一款男士香水香精的仿配研究

刘 佳 虞圣达 李珅臣

（1. 天津现代职业技术学院，天津，300350；2. 德乐食品饮品配料（上海）有限公司 ，上海，201108；3. 小川香料（上海）有限公司 ，上海，201613）

随着人们生活水平的提高以及人们对生活品质的追求越来越高，香水已成为很多人必备的日用品。香水在很多人眼中一直是女人的专用品，一直以来，人们津津乐道如何 闻香识女人”，其实男人也可以馥郁芬芳，他们对香水的追求一点也不逊于女性。男用香水的香调主要以草本香为主，以草香、青香和木香偏重，香气新鲜、飘逸，会使人感受到田野、海洋等大自然的气息，以体现和象征男人的刚强气魄。因此男用香水的流行，是男性在新时代重塑自身形象的一个开端。

大多市面销售的知名品牌香水由于品牌效应、外形包装以及大量使用天然香料，价格较为昂贵，因此，研发低成本香水香精以满足广大消费者的需求，对香水产品在国内市场上拓宽生存空间具有十分重要的意义[1]。

本文以一款男士香水作为样品，根据GC-MS分析和辨香的结果，确定样品的香韵组成和特征香气，在不改变香水香气质量的前提下，选用合成香料或是价格较低的天然香料，降低原料成本，不断修正、优化香精配方，最后得到香气协调、圆合的、有利于市场推广男士香水香精。

1 实验

首先利用GC-MS分析仪（厂家：美国安捷伦科技有限公司，型号：GC6890-MS5793）和辨香对香水样品的组成进行分析，并拟定初步配方；其次根据配方进行香精的调配，为使仿配香精的香气协调、圆合，接近于样品的香气，不断修正、优化香精配方，确定仿配香精的最佳组成和比例；再次利用15%仿配好的香精和85%溶剂（由双脱醛酒精和蒸馏水配制而成）制备香水仿样；最后选择三十位志愿者作为测试对象，通过三点评香法对香水仿样进行感官评定[2-4]。

2 结果与讨论

2.1 香水样品的香气组成分析

利用GC-MS分析仪对香水样品的组成进行分析，分析结果见表1。

表1 香水样品的GC-MS分析报告

表1 香水样品的GC-MS分析报告（续）

表1 香水样品的GC-MS分析报告（续）

根据GC-MS分析报告和感官评定推断：a-蒎烯、b-蒎烯、莰烯、桧烯、双戊烯、丁位蒈烯、dl-柠檬烯、乙位水芹烯、顺罗勒烯、邻伞花烃、松油烯、广藿香烯等应该是柑橘类精油、柏木精油、广藿香精油等天然原料所带入的成分[5]。

同时样品中还含有二氢月桂烯醇、芳樟醇、橙花醇、乙酸香叶酯、二氢茉莉酮酸甲酯、佳乐麝香、麝香T等合成香料。此外在香精调配中还使用了GC-MS分析报告未出现的原料，如红桔油、圆柚油、海风醛、清风醛、新洋茉莉醛、铃兰醛、新铃兰醛等。

2.2 香韵组成

2.2.1 果香韵

样品中果香韵与木香韵和海洋香韵的协调搭配给人以清新自然的感觉，利用其原料香气特性是使整体香气透发、圆和、不沉闷。通过感官评定可知，其果香韵以柠檬和清甜的柑橘类香气为主。因此选择的果香韵香原料有香柠檬油、柠檬油、白柠檬油、巴西甜橙油和桃醛等。

2.2.2 花香韵

样品花香明显，香气十分的细腻，能与其他香韵很好的协调，同时也使香气更加的丰富饱满、协调自然。通过感官评定可知，其花香韵主要以玫瑰香气为主，同时添加的铃兰香气使整体香气更加清新、圆和。

2.2.3 海洋香韵

样品中有明显的海洋韵香气，并与青香和果香完美的融合，赋予香水似海洋的清新感和水润感。由于西瓜酮是一种较贵的带有海洋香韵的香原料，故加入海风醛和清风醛来减少西瓜酮用量，并降低成本。需要注意的是过多加入海风醛会使香气变得粗糙且化学气重，所以只加入很少量的海风醛，适量增加西瓜酮用量，并辅以新洋茉莉醛、10%甲基壬乙醛、10%十二醛，以达到样本中清新的海洋香气。

2.2.4 青（清）滋香韵

青（清）滋香在样品中并不是最主要的香气，但几乎在任何一款香水中青（清）滋香韵的存在都使香水头香和体香得到很好的衔接，青（清）滋香在该样品中起着衔接果香和花香的桥梁作用。利用其原料香气特性来丰富、提调香气，使整体香气更加透发、协调。

2.2.5 豆香韵

样品中豆香韵的香气不如其他香韵明显，但其香气的作用却是不容忽视的，豆香可以很好的丰富底香，并能很好的协调其他香韵，使整体香气更加的圆和。

2.2.6 木香－龙涎香韵

无论是感官评定还是GC-MS分析都可以很明显的得出样品中木香－龙涎香韵是较为主体的香韵。香水底香中有明显的清新的檀香香气，此外还有着明显的柏木香气，可加入适量的柏木油，增加香精的天然感。同时龙涎韵原料的香气可以很好地丰富香气、和合木香与增强留香。

2.2.7 琥珀－膏香香韵

样品中琥珀－膏香香韵的香气也不是很明显，但是适当的加入琥珀－膏香香韵的原料可以丰富底香，使整体香气更加圆和，留香更持久。

2.2.8 动物香韵

根据感官评定和GC-MS的报告结果，可以确定样品中有麝香类原料。但是需要注意的是要控制其用量，过多使用麝香类原料会使香气变得沉闷、不透发。

2.2.9 辛香韵

样品中辛香韵的香气特征也不是特别明显，但辛香气能让花香与木香有着自然的过度，使花香木香的衔接更加紧密，香气更加生动，同时利用辛香韵原料的香气特征能为香气增加自然的甜韵。

通过研究GC-MS分析报告及其感官评定，确定了在香精仿配中可能用到的香原料，同时在确定每一香原料与总体香气之间的关系后，按照它们的香韵、香气特征及其在配方中的不同作用对它们进行分类，具体列于表2中。

表2 仿制香精所用香韵及香原料

2.3 仿制香精的配方

结合上述分析以及多次试验和感官评定，确定仿制该男士香水香精的最终优化配方，见表3。

3 结论

本论文确定了仿配该男士香水所选择的54种香原料，其中充分考虑了价格因素，选用了大部分的合成香料，同时采用少部分天然原料，来提调丰富香气，使配制的香精更加有天然的气息，来完善香精的嗅觉感受。配方中各香韵的最佳比例为2.5%果香韵，17.5%花香韵，16%海洋香韵，42%青（清）滋香韵，0.5%豆香韵，16%木香－龙涎香韵，0.4%琥珀－膏香香韵，5%动物香韵和0.1%辛香韵。经过三十位志愿者的感官评定，90%的志愿者认为在香气的相似度与强度方面，仿制的香水与香水原样较为接近。

表3 仿制香精的优化配方