昌黎酿酒葡萄产区气候适宜性分析
2018-08-14孙丽华郭鸿鸣杜建双
孙丽华 郭鸿鸣 杜建双
摘要 按平行观测原则，依据酿酒葡萄生育期物候资料及同步气象资料，采用数理统计方法对昌黎产区酿酒葡萄全生育期的温度、降水、日照、热量等气象条件进行分析。结果表明，昌黎酿酒葡萄产区气温适宜，热量、日照条件充足，有利于酿酒葡萄的生长发育。7月雨量集中时要做好排水防护，其他月份降水适宜，尤其成熟至采收期降水偏少，適宜生产优质酿酒葡萄。
关键词 酿酒葡萄；气候适宜性；河北昌黎
中图分类号 S663.1 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）11-0076-03
秦皇岛市位于北纬39°，东临渤海，北依燕山，处于适宜酿酒葡萄生长的黄金种植带，尤其昌黎、抚宁及卢龙是该市酿酒葡萄产业聚集区，该区以其独特优越的地理位置、地貌和气候土壤条件成为了国际、国内公认的葡萄与葡萄酒产区，酿酒葡萄及葡萄酒已经成为当地的支柱产业，在国内同行业中具有较强的竞争实力，葡萄酒产业真正成为了该市的城市名片。
在酿酒葡萄特定产区，由于土壤因素相对稳定，气候因素成为诸多影响因素中最活跃和最重要的因素。温度、空气湿度、日照、降水等气象条件对酿酒葡萄的产量和品质起到决定性作用[1-6]。
近年来，随酿酒葡萄产业的发展，国内研究者对酿酒葡萄与气象条件开展很多研究，也取得一定成果。如王世军等对加拿大冰葡萄气候指标进行分析，得出最热月温度<22 ℃、无霜期>170 d适宜冰酒葡萄生长，采收期-8 ℃以下温度出现的最早时间不宜早于11月下旬；冬季最低温不得低于 -20 ℃，低于该温度枝条、芽都会受冻[7]。
袁海燕等[8]进行酿酒葡萄总糖含量与气象条件分析，得出影响酿酒葡萄总糖含量的主要气象因子有采收期前1个月>10 ℃积温、果实着色期平均最低气温、平均日较差等，其中7—8月降水量对总糖含量的影响最大。
张晓煜等[9]开展了酿酒葡萄品质评价及其对气象条件的响应研究，得出酿酒葡萄综合品质主要受果实着色期、全生育期和7—8月降水量和水热系数的影响，其中降水量起主导作用。
以上研究对酿酒葡萄生产及气象人员开展农业气象服务具有积极的指导作用，但酿酒葡萄具有很强的地域性，不同产区酿酒葡萄与气象条件的关系表现不同[10]。
昌黎产区酿酒葡萄全年生长周期（物候期）可以分为以下几个时期，即出土放条期—萌芽期—新梢生长期—开花坐果期—浆果生长期—浆果成熟—采收期—休眠埋土期。因为昌黎葡萄产区冬季气温较低，酿酒葡萄需要埋土越冬，一般4月初出土放条，4月上中旬进入萌芽展叶期，开花期在5月中下旬，6月为幼果膨大期，7月为果实硬核期，8月上旬进入果实转色期，9月进入成熟期，10月为采收期，埋土防寒期一般在11月上旬修剪后开始，基本在霜降前结束。
本文通过收集整理昌黎产区酿酒葡萄的物候期，结合该区近30年气候资料，分析酿酒葡萄与气象条件的关系，探讨气象因子对酿酒葡萄全生育期的影响，研究论证该区域发展优质葡萄生产的气候适宜性，以期为优质葡萄的引种栽培、田间管理、提高酿酒葡萄的产量和品质提供理论依据。
1 资料来源与分析方法
酿酒葡萄资料由昌黎中粮华夏酒庄、金士国际酒庄、抚宁仁轩国际酒庄及卢龙香格里拉酒庄种植基地提供，气象资料为昌黎、卢龙及抚宁酿酒葡萄生育期间的气温、降水、相对湿度、日照时数等。根据1981—2010年近30年的标准气候值的平均值，采用数理统计与气候分析、水热系数等方法对气候适宜性进行分析。水热系数计算公式如下：
K=（∑R/∑T）×10
式中，∑R为温度>10 ℃时期中的降水量，∑T为温度 >10 ℃时期中的活动积温。葡萄生长季节K<0.5时，表明需要灌溉；0.5≤K≤1.0时，湿润不足；1.0
2 酿酒葡萄气候适宜性分析
酿酒葡萄要求生长季节日照充足、热量丰富、雨量适中，成熟季节要求温度稳定、雨量偏少，采收前2个月的气候条件对品质形成尤为重要。酿酒葡萄生长理想温度为年平均气温10～14 ℃，且夏季平均气温不低于19 ℃，夏季不能太热，秋季不能太凉，春、夏2季要有充足的雨水。昌黎产区年平均气温11.4 ℃，夏季平均气温24.2 ℃，生长季日照时数1 807.2 h（图1～3），年有效积温不超过2 000 ℃，成熟期K<1.5，气候条件与法国马赛、波尔多相似。
2.1 温度
葡萄属于暖温带作物，温度对葡萄生长、结果的进程有重要影响。葡萄某一品种在某地区能否栽植成功，首先取决于对热量的需求。在一定范围内，活动积温越高，含糖量越高，葡萄酒的品质越好。当日平均气温达到10 ℃左右时，葡萄开始萌芽，秋季平均气温降到10 ℃左右时，叶片开始凋落，即停止营养生长，进入休眠阶段。因此，葡萄栽培过程中，将10 ℃作为生物学零度。萌芽期内，如果遇到-3 ℃以下的低温，则容易遭受冻害。新梢生长和花芽分化期，最适温度为28～30 ℃，当温度低于10～12 ℃时，新梢不能正常生长；花期如果气温低于15 ℃，则会影响葡萄正常开花；如果遇到0 ℃的低温，将遭受花期冻害。果穗着色成熟期发生35 ℃以上的持续高温时，将会产生日烧（日灼），酿酒葡萄成熟期的适宜温度需要达到17～24 ℃。昌黎产区酿酒葡萄当日平均气温稳定通过10 ℃时开始出土，太早容易受冻，太晚作业时易损伤萌发的新芽，此期间注意做好寒潮、低温的防护（表1）。
2.2 积温
酿酒葡萄的生育期从萌芽至浆果成熟可以用日平均气温≥10 ℃的活动积温来反映酿酒葡萄生长发育与温度条件的总体关系。积温对酿酒葡萄生产的品质有很大影响，积温不足，导致浆果含糖量少、品质下降。根据30年气候资料分析，昌黎产区葡萄生长季各旬平均气温10.2～26.0 ℃，日平均气温≥10 ℃的活动积温年均4 145.8 ℃（表2）。因此，从热量角度看，昌黎产区能够充分满足酿酒葡萄生长发育对热量的需求，为生产优质酿酒葡萄提供有利的保证。
2.3 日照
光照是酿酒葡萄物质合成的能量来源，光照长短在很大程度上影响其生长发育、产量和品质，适宜的年日照时数在2 000 h以上。光照充足，日照时数增加，酿酒葡萄合成更多的光合产物，枝叶生长健壮，果实产量和品质提高，色、香、味增进。光照不足时，新梢生长细弱，节间增长，表现徒长，叶片变黄、变薄，光合效率低，果穗小，落花落果多，果实着色差或不着色，产量低，品质差，冬芽分化不良。昌黎产区酿酒葡萄生长季节日照时数充足，年日照时数2 600～2 900 h，平均7 h/d以上，能够满足其生长需求（表3）。
2.4 降水
葡萄的生长需要一定的水分供应和合理的水分分布，适宜的土壤含水量和空气湿度有利于糖分的积累、浆果的成熟。酿酒葡萄耐旱，抗湿力弱，降水的多寡和季节分配强烈地影响其生长发育和产量品质。降水量过多时，会影响葡萄生长发育，严重的造成产量下降，影响葡萄品质。同时，水分过多容易滋生病害，且葡萄吸收水分后对其含糖量有稀释作用。水分过少，枝叶生长量减少，引起落花落果，影响浆果膨大，品质下降。长期干旱突降大雨或灌水，易造成果实裂果。夏季降雨量是确定高质量酿酒葡萄栽培以及生产成本高低的限制性因子。酿酒葡萄所需降水条件以年均降雨量低于1 000 mm、月均降雨量低于120 mm、年均相对湿度低于50%为最佳。统计近30年气候资料（表4），昌黎产区年均降水量614 mm，远低于1 000 mm的上限，但该区7月降水量170～180 mm，水热系数2.2～2.4，对酿酒葡萄生长不利。8—9月降水适宜，水热系数<2，尤其9月以后到酿酒葡萄成熟，水热系数均<1，有利于生产高品质的酿酒葡萄（表5）。
3 结论
昌黎产区优质的葡萄品质得益于當地的土壤条件和小气候条件，该区的温度条件对酿酒葡萄各个生育期生长都非常有利，但在出土萌芽期、埋土期须注意低温、霜冻的危害。
酿酒葡萄生育期内大部分时段降水量适宜其生长发育，但7月平均降水量偏多，对其生长不利，且影响葡萄酒石酸、苹果酸的形成，生产的酿酒原料含酸量偏低，会影响干红酒的酒质和风味。因此，如遇7月降水过于集中，要适时做好控水和排水工作，以防因水分过多对其生长和成熟产生不利影响。8—9月降水明显减少，空气湿度小，对葡萄成熟有利。
从热量条件看，早熟和晚熟酿酒葡萄品种均适宜在昌黎产区种植，且日照充足、夏无酷暑，光照条件有利于酿酒葡萄生长发育。
综合以上气候条件分析可知，昌黎产区适宜作为优质红酒的原料产地。
4 参考文献
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[10] 孙丽华，张天云，戴伟.昌黎酿酒葡萄全生育期气象指标与预报模型[C]//中国气象学会.第28届中国气象学会年会论文集.北京：中国气象学会，2011.
