提高肉鸡品质的管理措施

李香荣

近年来，随着肉鸡养殖业的规模化发展，在日常管理环节。由于一些养殖户注重饲养技术，而在日常管理环节过程中忽视了肉鸡商品合格率。给养殖户带来了一定的经济损失，直接影响肉鸡养殖业的健康发展。根据笔者多年指导开展肉鸡养殖技术工作实践和经验，现将肉鸡养殖过程中提高肉鸡品质的管理措施作以简要阐述，以供广大养殖户参考。

1如何提升肉鸡商品合格率

1，1防止外伤

鸡舍垫料要有一定厚度。并保持干燥。饲养密度要合乎要求，以往有伤鸡过多现象的，饲养密度可比一般要求降低5%-8%。搬运鸡时，要强调避免动作粗暴。不要惊扰鸡群。工作人员要避免发出不必要的怪声等，要保证鸡群周围环境安静。抓鸡时间宜在晚上，要把所有的饲料槽、饮水器搬走或升高后才进行。否则鸡碰伤多，碰伤后当时看不出来，往往在加工时才被发现。抓鸡时采用暗淡的红色或蓝色的灯光，不要用强的白炽灯光。因为在红、蓝灯光下，鸡的视力较差。不便走动。容易抓住而外伤少。运输途中及装卸车要小心。尽量避免增加损伤的机会。

1，2减少胸部囊肿

胸部囊肿是指龙骨部位皮肤受到刺激或压迫而出现的囊状组织，其中含有黏稠橙橘色渗出物，颜色随症状的加剧而加深，虽不影响生长速度，但是影响外观、食用与经济价值。在管理上可采取以下措施来防止和降低胸部囊肿的发生率。尽可能保持垫料干燥、松软。及时更换潮湿结块的垫料。保持垫料的足够厚度，防止漏出地面。定期抖松垫料，以防板结。搞好鸡舍通风，降低舍内空气湿度。减少肉鸡伏卧时问。其方法是，适当地增加饲喂次数，减少每次喂量。如果采用链式给料器供料，每次少供一些。多供几次，并可每隔一段时间空转一次，以促进肉鸡活动。采用笼养或网上平养时。补加一层弹性塑料底网，可有效地降低胸部囊肿发生率。

1，3预防腿部疾病

随着肉鸡生产性能的提高，腿部疾病的严重程度也在不断增加，被认为是一种世界性的“生产病”。引起肉鸡腿部疾病的原因。除與生长速度快密切有关外，还与其他原因有关，应根据不同原因采取相应措施。搞好疫病预防。防治某些传染性疾病引起的腿部发病，如用疫苗预防马立克氏病、鸡脑脊髓炎、病毒性关节炎等；用药物预防支原体、葡萄球菌、大肠杆菌等引起的关节炎。加强管理，防止由于管理不当、环境条件不适引起风湿性或机械性腿软病。选好品种。以防与遗传有关的腿病发生，如胫骨软骨发育异常、脊椎病等与遗传有关。合理饲养，以防由于钙、磷不足或比例失调。某些维生素和微量元素缺乏等所引起的营养性腿病，如脱键症、维生素B缺乏症、软骨症等。

2如何改善鸡肉品质

鸡肉品质与其味道紧密相关。品质好则味道好、口感佳；品质劣则味道淡、口感差。浓重而良好的口感味道是判别鸡肉品质最直观的感官标准。常用于改善肉质味道的添加剂有：

2，1大蒜

在日粮中添喂10%-20%捣烂的鲜大蒜，或O，2%大蒜粉，不但使鸡肉变得更香郁，且可消除其肉中带有的腥味，还能预防鸡的诸多疾病。

2，2桑叶粉

据试验。肉鸡出栏前4周在饲料中加喂3%的桑叶粉。能大幅度提高肉鸡的品质，使肉质香味更浓，同时还能降低鸡舍的臭气浓度。据测定。加喂桑叶粉的鸡粪氨气浓度由每千克含40毫克下降至30毫克，臭味明显减少。

2，3紫苏种子

紫苏种子中含有丰富的亚麻油酸（该脂肪酸能预防人的动脉硬化）。可将紫苏种子按2%的比例掺入玉米粉中，再加入适量维生素E制成饲料喂鸡。据测定，饲喂紫苏种子的鸡每100克鸡肉中含亚麻油酸2，4毫克，维生素E1，08毫克，分别是一般鸡肉的数百倍和3，6倍。

2，4调味香料

在鸡出栏前半个月添喂调味香料如丁香、胡椒、姜等饲料，既能明显改善鸡肉的肉质。又能增强鸡的食欲，促进生长，并有防腐功效，延长鸡肉保鲜期。配方：大葱、大蒜各10克，干酵母7克，姜粉、五香粉、辣椒粉各3克，味精0，1克，食盐0，5克。按日粮0，2%-O，5%的比例饲喂。每天早晚各喂1次。

2，5改进饲料配方

农家散养鸡的肉质之所以好。是因为农家鸡啄食的草类、腐叶、昆虫、蚯蚓、酵母菌和沙粒等，绝大部分取自天然，营养非常丰富。实验表明。用由配合饲料70%-85%、牧草粉料10%-20%、菜园或果园土壤表层腐叶粉5%～10%组成的饲料喂舍养肉鸡，其肉质、口感与放养肉鸡很接近，且所产蛋的蛋黄呈鲜黄或橘黄色。蛋清浓稠。同时还可明显提高鸡的消化功能和抗病能力，使饲养成本降低。

2，6添加特殊饲料

在饲喂配合饲料的基础上，可专门选喂一些易采集到的特殊饲料，如隔日投喂适量香蕉皮、西瓜皮、橘子皮、幼嫩野牧草、田间野菜（均切碎）等，以最大限度地提高天然饲料及其营养的比例，直至出栏。可实现鸡肉色味俱佳，鲜嫩爽口，味道清香。

3结语

综上所述。肉鸡管理的主要任务是缩短饲养周期、增加活重、减少料耗、提高成活率和商品合格率，日常饲养管理环节中除做好科学的饲养技术和程序化免疫技术外，提高肉鸡屠体品质的好坏直接关系到肉鸡养殖经济收益的高低。

（作者单位：甘肃省庆城县动物疫病预防控制中心745100）