湖北省茶文化发展历史研究

许 婧

茶是中华民族的“国饮”，是世界上三大不含酒精的饮料之一，深受世界人民的喜爱。我国是茶文化的发源地，我国不仅充分利用了茶的自然属性，而且产生了历史悠久的饮茶习俗，也从悠久的饮茶习俗中创造出了灿烂的茶文化，从精神层面解释了茶的内涵。湖北省位于我国长江中游，“神农尝百草”的传说从这里诞生，并且孕育了茶圣陆羽，见证了我国鄂西南茶文化的起源和发展。

1 湖北省茶文化简史

1.1 茶文化起源时期 荆楚古人以茶为药或以茶为食品的风俗产生于古老的母系社会，关于茶的药用价值最早记录出现在4 000多年前我国最早的药书——《神农本草经》中，书中描述到“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，这里记录的神农氏传说是我国的炎帝，文献中记载，湖北省随州一代是炎帝的诞生地，现在湖北省随州市的烈、历两座山上仍存在炎帝庙、神农洞等古迹。从“神农尝百草”的传说中发现，荆楚之地是茶叶史上不可或缺的一部分。从那时起，茶业历经秦、汉、三国、两晋、南北朝，从巴蜀地区经长江流域传播至全国。

1.2 茶文化昌盛时期 唐朝，茶文化进一步兴盛。中国最早的茶叶专著——《茶经》是唐代茶文化昌盛的标志，其作者便是出生于湖北天门的茶圣陆羽。陆羽的《茶经》对我国茶产地及历史、饮茶器皿、饮茶方式等进行了全面的总结，是中国茶叶科学的先驱。他也将茶叶从物质需求提升至精神生活，形成了一套茶科学，并把儒释道的思想精髓和诗人的气质及艺术思想渗透其中，创造了中国茶文化的先河。因此，陆羽受到茶人的尊称为“茶圣”，湖北省也为中国和世界的茶史献上了一份礼物。

1.3 明朝茶业先盛后衰 明朝时期，我国的茶叶生产技术发生了翻天覆地的变化。在明洪武二十四年（公元1391年），朱元璋将龙团凤饼改进为“采芽以进”，开启了散茶的全盛时期。茶叶杀青方式也由前朝的蒸青改为炒青，炒青绿茶的工艺得到了显著的发展和推广，进而推动了饮茶法的转变，从过去的煮食变成了沸水冲泡，也成为了延续至今的饮茶方式，此时湖北省仍然是中国最重要的茶叶产区之一。然而，在明正德之后，随着明朝社会危机的加深，湖北省的政治形势进一步恶化，长期的大规模战争使茶农不能正常进行茶叶生产，政府无暇关心茶运，对荆楚地区茶叶的发展带来沉重的打击，在战乱中茶文化的传播也困难重重。

1.4 茶文化发达时期 清代中期以后，湖北省作为国家出口砖茶和红茶的重要地区，茶叶对外贸易量大幅扩张，茶叶品种开始增多，荆楚茶叶开始了以出口为主的复兴：咸宁赤壁地区作为18世纪初期中国与俄罗斯茶业国际贸易的茶源，鄂南茶业趋于繁荣；山西商人从湖北东南部收购茶叶，经水路和陆路运送到内蒙古；1861年，汉口变成了一个通商口岸，来自俄罗斯、英国、美国和德国的商人来到汉口购买茶叶，汉口茶叶市场开始形成。当时的汉口有全国最大、最早的砖茶机械厂，成为湖南、湖北、安徽、江西四省茶叶基地。同时，湖北省茶叶生产、加工和贸易也逐步形成规模。俄罗斯商人还在武汉市建了压制砖茶的工厂，并购买楼洞砖茶回去出售。1881年，汉口茶叶出口约占中国茶叶出口总额的97．24%。茶季期间，国内外茶商众多，门庭若市，国民经济蓬勃发展。这是湖北省茶叶最繁荣的时期，也是近代茶文化最发达的时期。

2 茶与道教

湖北省源远流长的道教文化也和茶文化有密切的关系，茶叶天然的清、静属性和宗教宗旨一脉相承。处在鄂西北巴山峡川之地的武当山，不仅群峰耸峙、风景旖旎，更是我国道教的发源地，也是历史悠久的产茶名山。陆羽《茶经》载：“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。”古代的道人就曾直接含嚼茶树鲜叶，汲取茶叶的汁液，用来清心明目，最后演变成历史闻名的道茶：唐代玉泉寺的仙人茶、九宫山白毫茶名甲天下，宋朝阳新的云峰茶被誉为绝品，武当剑茶和龙泉茶秉承了“自古名山出好茶”之古训，成为当时的贡品茶。

3 湖北茶俗

湖北省不同地区的饮茶习俗各具风格。鹤峰土家人用“四道茶”迎客，用“泼茶”祭祀祖先，神农溪有“下茶食”和“婚茶”，荆州松滋的“沙罐茶”等，随着饮茶传统习俗的流传，为当地戏剧文化的发展提供了丰富的主题，形成了以“茶”为主题的多种戏剧剧目。作家通过这些广为传唱的剧目，讽刺旧时代人们被剥削压迫的生活，是劳动人民以茶为媒体的一种重要的表达情感和美好愿望的方式，也成了楚茶文化的有机组成。纵观湖北省的茶文化历史不难发现，这是一个有着巨大文化潜力的土地。

茶叶，契合了中华民族传统文化根基的儒、释、道的价值观念与精神追求。茶叶产业是文化参与最突出、最强烈的一个农业产业。发展湖北地区的茶文化，可以依托其深厚的茶文化历史根基，发展一系列以茶文化历史为线索的旅游、消费、教育产业，通过传播茶文化历史，打造地方茶品牌，推动楚鄂茶文化发展。