方便面并没有那么不堪

营养师 刘萍萍

我们都知道，方便面既方便，又好吃，偶尔吃吃是件很享受的事，可是，又听说方便面不仅没营养，而且有毒，肝脏需要32天才能解毒。这到底是不是真的？方便面还能不能吃？怎样吃更健康？

方便面没营养？

下面就以我们熟悉的某品牌红烧牛肉面为例来说说。

面饼：每份82.5克，含热量398千卡，蛋白质7.2克，脂肪17克，碳水化合物53.8克，钠705毫克（相当于1.8克盐）。

调味包：每份25.5克，含热量128千卡，蛋白质2.8克，脂肪10.4克，碳水化合物6.1克，钠1615毫克（相当于4克盐）。

也就是说，一份红烧牛肉面的热量在400-500千卡之间，脂肪高达27.4克，盐也高达5.8克，而蛋白质含量却只有10克，至于膳食纤维、维生素（如B族维生素、维生素C）、矿物质（如钙、铁、钾）也十分地缺乏。

这是什么概念呢？

热量方面，一碗3两重，饱腹感杠杠的米饭，热量也才174大卡，一份红烧牛肉面的热量就相当于2碗半的米饭了。

脂肪方面，我们每人每天烹调油的推荐摄入量是25-30克，吃一份红烧牛肉面就已经把一天油的份额都占了。

盐方面，我们每人每天盐的最高摄入量只有6克，一份红烧牛肉面也占去了大部分。

另外，如果面饼是油炸过的，还会产生一些对人体健康有害的脂质过氧化物等。

由此我们可以看出，方便面高油、高盐、高热量，缺乏膳食纤维、维生素、矿物质等营养素，营养价值低。

方便面有毒？

有说法称，你用3分钟来泡一包方便面，肝脏却要用32天来解毒。

听起来方便面一身是毒啊，其实是人们误解了方便面中的食品添加剂。

因为关于食品添加剂的使用，国家都是有严格标准的，只要是合格的产品，都是安全的。

有些食品添加剂的使用，还有助于保持方便面的风味和安全性。

例如说，方便面往往是油炸的，而油脂非常容易氧化酸败，油脂氧化酸败可不是什么好事，不仅影响食品的风味，还不利于我们的身体健康，这时就需要抗氧化剂的帮助了。

方便面到底还能不能吃？

论安全性，只要是正规厂家生产的合格方便面，是可以让人放心的；论营养，方便面是一种营养价值低的食品，不鼓励多吃；论美味，方便面“吃着香，吃完恶心”的说法虽然不准确，相信也很少人愿意天天吃。

因此，如果你实在不方便，偶尔少量吃吃，问题不大。

Tips 方便面怎样吃更健康？

有时出门在外确实不方便，或者偶尔想解解馋，面对诱人的方便面，还是忍不住吃上一包。如果吃方便面，建议这么来吃：

1 优先选择非油炸的品种。

2 尽量不放或少放调味包，如果放，最好不要超过一半的量。

3 不要只吃方便面进行代餐，应多搭配酸奶、鸡蛋（如水煮鸡蛋、荷包蛋）、豆制品（如豆腐、豆腐干）、蔬菜（如黄瓜、凉拌菠菜、白灼菜心）等一起吃，不推荐火腿肠、榨菜等。

4 吃方便面的时候，尽量少喝汤。

5 吃了方便面，下一餐应尽量清淡些，例如菜里少放油盐。