家乐福存货管理问题分析

王荣典

摘要：家乐福作为欧洲第一大零售商，世界行业内第二大国际化零售连锁集团，其存货管理已经较为成熟，但仍然存在薄弱环节，本文通过对家乐福存货管理方法的剖析和研究，发现了其较为成熟的方面和值得其他零售企业学习和借鉴的先进经验，也找到了它的相对不足之处，并针对这些问题提出相应的改善措施，帮助家乐福在存货管理上更进一步，也帮助企业获得更大的市场竞争优势，为企业谋得更进一步的发展。

关键词：购料订货；仓储作业；存货管理；库存水平

存货是一种为满足企业正常生产和销售需要而存在的流动性资产，能够为企业带来经济利益的流入，在零售行业中占据着重要地位，而为了更大地发挥自身竞争优势，以家乐福为代表的零售业企业已经逐渐意识到存货管理的重要性。本文将存货管理理论与家乐福存货管理系统相结合，分析研究家乐福在存货管理方面存在的具体问题，并提出相应的改进建议。

一、家乐福各阶段的存货管理方法

家乐福公司的经营以价格低、环境舒适和服务到位而著称，主要为广大消费者提供日用消耗品，其所开发的“一站式购物” “开心购物”等先进的超市管理理念已经在消费者中有口皆碑，家乐福在不同的阶段运用不同的存货管理方法。

（一）需求估算阶段

提到对库存商品的管理，家乐福公司以其所实行的品类管理所著称，当一个商品进入以后，会用POS机进行库存、销售方面数据的搜集和汇总分析，根据分析的结果来对库存商品分类并拟定合适的库存计划模式。家乐福一般根据品类管理划分计划模式有七种，其中比较主要的有MRP法（用料需求规划法）、安全存量法和复仓法，而根据安全存量法，当仓库存储的真正水平与确定的安全库存量相当或较低的时候，仓库会启动程序，进入自动订货的过程，其他两种方法，此处不再一一赘述。

（二）购料订货阶段

家乐福公司有一个极富特色的部门——OP（ORDER POLL），中文翻译过来是订货部门，这个部门是家乐福物流系统的真正核心，直接控制了整个物流系统的运转。在家乐福，采购与订货是有明确分工的，对于选择供应商，敲定购货价格等是由采购部门负责，而关于控制仓储量，生成正常或临时订单，并将订单送至供应商处都属于OP的职责范围。OP作为一个核心部门，不仅要控制仓库存货量，对仓库的异常变动进行数据分析，也需要提供给财务部相关的入账信息，更需要将仓库存货的信息提供给各个营业部门，让各部门根据信息及时地调整订货量。

（三）仓储作业阶段

家乐福通过OP将仓库、财务、营业等各部门有机联系起来，而进入仓储作业阶段则需要将这些部门的功能和供应商所提供的数据全部整合到一起，来统一考虑订货、销售等过程中的影响因素。仓库会将每日更新的数据传输给OP部门，OP部门再对数据进行分析后将所生成的结论传达给其他各部门，同时，家乐福正在逐渐对存货实行周期盘点，相比之前的一年两次的实地盘点，节约了人力、物力、财力，并提高了存货盘点的工作效率。

二、家乐福公司存货管理存在的问题

（一）库存水平偏高导致缺货率居高不下

家乐福的平均存货天数一般为1个月，可能不会觉得有什么问题，但是同行业的沃尔玛平均存货天数一般在10天左右，这就导致家乐福缺货现象严重，而缺货将直接影响到家乐福的经营业绩，长此以往也会影响到商誉问题。库存是为了有备无患，为防止物品紧缺而做储备的，如果库存水平过高，反而有可能影响商品的正常流通，使得仓库里存储的物品不能及时卖出，增加了库存成本，另一方面，会导致商品结构单一，同时也影响了需求量较大的商品的正常购进和存储，使企业缺货率居高不下。

（二）存货管理责任不明确致使供需不平

前面提到家乐福公司采购与订货有分工，从控制的角度来讲，这样有利于企业掌控整个订货、存储过程，但从管理责任的角度来讲，这样不利于部门之间明确自己所需要承担的责任，采购部门只负责选择供应商和协商价格，并不直接参与了解仓库商品数量和库存具体情况，这样可能会导致供需不平衡，另外考虑到采购成本，订单可能与实际库存情况并不相符，难免造成不必要的囤积，加大了仓储费用和其他各方面的成本。相反，如果采购部门可以直接获取到仓库存储方面的数据，会更容易把握订货的相关数量，也避免了供需不平衡的情况发生。

（三）与供应商不能相互信任以致无法保证货源

长期以来，企业与供应商处于一种不对等的关系，这就造成了货款难收回的现象，大部分时间，零售业的企业都是通过压榨供应商来降低成本的，只是压榨，并没有利益共享，无疑是在不断地激化双方之间的矛盾。长此以往二者之间不再有任何的信任关系，零售商会通过拖延付款来威胁供应商，供应商会直到货款付清才开始调配新的商品，零售商失去了稳定的货源。

（四）存货的储位和品类管理不完善消耗商誉

在家乐福，卖场中商品分门别类，摆放整齐，但是仓库就不一定会这样了。由于仓库人员素质和能力不够，极易导致库存商品的摆放毫无章法可言，这样的最直接后果就是当顾客需要某种货物时，并不能及时从仓库中找出来，这顯然增加了无谓的时间成本，同时对企业的商誉也是一种消耗。

（五）存货管理系统不完善导致前后台脱节

无论企业还是超市，采购都是以库存为基础和依据的，而家乐福的采购与库存完全独立，导致二者信息不能及时有效的共享，采购部门也就不能准确的进行订货，这样做，导致的直接后果就是有时订货过多，造成商品的大量囤积，有时订货不足，造成商品短缺，也使商品储备容易出现意外状况。采购部门和订货机构的分离，造成前后台的脱节，导致两者之间不能进行及时的沟通，也无法了解到彼此想要的真实数据。

三、家乐福存货管理的改善措施

（一）降低库存水平以避免缺货率过高

家乐福单月商品缺货率高，可以针对商品类别进行分析研究，定义出哪些属于畅销商品，然后针对这类商品，可以缩短其购买期限，增加采购频率，通俗地讲，就是增强该类商品的流动性。而对于那些销售量不大的商品，可以适当降低采购频率，延长采购期，这样不仅能减少对企业流动资金的占用，还可以节省存储空间和成本。此外，家乐福每个店面的销售倾向是不一样的，应该针对每个店面的具体销售和存储情况，进行合理的配货，争取使每一个店面可以最合理地储存和销售，另外想要达到这样的效果，还需要对相关人员进行培训，并对店面实行统一管理，方便调配。

（二）明确存货管理责任以避免供需不平

职能、权利与责任永远是相辅相成的，只有职责到人，才会激发员工的创造力和执行力，如果职责混乱，分工不合理，则员工会犹豫究竟应该怎么做，如何能保证自己的利益不受损，而不是从企业的利益出发，正如家乐福的OP部门，虽然它的设立有助于控制整个订货、销售的过程，但对采购部门来说，不能最直观的确定订货数量和品类，导致供需不平，如果将有最直接关系的库存与采购紧密联系到一起，或许可以解决这个问题。

（三）与供应商建立信任关系以保证稳定货源

家乐福可以与供应商建立信任关系，在保证质量的基础上适当放宽自己的要求，也可以与多家供应商保持良好关系，并在这多家供应商之中实行淘汰制度，定期检查供应商所供应商品的质量问题和供应商本身的信誉问题，在保证质量的前提下选择价格较低的，并与之长期合作，以保证稳定的货源。

（四）完善存货的储位和品类管理

品类管理一直以来都是家乐福的优势所在，但很多情况下它仅仅表现在卖场的商品分类，仓库却完全是另一番景象，并不像卖场那样摆放有序，而是杂乱无章，针对这个问题，家乐福一方面可以加强仓库的管理，参考卖场的摆放设计，制造一套较为完善的库存商品安置系统，使商品可以按照一定顺序或标准固定摆放。另一方面，家乐福应该重视仓库有关人员的培训，不断提高仓库人员的素质，从根本上解决库存商品摆放不规范的问题。

（五）进一步将存货管理系统完善

家乐福的采购和订单执行部门是分离开的，这导致两个部门不能进行有效沟通，采购部门下订单的时候无法以最及時的库存品类和数量为依据，容易与库存商品有出入，造成不必要的浪费。该企业应该健全内部管理体系，使各部门职责分明，保证不会出现管理上的混乱和信息共享的盲区，也能够改善因各部门职责不明确而出现的互相推诿的现象。另外还应该加强对相关人员的培训，尽快熟悉本职工作，不断提高员工的素质和能力，还需要加强各部门的接触和交流，加强合作的力度，从而提高企业综合效益。

参考文献：

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