触。

美式做法——将餐刀斜放在盘子的右上方，餐叉斜放在盘子上靠近自己的位置。

待会儿再吃，请别收走

用餐结束，可以收走

当你

用餐结束

时，可以采用：

欧式做法——将刀叉平行斜放在盘子的右半边，餐叉的尖端朝下。

美式做法——将刀叉平行斜放在盘子的右半边，餐叉的尖端朝上。

◎欧式做法

◎美式做法

临行之时，给个评价

当你想

点评一下

时，可以选择：

好评——将刀叉平行横放在盘子上。

差评——将刀叉交叉摆成倒“v”字形。

◎好评

◎差评