牛奶变形记

宋柯锐

调皮的弟弟每次喝牛奶都会剩下一些，今天又不例外地剩下了小半杯，妈妈絮絮叨叨地埋怨弟弟浪费。该怎么办呢？对了，何不来个废物利用，观察剩牛奶在室内的变化写一篇作文。说做就做！我连忙找来了便于观察的玻璃瓶，刷洗干净，小心翼翼地将这乳白色的散发着醇香的牛奶倒进瓶子里，怕落入飞虫和异物，我轻轻盖上了盖子。既然是科学探究，那一定要严谨，我记下了此时的室内温度为30℃。“牛奶君”，我就静观其变了。

第一天，室内温度：30℃。早上7点，生物钟准时叫醒了我，我一个箭步冲到玻璃瓶前观察“牛奶君”的情况如何，隔着玻璃瓶，只见“牛奶君”的头上漂浮着一些小块、形状极为不规则的物体，此时的“牛奶君”就像穿着一身破棉烂絮的薄棉袄。我把瓶子盖打开，想闻闻里面什么味道，咦，一股酸味扑面而来，“牛奶君”正在努力發酵呢，我赶紧盖上盖子。

第三天，室内温度：27℃。醒来的我像往常一样，三步并作两步跑到瓶子的旁边观察，只见“牛奶君”的棉袄有些泛黄。它在这两日里不知不觉把白棉袄换成了浅黄色的棉袄，那悬浮着的物体结成一团一团的，还泛着一丝黄色，我把盖子打开，想闻闻是什么味儿，刚打开，一股酸得几乎发臭的味道迎面扑来，我赶紧捂住鼻子。

第五天，室内温度：29℃。早上，我打开了瓶盖，只见瓶里已经变成了黄色，“牛奶君”上面的黄色团状物也成了指甲盖大小的块状物，里面发出了发霉似的酸臭味，下面则是泛黄的水，这是蛋白质的聚成现象。蛋白质是胶体，遇到电解质会产生沉淀，加上空气中失水，所以变成了固体。

第七天，室内温度：31℃。我仔细打量着“牛奶君”的变化结果，只见“牛奶君”浑身上下穿着黄袄，漂浮的块状物也渐渐变大，还有许多奶渣子。“牛奶君”已经发酵得面目全非，与往日的“牛奶君”已经判若两“人”。

为什么“牛奶君”会发酵呢？我在网上查了资料：原来牛奶放久了会发酵的主要原因是乳酸菌引起的化学反应。乳酸菌会分泌酵素，使牛奶变成乳酸，牛奶之所以会变酸，是因为牛奶中的乳糖变成了乳酸，除了乳酸之外，还会生成少量的酒精、琥珀酸、甲酸等。

通过这次观察，我真是学到了不少知识！

点评

作者通过仔细观察，运用量、闻、看等手段，向大家展现了“牛奶君”的发酵过程。作者并不是面面俱到地记录“牛奶君”每一天的变化，而是抓住几个重要的节点，进行详细描绘，做到了详略得当。同学们在写作文，特别是写观察类文章时，不妨借鉴这种写法。如果每一天都详细记录，作文很可能变成流水账哦！