关于煎中药，你需要知道的事

◎ 何晓燕

入春以来，我偶感头晕，就到药店开了点调理的中药，打算带回家自己煎。老伴说把药多煎些时间，效果会更好。

日常生活中，大多数人都以为中药煎的时间越长，煎出来的越浓，有效成分越多。事实并不是这样的。

煎中药是将中药里的有效成分不断释放、溶解的过程，当药液中的有效成分浓度平衡后，这一过程就停止了，再煎下去，不仅不会使药物内的有效成分继续溶解，反而令药液中的有效成分不断蒸发而减少，甚至使有效成分因在长时间的高温中遭到破坏，导致药效降低。

此外，煎中药很讲究火候，也就是说要很注意火的大小及时间的长短。火候的掌握要根据药物的性质来定。

解表类药物气味芳香，含挥发油的有效成分居多，久煎会使之过度挥发，从而造成损失，一般宜用武火急煎法：煎煮时间要短，头煎药煎沸15分钟即可，二煎药煎沸10分钟即可。

补益类药物因其滋腻质重，需久煎方能出汁，一般用武火煎沸，后改为文火煎，头煎药煎沸后，再用文火煎熬20～30分钟，二煎药煎沸后再用文火煎30～40分钟。

煎煮时间长的药物在煎煮过程中需搅拌2～3次，以防底层药物焦糊。有些人不小心将中药煎糊了，又加水再煎，这样做是不妥当的，甚至会给病人造成生命危险，因为焦糊的药物可能会发生质的改变。